【集成技术】支撑上海地区奶牛养殖持续高产的关键技术(7-8)

本文作者：徐国忠，张瑞华，张峥臻，刘丹，王小娟，张克春 ( 上海市奶牛研究所 上海 200436)

上海是近代奶业的发源地，也是中国奶业经济发达的地区之一。上海的奶牛养殖实现100%的适度规模，100%实施机械化挤奶、全程冷链控制、按质论价，100%实现特定疫病监测和防控等。

2014年上海饲养荷斯坦奶牛75570头，比去年73727头增长1.55%（2.50%）；其中成乳牛40171头，比去年38986头增长1.90%（3.04%）。生奶总产量34.89万吨，比去年33.38万吨增长4.50%；成乳牛平均单产9078.09千克，比去年8702.46千克增长4.32%；成乳牛单产最高的奶牛场达11304千克，比去年的11024千克增加280千克，增长2.54%；全部为规模化奶牛场，奶牛场合计100个，比上年104个减少3.85%，创造历史最高的水平。

那么，支撑上海奶业连续几年持续高产的秘诀是什么，从技术层面考虑，是否有核心技术促进了持续高产？

为此，上海市奶牛研究所组织科技人员，深入牧场等基层一线，并结合国内外的研究与应用资料，认真进行调研并进行总结，汇总了十个有关的核心技术，以供同行交流。

7.以生物学利用效率为核心的非常规饲料综合利用技术

7.1非常规饲料概念

一般是指在配方中使用较少，或者对其营养特性和饲用价值了解较少的饲料原料，是一个相对的概念，某一地区或某一种日粮中是非常规饲料原料，而在另一地区或另一种日粮中可能是常规饲料。

7.2种类

非常规饲料原料主要来源于农副产品和食品工业副产品，是重要的饲料资源。按照它们的营养特性，主要分为植物性、动物性、粪便再生和单细胞蛋白饲料资源四大类。非常规饲料原料来源广泛，成分复杂，奶业上以植物性为主，动物性不允许用。植物性包括农作物秸秆、饼粕类、林业副产品、糟渣废液类。根据《非常规饲料资源的开发与利用》调研，我国非常规饲料资源达到11.3亿吨，其中秸秆6亿吨，糟粕0.6亿吨，种类多，分布广。当前水稻、麦子、树叶、水果副产品都得到大量应用，如银杏叶、橙皮等（图15）。

7.3利用的核心

7.3.1原料供应的数量与质量控制

开发与应用非常规饲料资源，最大的难点在于数量与质量的控制，这些资源存在一些共性的特点，如供应时间不确定，水分高，易腐败，不容易运输，原料营养价值较低，营养成分不平衡，含有多种抗营养因子或毒物，适口性差，体积大，比重轻，产地来源不稳定等。因此，应用非常规饲料资源需要做前期大量的调研与探索。上海市奶牛研究所已在药渣、豆腐渣、酱油渣、稻草、花菜叶和卷心菜叶等资源开发利用上积累了一定的基础（图16）。

7.3.2原料的营养价值评估

鉴于非常规饲料资源上述特性，有必要在开展常规饲料数量与供应时间等调研基础上，进行其营养成分的综合评估。当前，经过多年的发展，国内已初步建立有相关的营养价值成分表，但还是较为粗。因此，需要利用国内外通用的体外消化试验、半体内消化试验与生产试验评估方法来评估非常规饲料资源的营养价值。上海市奶牛研究所已建立了相关的体外、半体内消化试验与动物生产试验相结合的研究评估方法，并已在逐步应用与逐步推广（图17）。

7.3.3原料的生物学利用价值提升

非常规饲料大多存在营养成分不平衡，营养价值利用率低，存在抗营养因子等系列共性的问题，为此需要探索如何提高非常规饲料资源的利用价值与饲料转化效率。利用饲料酶制剂、适当的加工处理、生物发酵技术、益生菌等产品、工艺与技术手段，已在逐步发挥作用。上海市奶牛研究所也开展了相关的研究，并获得了较好的效果，如酶制剂应用于大麦日粮中的探索，以解决奶牛饲喂憨厚大麦的日粮后粪便黏稠问题，羊草通过预揉碎切割处理来提高其利用效率等（图18）。

8.以目标管理为核心的新生犊牛饲养管理技术

8.1接产

8.1.1犊牛出生后，立即与母牛分开，擦净口鼻部和身体上的粘液，待正常呼吸后扯断脐带，，用5-10%碘酊对脐带消毒。出生后12小时再次消毒脐带，保持干燥。

8.1.2称量体重，打耳标，注意保温，犊牛栏顶上安装红外灯。

8.2初乳与抗体检测

8.2.1初乳计检测初乳质量，免疫球蛋白含量在50mg/ml以上方可饲喂犊牛（图19）。应在2小时内让其喝上其母的合格初乳2L，24小时内喝上6L。对于优质初乳要进行冷冻储存，贴好标签。

8.2.2判定初乳是否及时饲喂或测定犊牛是否被动免疫成功，在犊牛出生24-72小时采集犊牛血液，使用折光仪测定血清总蛋白含量，大于5.5 mg/dL时被动免疫成功（图19）。

8.3牛奶饲喂

8.3.1注意四定，即“定时、定量、定温、定人”，每天三次饲喂时间相对固定、数量相对确定（每天6L，每次2L）、温度相对恒定（38±1℃）、人员相对稳定。不准喂以病牛奶和异常奶。每潮次喂奶工具清洗消毒。（图19）。

8.3.2使用代乳粉饲喂犊牛时，一般1:8的标准进行倍比稀释。

8.4补料

出生后第四天开始可适量给予犊牛颗粒料。

8.5断奶

8.5.1正常生长的犊牛50-60天断奶，断奶标志以犊牛日采食颗粒料量持续3天达到0.7-1公斤以上。体弱及发育不良犊牛可适当延长喂奶时间，最长不超过80天。

8.5.2断奶避免应激，采用逐步断奶方法，断奶后的犊牛在原犊牛笼内观察两天，正常即可转入断奶犊牛混养区（图20）。

8.6上海牛奶集团新生犊牛饲养管理目标

（未完待续，欢迎转发，请注明出处，谢谢）