酸奶是深受大家喜爱的一种食物，酸酸甜甜，口感细腻。而且，它对人体健康很有益处。
市面上的酸奶种类越来越多了，名字也是让人眼花缭乱，还有各种乳酸菌饮料、国外风味酸奶……到底哪种才是好酸奶呢？
喝酸奶的5大益处
1
提升免疫力
人体70%以上的免疫细胞位于肠黏膜内，因此肠道健康至关重要。经常摄入含有益生菌的酸奶，是世界胃肠病学组织提出的关爱肠道健康的十项建议之一。
因此，每天一杯酸奶，有助提升免疫力。
2
降低心血管疾病风险
《美国高血压杂志》上的一项新研究表明，对于女性高血压患者，常喝酸奶会降低患心肌梗死的风险30%，对于男性则降低19%。
在随访期间，不论是男性还是女性，与每周喝一份酸奶者相比，每周食用两份及以上者患冠心病或中风的风险降低约20%。
3
补钙
酸奶是牛奶加菌种等要素发酵而成，发酵不仅没有损失钙含量，反而有所增加。酸奶中的钙利用率高，乳酸和乳酸菌的存在有利矿物质的吸收利用，所以酸奶对供应钙的效果不逊色于牛奶。
尤其是对于乳糖不耐受人群，酸奶是牛奶的完美替代品。
4
补充维生素
酸奶中保留了牛奶中的主要维生素，而且经过发酵，乳酸菌的活动还能增加B族维生素的含量，是维生素B2、B6、B12，维生素A，维生素D等的良好膳食来源。
5
有助平衡血糖
酸奶本身就是低血糖指数食物，不仅不会对血糖波动产生很大影响，甚至因其含有乳酸、钙等营养成分，还有助于平衡血糖。
辟个谣
“酸奶”助消化没证据
中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，酸奶仅是对人体肠道比较友好，能减少胃肠道感染的几率，但目前并没有证据证明酸奶能促进消化。“吃撑后食用酸奶相当于‘加餐’，不仅不会达到有助消化的效果，反而会增加更多热量。”
挑选酸奶有4个诀窍
超市里五花八门的酸奶让人难以选择。
中国农业大学功能乳品重点实验室胡长利博士教您选购酸奶的4个诀窍。
1看
是否含有“活菌”
酸奶是经过乳酸菌发酵的乳制品，根据是否经过巴氏杀菌热处理，可以把酸奶分为低温活菌酸奶和常温杀菌型酸奶。
两者最大的区别在于是否含有“活的乳酸菌”，其余营养成分差别不大。
酸奶发酵过程中所产生的代谢物质是酸奶营养价值的核心，而不是乳酸菌。
如果喝酸奶是为了获得乳酸菌的益处，建议选择低温含有活菌的酸奶。
如果不需要活菌，则常温酸奶更有优势。更适合不方便冷藏、需要长时间放置的人，比如学生或者外出旅游者。
2看
蛋白质含量
选购酸奶时，要查看包装，选择蛋白质含量≥2.3%的产品，内容物黏稠或呈冻状，这样可以基本断定它属于酸奶。
有些产品蛋白质含量≥1.0%，呈液体状，内容物比较稀，它们并不是酸奶，而是牛奶加水、糖、香精、酸味剂或发酵剂制成的，叫酸乳饮料或乳酸菌饮料，含糖量往往较高。
3看
碳水化合物含量
酸奶的含糖量要参照碳水化合物含量来看，碳水化合物含量越低，含糖量就越少。
一般酸奶的碳水化合物含量约为10%~12%，有些产品甚至会高达15%左右。
从健康角度考虑，建议大家购买蛋白质高、脂肪不高、碳水化合物不高的酸奶。特别是糖尿病患者、肥胖、正在减肥的人，应该特别注意。
4看
益生菌数量
按照菌种的不同，酸奶可分为两大类：
普通酸奶，仅含有两种法定的乳酸菌（保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌）；
益生菌酸奶，除了含有上述菌种外，还含有其他乳酸菌，如嗜酸乳杆菌和双歧杆菌等。
理论上来说，益生菌酸奶可能有利于调节人体肠道微生物的平衡，但益生菌酸奶对身体的好处有多大，尚无法评价。
从研究报告来看，益生菌的数量要达到106甚至108以上，才有足够的保健活性。目前，并非所有的益生菌酸奶都会标明其中的益生菌数量，所以消费者选择时要特别留意。
虽然普通酸奶没有特殊的益生菌，但营养价值不能被忽视，能让我们获得蛋白质、钙和多种维生素，促进消化吸收。
再补充几个知识点
1
口感越酸、越浓稠的酸奶营养价值更高？
酸奶的酸度与营养价值并没有直接关系。
同样，酸奶的浓稠度和它的营养价值也没啥关系。
2
布丁、慕斯和普通酸奶有啥区别？
布丁和慕斯都是含奶的甜点，不属于酸奶。它们的蛋白质低于普通酸奶，而脂肪比普通酸奶高得多，甚至可达 6%～8%（普通酸奶不超过 3%），糖分也相当足。
在营养价值方面，它们比正常的酸奶低得多。
3
日式、希腊酸奶更健康？
对于号称是外国类型的酸奶，不妨看一下包装上的营养成分表，比较一下蛋白质含量。有些产品蛋白质含量可高达 6%，而有些只有 2.5%，不一定比传统产品强。再看看碳水化合物含量，正常应当是 11%～12%，这些产品有的会高达 15% 左右。
所以，有些产品无非是用更甜的口味吸引嗜甜的消费者而已。还是购买那些蛋白质高、脂肪不高、碳水化合物不高的产品最健康。
你喝对酸奶了吗？
一天中喝酸奶的最佳时间分为以下三个时间段。
1、早上。早上的饮食是最需要保证营养的，酸奶中含有大量人体所必须的营养元素，所以早上喝酸奶的效果比较好。但是要注意，早上不能空腹喝酸奶，应该搭配一些粗粮、面包等。
2、晚上。晚上喝酸奶的好处更多，能有非常不错的补钙效果。晚间 12 点 至凌晨是人体血钙含量最低的时候，有利于食物中钙的吸收。这个时间段，人体内影响钙吸收的因素也比较少，而酸奶中含有乳酸和钙的结合，更能促进钙吸收。所以，可以的话，不妨睡前喝一杯酸奶，但要注意口腔清洁。
3、饭后30分~2小时。这个时间段喝酸奶的效果也非常好。饭后两个小时左右，人的胃液会被稀释，ph值会上升到3~5，这样更有利于肠道对酸奶中有效物质的吸收。