你真的了解英国牛奶吗?

英国人的一天可以说是从一杯牛奶开始的，牛奶作为世界的三大饮品之一，在西方人生活中的重要性不言而喻。英国也是奶制品生产大国，广袤的草原资源加上典型的温带海洋性气候，给畜牧业的发展提供了有力的条件，生产出来的牛奶更是营养丰富，味道香醇。

英国常见的牛奶分类

1. Whole milk（全脂牛奶）是指牛奶中的脂肪含量在3%-4%左右，此牛奶味道香醇，营养丰富；

2. Semi skimmed milk（半脱脂牛奶）指牛奶中的脂肪含量在1.5%-1.8%之间，味道较全脂牛奶清淡；

3. Skimmed milk（脱脂牛奶）

指牛奶中的脂肪含量在0.5%左右，此牛奶奶香味清淡，营养成分偏少。

再来看看科学的解释，英国《每日邮报》曾经有过报道，全脂牛奶比脱脂牛奶更健康。为什么这么说呢？

牛奶并不是传统的高脂肪食物，只是全脂和脱脂牛奶对比起来，全脂的会更容易给人带来脂肪含量更多，容易长胖等错觉。其实我们来看看数据，全脂牛奶100ml中含有脂肪3.9g，脱脂牛奶中100ml含脂肪1.4g，或者更少，二者比起来也就相差2.5g左右，如果我们每天饮用200ml牛奶，那么全脂牛奶比脱脂牛奶的脂肪也就仅仅多了5g左右，在我们日常饮食中相当于一勺油或一块肉的量，与其从牛奶中节约脂肪含量，不如从日常饮食中多多注意。

更重要的并不在于脂肪量的大小，关键是牛奶中的许多维生素都是存在于脂肪中的，比如脂溶性维生素A、D、E、K，他们不溶于水，如果把脂肪从牛奶中提取掉，那么这些对人体很重要的营养元素也就随之带走了。此外牛奶中的脂肪还含有一种叫做共轭亚油酸的物质，这种物质是公认的抗癌物质，也是存在于牛奶的脂肪当中的。仅此而已，全脂牛奶比脱脂牛奶更健康，营养更丰富。

因此不仅从营养角度还是口感上，选择全脂牛奶都胜于脱脂牛奶！

4. Organic milk（有机奶）这个大家也不陌生，随着人们生活水平的提高和安全意识的增强，有机食品越来越受到大家的关注。有机奶是按照有机标准生产的，是公认的最天然的奶制品，生产加工过程中禁止使用化肥、农药、激素、饲料添加剂以及人工合成化学等。英国的有机标准是全球最高的，生产有机奶的牧场土壤都需要得到英国土壤协会的认证，所以英国的食品不敢随便标注有机标志。

不过从口感的角度来说，有机奶和普通牛奶并无太大区别，从营养的角度来看，对比过Cravendale的普通全脂奶和Yeo Valley的有机全脂奶，两个都是英国知名的乳制品品牌，二者营养成分并无太大差异。不过从环境建设角度来说，英国《每日邮报》曾经呼吁大家尽量购买有机奶，这样有利于牧场建设，帮助提高牛的生活环境以及饮食。其实在英国，有机奶和普通牛奶价格也就相差50p左右，皆在大家可承受的范围内。

5. Lactofree Milk（去乳糖牛奶）说了这么多关于牛奶的，估计一大帮人对着屏幕发呆，没兴趣，不care，为什么呢？因为很多小伙伴从小到大几乎没碰过牛奶，好像是对牛奶过敏似的，每次喝牛奶都会拉肚子，连牛奶冲的咖啡也不放过，没办法只能换成奶粉。

这种反应叫做乳糖不耐受，英文叫Lactose intolerance，是指人体在摄入大量乳糖后因无法正常代谢而出现腹泻、腹胀或腹绞痛等症状。那么在我们日常接触到的食品中，含乳糖量最大的奶制品之一就是牛奶了，而且英国牛奶便宜呀，质量又好，难免无法控制要买一点回家，结果喝完就不行了……这种症状在亚洲人当中尤为普遍，为什么呢？

人在刚出生的时候肠道中都有一种乳糖酶，可以将乳制品中的乳糖分解为葡萄糖和半乳糖而被吸收，但是断奶后，大部分亚洲人没有饮奶的习惯，导致消化道中的乳糖酶就逐渐失去了活性，再次饮奶的时候就会出现乳糖不耐受症状。

