吃了一段时间藜麦后，用户普遍的体会之一是：掉头发明显少了。
掉头发明显少了跟吃藜麦有没有关系呢？如果有关系，那到底是藜麦中的哪些营养特性对头发有好处呢？今天我们就带着这个问题来分析下。
头发的生长受遗传、健康、营养和激素水平等多种因素的影响。而蛋白质、某些矿物质元素、维生素都有美发、健发的作用。下面我们就分别浅谈下这些营养素对头发的作用。
一、蛋白质对头发的影响
我们都知道，蛋白质占人体的20%，是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。同样，它对毛发生长发育也非常重要。
头发的主要成份是角质蛋白，约占97%。而角质蛋白是由氨基酸所组成，胱氨酸、甲硫氨酸有养发、护发作用。
减少蛋白质摄入量，会导致头皮血流量下降，进而影响头发正常生长，严重时会导致头发失去光泽甚至脱落。
专家表示，脱发很少是永久性的，但是保持平衡膳食，多摄入蛋白质，对防止脱发非常关键。
藜麦唯一含优质完全蛋白质的植物性食物。完全蛋白属于一类优质蛋白，它们所含的必需氨基酸种类齐全，数量充足，彼此比例适当。这一类蛋白质不但可以维持人体健康，还可以促进生长发育。奶、蛋、鱼、肉中的蛋白质都属于完全蛋白质。藜麦做为植物却含有动物界才具有的完全蛋白，是非常少见的。藜麦中蛋白质的含量平均为16%（最高可达22%），富含人体必需的8种氨基酸和婴幼儿必需的1种氨基酸，尤其值得一提的是一般谷物中缺乏的赖氨酸含量很高（赖氨酸是人体组织生长及修复所必需的）。藜麦蛋白质的品质和含量可以与脱脂奶粉及肉类媲美。所以，藜麦的这一营养特性对头发健康是非常有好处的。
二、矿物质对头发的作用
矿物质在头发健康方面扮演了重要角色。矿物质里的铁、钙、镁、铜、锌元素具有改善头发组织，增强头发弹性和光泽的功用。缺乏这些元素也会导致头发变得稀疏、头发过早变白。
缺铁会导致贫血，红细胞因此减少，头皮得到的血氧量也随之下降，毛囊处于“饥饿”状态，最终导致头发慢慢脱落，头皮日益显现。建议进食富含铁的食物，能让头发恢复生长。
锌，可以降低胆固醇，是养发的超级营养素。
藜麦中镁元素、锌元素含量很高，很多谷物中几乎不含锌。
藜麦的钙元素含量很高，是小麦的4倍
藜麦铁元素含量很高，是小麦的4倍。
藜麦铜元素含量极高，是小麦的9倍。
毫无疑问，因为藜麦中富含对头发非常有益的矿物质，所以吃藜麦对健发美发有助益。
三、维生素对头发的影响
维生素是人体重要的营养元素，而头发也是人体重要的组成部分。维持正常合理的维生素关系，能让头发更加的滋养滑顺。
B族维生素通过促进红血细胞活性产生作用，为给包括头发毛囊在内的身体组织传输氧气和铁铺平了道路。
维生素A：这种维生素帮助润滑头发毛囊，防止皮脂腺干燥和堵塞，它有助于皮脂分泌，因为头发生长需要皮脂。
维生素C： 胶原蛋白将身体组织结合在一起，而维生素C确保它做到这一点。缺乏这种维生素会导致细胞分裂和严重受损，也包括脱发。
维生素E：这种维生素的主要功能关系到头发健康，它增加血液氧气摄入量，因此可以给头皮提供充足的血液循环。
藜麦富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种维生素及有益化合物，吃藜麦能促进头发健康。
四、激素水平对头发有影响到。
荷尔蒙有两种形式影响头发：雌性激素和激素。就头发而言，这两种荷尔蒙的功与过显而易见：雌性激素对头发有益，而激素则对头发有害。就像滋养、子宫、血管和许多其他人体组织一样，雌激素滋养着头发，从而产生一头浓密的头发。许多女性注意到，在怀孕的后半阶段头发更浓密了，因为这段时间雌性激素在体内的水平迅速增长。不幸的是，这只是暂时的，孩子一出生，女性体内雌激素的水平迅速下降，几周后，由于怀孕期间雌性激素增高而长出的头发开始脱落。
雄性激素以分泌的睾酮为主(女性卵巢也分泌少量睾酮)，属类固醇素。分泌过多的话会造成肥胖，女性还可能出现月经紊乱、经量稀少，甚至干扰排卵，最重要的是男女都可能出现雄激素型脱发。
藜麦含有天然植物雌激素，植物雌激素其实本身不是激素，主要是异黄酮（类黄酮物质之一）活性成分。植物雌激素可视为人类和其他哺乳动物的外源性化合物，对不同年龄的男性和女性都非常有益，在临床上经常用来降压、降糖、降脂，以及预防心脑血管、动脉粥样硬化等疾病，尤其对乳腺癌、前列腺癌、绝经期综合征、心血管病和骨质疏松有显著作用。
植物雌激素对乳腺癌、前列腺癌和结肠癌都有预防作用，这是因为植物雌激素与雌二醇竞争结合ER，从而抑制了雌二醇对肿瘤细胞的促分裂作用，抑制了肿瘤细胞的生长。植物雌激素还有抗氧化的作用，此外，植物雌激素对心血管系统具有良好的保护作用。如异黄酮与ER结合后，可以降低体内胆固醇的含量，减少心血管疾病如高胆固醇血症、动脉硬化病变等的发生。
藜麦中的植物雌激素具有雌激素激动剂和阻断剂效应，对于妇女绝经后因雌激素减少引起的一些疾病以及激素相关疾病有较好的预防和治疗作用。
吃藜麦能调节内分泌，对很多疾病有预防作用，同时还能美发健发。
五、掉头发的原因与营养有关，与精神紧张或突然的精神刺激也有很大关系，平时不要经常处于精神紧张状态。
压力会导致华发早生。压力大时人体释放多种激素会影响B族维生素的吸收，影响头发色素沉淀。压力综合征会导致秃头症人体免疫系统错误攻击头皮细胞，造成头发大片脱落。心理放松和服用复合维生素B都能改善白发早生问题。掉发的人更易缺乏维生素B6、维E、铁和锌。另外，高脂肪饮食会造成男性雄性激素的增加，导致脱发。而维生素E和锌，可以降低胆固醇，是养发的超级食品。专家建议：尽量做到每天睡眠不少于6个小时，养成定时睡眠的习惯。注意饮食营养，常吃富含蛋白质及微量元素丰富的食品，少吃油腻及含糖高的食品。而藜麦富含优质蛋白、矿物质、维生素，是美发营养食品的很好选择。
头发是人体很重要的一部分，它就如同皮肤一样，需要经常的滋润和营养，而拥有一头健康头发是美发的根本，自信也会因此增加几分。每个成年人都应该重视头发的健美，要保证充足睡眠、注意营养均衡、多进食富含蛋白质、维生素和矿物质的美发食物。藜麦的所有营养特性都表明，它是美发健发非常理想的营养食品，通过食用藜麦来补充身体及头发所需要的营养是非常安全有效的途径。是药三分毒，为了健康我们要合理安排饮食、均衡营养，多食补少药补。
综上，顾客反馈吃了一段时间藜麦后，掉头发明显减少是真的。
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