酸 奶
酸奶是牛奶中加入乳酸菌发酵制成，酸甜可口，营养丰富，助消化，深受大众的喜爱。但面对品牌众多、五花八门的酸奶市场，我们到底该如何挑选纯正的酸奶呢？购买时需要注意哪些呢？
纯酸奶的配料表首位应是生牛乳
配料表里如果标明含“水”，那就是酸饮料，纯酸奶是不含水的。含水的是乳酸饮料，大家选购的时候要注意了。
蛋白质的含量很重要
同类型的产品中，酸奶的蛋白质越高，营养价值也越高。根据我国乳品卫生标准，酸奶蛋白质含量≥2.9%，风味酸奶蛋白质含量≥2.3%。因此选酸奶最好是蛋白质含量要超过2.3%的。
注意识别有益菌酸奶
在购买酸奶时经常会看到除了制作酸奶必要的保加利亚乳杆菌（L菌）和嗜热链球菌（S菌）外，还会看到嗜酸乳杆菌（A菌）双歧杆菌（B菌）、李糖乳杆菌等有益菌，这些都是益生菌，耐酸性强，在人体的肠道中有特定的保健作用。因此要注意识别产品的包装。
看清添加剂，增稠剂对人体无害，
而香精、色素要警惕
酸奶一般添加的增稠剂是果胶、卡拉胶、黄原胶、改性膳食纤维等，这些配料是无毒无害的。而像香精和色素是对人体不好的。像我们常见的大果粒酸奶，香甜的果粒就是香精起的作用，且能量高不利于健康。有条件的可以自制酸奶，经济又实惠。
简单的说选购原味蛋白质含量高的，最好是商场的大品牌；购买生产日期较近的，当天买当天喝。
作者介绍
国家二级公共营养师
注册营养技师
王兴国教授营养特训班四期学员
作者：苏娟 编辑：苏娟 审核：秦玉静
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