英国的奶制品中有很多是Lactofree（无乳糖或者低乳糖）的，专门针对有乳糖不耐受人群，价格稍微高于普通牛奶，它最大的缺点是不是新鲜奶，而是保存奶，味道跟鲜奶比起来也稍微次一点，但是对于有乳糖不耐受的人群来说是很好的选择。

6. Goat’s Milk（羊奶）羊奶被国际界誉为奶中之王，营养成分高于普通牛奶，更利于人体吸收，有轻微乳糖不耐受的人喝也没问题。大家也不必担心羊奶会有膻味，处理过的羊奶味道跟牛奶几乎一致，特别推荐给小孩、孕妇或者老年人。

7. Flavoured Milk/ Milkshake（添加奶）这种是添加了其他水果的牛奶，英国常见的口味有香蕉奶、草莓奶、巧克力奶、香草奶等等，口感根据个人喜好而定吧。

英国超市常见的牛奶品牌推荐

牛奶作为英国人日常生活最常用的饮品，在英国人生活中的重要性远超茶在中国人生活中的重要和普及度，而且英国的牛奶物美价廉，所有的大型超市、小店都有出售。据统计，英国各大超市自己品牌的牛奶占英国牛奶市场总量的70%以上。一点都不觉得奇怪，去超市买过牛奶的人都会发现，各大超市自己品牌的牛奶几乎占了80%以上的货架， 而这些牛奶几乎都来自三家同样的奶制品供应商：Arla Foods、Robert Wiseman Dairies和 Dairy Crest，当然这三家公司也有自己品牌的牛奶。

给大家推荐几款除了英国各大超市自己品牌的牛奶外的其他几个常见品牌：

1. Yeo Valley Organic MilkYeo Valley是英国有机奶制品的首选，该公司拥有英国最大的有机农场，位于英格兰西部的靠近布里斯托的山谷地带，依山靠海，地理位置优越，环境优美，气候宜人，特殊的环境培育出肥美的当地特有的elephant grass（象草）供奶牛食用，产出的奶制品也是营养丰富，口感鲜美。该农场也是对外开放的，经常作为国内学生赴英夏令营课程的参观场地。

Yeo Valley除了生产鲜奶外，还有酸奶、黄油、奶酪、冰淇淋等周边产品，都是英国超市非常受欢迎的产品。Yeo Valley的有机鲜奶分全脂、半脱脂、脱脂奶，特别推荐他们家的全脂奶，味道特别鲜美。

2. Rachel’s Organic MilkRachel’s是位于威尔士阿伯里斯特威斯(Aberystwyth)的一家有机奶制品公司，在2010年的时候被法国的最制品生产商兰特黎斯集团(Lactalis Group)收购，如今依然在生产高质量的奶制品，给英国的大型超市供货。Rachel’s除了鲜奶外，还有酸奶、黄油、奶酪、芝士等周边产品。

3. Duchy Organic MilkDuchy是一家小型的奶制品企业，牧场设在英格兰西北部的鲍兰森林（Forest of Bowland），小规模经营，生产高质量的奶制品，他们的产品一般只供给周边的居民，因此在英格兰西北部如约克、湖区等最常见。此外跟Waitrose大型超市是独家合作的，其他超市没有此品牌的牛奶出售。

4. St Helen’s Farm

St Helen’s是一家总部位于东约克郡(East Yorkshire)的羊奶制品生产厂家，他们家的全脂羊奶，没有异味，对于一个乳糖不耐症的人来说喝了不拉肚子是关键。

还有他们家的羊奶酸奶、羊奶芝士、羊奶黄油、羊奶奶酪和羊奶冰淇淋也值得推荐，口感很细腻，非常适合老人和小孩，帮助促进消化吸收，营养价值也高于牛奶。

5. Delamere Dairy

Delamere Dairy 是一家走国际化路线的英国奶制品品牌，在中东和加勒比地带都有进驻，除了生产羊奶外，他们家还有牛奶、豆奶，2012年的时候进驻香港、越南、新加坡等国家，给这些乳糖不耐受重灾区送去高质量的羊奶。

6. Alpro

说了这么多，估计还是有人不喜欢牛奶，没关系，既然在英国生活，各种饮品都不在话下，offer哥给不好牛奶一族推荐Alpro的豆奶，不管你是什么过敏还是不耐，豆奶都能解决。Alpro的豆奶有原味、巧克力味、草莓味、香草味可以选择，除了豆奶外还有杏仁汁、核桃汁、椰汁、大米汁、燕麦汁，当然他们家的酸奶也不能错过，都是健康食品，是不喜欢喝牛奶一族的最佳选择。

（文字资源来自于英国邦利）

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