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旗帜课堂为什么说挂壁的奶粉品质差?旗帜只做鲜活好奶粉!

楼主:旗帜大事业 时间:2020-11-12 16:18:46

文章选取:奶粉那些事儿


很多妈妈在冲调奶粉时会发现,有些奶粉会以白点甚至白片的形式停留在奶瓶壁上,也就是俗称的“挂壁”或“挂杯”,而有些奶粉冲调后杯壁会非常透明,无小白点残留。



挂壁的奶粉品质好还是差?挂壁的真实原因是什么?网上关于挂壁的原因充斥着各种谬论,今天,旗帜就为大家揭开事实的真相。




旗帜解读:挂壁的本质是乳清蛋白变性


奶粉中蛋白质主要有酪蛋白和乳清蛋白两种蛋白构成,市售婴儿配方奶粉(0~6月龄,1段)中乳清蛋白占总蛋白的比例都在60%以上。然而,乳清蛋白非常不稳定,易受热和奶液pH值等因素影响而发生变形,变性的宏观表现即所谓的“挂壁”。


1、生产加工过程中加热或杀菌强度过高导致乳清蛋白变性


杀菌盘管


2、冲调后的奶液pH低于6.4,呈酸性,导致乳清蛋白变性。


家中有试验条件的妈妈可以用pH计测试一下冲调后的奶液pH值,90%的挂杯奶粉均呈现酸性。


导致奶液酸性的原因通常是:(1)所用生牛乳、全脂乳粉、脱脂乳粉、脱盐乳清粉等含乳原料酸度过高,不新鲜导致;(2)生产车间混料完毕后,奶液贮存时间过长,酸度增加;




旗帜解读:为什么说挂壁的奶粉品质差?


如上所言,挂壁的本质是乳清蛋白变性。网上很多人说变性的乳清蛋白更易于宝宝消化和吸收,其实真是大错特错。



乳清蛋白本身就是一种小分子量、易消化和吸收的蛋白质,它一方面可为宝宝提供生长发育所需的氨基酸,保证宝宝充足的营养;另一方面,乳清蛋白具有免疫活性,可增强宝宝免疫力,而变性的乳清蛋白不具有免疫活性,无法被溶解,自然也无法为宝宝带来应有的营养价值。



旗帜解读:正常的奶粉冲调后应杯壁透明,无挂壁


(中间和右侧两个为正常奶粉)


(左侧为正常奶粉)

正常的奶粉倒入水中,搅拌30~40秒后,杯壁应透明无白点。就像将一杯纯牛奶倒入透明的玻璃杯中,晃杯,你会发现十分透明的感觉一样。



旗帜,向“小白点”SAY NO !


前文已经说过,导致蛋白变性的原因有二:一是生产加工过程中加热或杀菌强度过高;二是奶液酸性,原因通常是奶液贮存时间过长,不新鲜导致。


旗帜奶粉完美解决了这两个问题:



突破

1

创领养殖•加工“零距离”一体化产业新模式



只有牧场和工厂距离近,才能提供优质新鲜的奶源。旗帜创领养殖加工零距离一体化产业新模式,从挤奶到加工仅2小时,最大化保留牛奶中的免疫活性物质。



突破

2

突破二:低温杀菌系统



旗帜奶粉加工时采用75摄氏度、15秒低温杀菌系统,既能杀灭细菌,又能在奶粉中保留更多活性物质,旗帜奶粉保留了更多活性酯类、活性肽、活性蛋白质和维他活性物质,使奶粉更营养、更鲜活!




旗帜,只做鲜活好奶粉!



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