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【1059 OMG】妈妈自制老酸奶,毒倒了14月大的宝宝??

楼主:1059宜宾交通广播 时间:2020-11-11 08:40:20


  外面的食品不安全,自己在家制作的就一定没问题吗?并不一定,浙江就有个妈妈因为担心外面的酸奶不健康,于是自制老酸奶给孩子吃。结果没想到宝宝吃完以后竟食物中毒!这究竟是为什么呢?



14个月的宝宝喝酸奶食物中毒


  浙江金华杜女士家里有个14个月大的宝宝。因为宝宝是从8个月起开始断母乳的,但是宝宝不爱喝牛奶,讨厌奶粉,更不吃米粥、肉泥等。

  几番试验下来,杜女士发现自己的宝宝最爱吃的还是几款奶味浓厚的奶粉和果冻一样的老酸奶。一岁多的宝宝究竟能不能喝老酸奶?杜女士请教了不少医生,得到的大多是肯定的。

   医生说可以,杜女士总算放下了一个心事。但对于超市里卖的老酸奶,她多少还是有些顾虑,一方面是因为外面卖的老酸奶并非特意设计给婴幼儿的,口感偏甜,容易让宝宝偏爱甜食;另一方面杜女士听说老酸奶内有许多添加剂,大人的肠胃勉强可以吸收,对于宝宝娇嫩的肠胃来说,有大危害。杜女士决定自己给宝宝做纯天然的老酸奶。


  7月14日在使用酸奶机后,杜女士顺利做出了老酸奶,出于安全考虑,她在自己先试觉得没有问题后,隔天喂给自己的宝宝。

  7月20日,杜女士第二次做老酸奶给宝宝,没想到宝宝吃完没过多久就满脸通红,像肿了一样,并伴随着呕吐腹泻。就近送医后,宝宝被医生诊断为是细菌性食物中毒,全部吐完后,才开始有所好转。



明明已经数次吃过老酸奶,自制的也吃第二次了,怎么还会食物中毒呢?杜女士表示不理解。医生提醒,夏季高温,自制老酸奶很可能因消毒杀菌不彻底而导致食物中毒。


  通过思考回忆,杜女士找出自己两次做酸奶唯一不同的操作:第一次用了乳酸菌发酵粉,而第二次使用了以前做好的老酸奶作为菌种,极有可能是在冷藏放置菌种时,出现了问题,滋生了细菌。

  酸奶大家都爱啊。很多人选择自制酸奶,甚至特意买了酸奶机。那么自制酸奶是否比市售酸奶更安全?
合理使用添加剂不必太担心

  酸奶就是牛奶经过乳酸菌发酵而成的,属于发酵乳。国标中允许发酵乳使用添加剂,这是生产工艺的需要。而且,添加剂的安全性都是经过评估的,只要合理限量使用,并不会对人体健康产生危害。


  自己在家里做,当然可以不用添加剂。不过,这并不意味着自制酸奶会更安全。


自制酸奶口感可能并不好
  


  自制酸奶在发酵过程中需要在 42℃~45℃的环境中进行发酵。但是,自制酸奶很难保证这样的条件,极易受天气影响,受热不均匀,容易发酵过度,或者发酵不足,最终导致自制酸奶的口感可能并不好,导致你花了大量时间却没有做出好喝的酸奶。



最大的安全隐患是有害菌的污染

  发酵就需要微生物的参与。由于环境中存在大量细菌,发酵前我们必须对原料牛奶和发酵器具等进行杀菌。但是,我们普通人无法保证严格的杀菌条件

  即使将牛奶煮沸,把制备酸奶的相关器皿全部在开水中消毒,也很容易在操作过程中受到其他杂菌的污染。一旦稍有不慎,如盛装酸奶或者牛奶的容器没消毒或者我们在做酸奶前手没清洗干净,都可能让酸奶混入其他杂菌。这样做成的“自制酸奶”不仅不会更健康,反而还对健康造成威胁。

怎样喝上放心酸奶?

  怎么样才能喝到放心的酸奶呢?其实在售的大品牌酸奶是可信赖的。

  如果你依然不信任市售酸奶,或者喜欢DIY,建议可以按照达人推荐的制作方法多多练习,熟练掌握自制酸奶的要领。



文章来源于湖北经视

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