从南吃到北||酸奶(下)

澳大利亚酸奶

澳大利亚酸奶的代表品牌是Noosa，配方来自Koel Thomae家乡的一个澳大利亚家庭品牌。Noosa的联合创始人之一Koel Thomae讲述了澳大利亚式酸奶的秘诀，不同于希腊或冰岛酸奶，Noosa不是脱乳清酸奶，因此在这个方面与传统酸奶很像。由于使用全脂牛奶，口感奶味浓郁、光滑柔软。Noosa的一个小秘诀就是蜂蜜。

成分：全脂牛奶制成的乳清酸奶

特点：蜂蜜给了它特别的风味，蛋白质含量通常比传统酸奶高

浓度：传统酸奶和希腊酸奶的完美结合

希腊酸奶

据2013年Bernstein 的一份报告，希腊酸奶在美国市场的占有率从2011年的20%，在短短两年间跃升40%，并且仍旧处于上升状态。而美国知名希腊酸奶生厂商 Chobani指出，他们的希腊式酸奶并不是直接从希腊进口，而是在美国进行生产，其中有一部分是在爱达荷州双瀑城的工厂——世界上最大的酸奶生产基地。

成分：脱乳清酸奶（一杯 Chobani 源自三杯脱乳清牛奶）

特点：蛋白质含量是普通乳清酸奶的两倍

浓度：尽管不如冰岛酸奶浓厚，但奶味还是比普通脱乳清酸奶重

冰岛酸奶

Siggi是冰岛风味酸奶也被称为Skyr。而冰岛酸奶绝对与你从小到大吃过的酸奶不同。它已经存在很长一段时间——冰岛从“9世纪”就开始喝酸奶了。冰岛酸奶的生产商不多，就3个，其中只有一家Smári被认证为有机酸奶。

成分：脱乳清酸奶（一杯 Smári 酸奶源自四杯脱乳清牛奶）

特点：在所有的美国酸奶中蛋白质含量最高（每杯 Smári 有 20g以上的蛋白质 ）

浓度：奶味和口感都比希腊酸奶浓厚