听说中国市场上的酸奶都在悄悄放糖?
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最近几天，知乎上有人提问：
是不是中国市场上的酸奶都放糖？并没有真正的纯酸奶？
我留学工作去过很多国家，超市里都是把纯酸奶和糖粉包分开包装的，顾客可以根据自己喜好加糖，保质期也不过一周。但是回到国内后，我发现就算一些号称是纯酸奶的产品，也没有分开装的糖包，厂家是不是悄悄加糖了？
并且，我发现我们的酸奶就算带有活菌都可以保存 21 天，普通的能保半年，这跟国外的酸奶是不是有很大的不同？
首先回答第一个问题。
QC菌
注：低聚果糖一般被归类为「水溶性膳食纤维」，它本身不被身体吸收，可以不算在「糖」之内。
比如下面这几种：
题主在提问中说：
我留学工作去过很多国家，人家都是纯酸奶和糖粉包，根据自己喜好加糖，保质期也不过一周。
但现实是，无论走到哪个国家，大部分品类的酸奶都还是调味酸乳/发酵乳，都是要有一定甜度，才能保证口味的。
换句话说，绝大部分的酸奶，都要加糖。
比如我们来看看澳大利亚式酸奶的品牌 NOOSA
配料表第三项就是糖，第四项是蜂蜜....
这属于「光明正大」加糖的类型。
国外比较复杂的是，除了光明正大，还有一种「偷偷摸摸」加糖的类型。有很多酸奶为了迎合讲究健康饮食的群众，就把糖放得比较隐蔽....比如说这个冰岛式酸奶品牌 Siggis
第二项是「Organic Agave Nectar」。这货是什么呢？是龙舌兰的糖浆。跟枫糖、蜂蜜一样，龙舌兰糖浆的主要成分就是葡萄糖和果糖。
把果葡糖浆（HFCS）替换成这个，看上去就会比较健康一点...但该吃的糖一点都没少哦。
再比如说希腊式酸奶 CHOBANI 中的这个号称是「0添加」的酸奶
你看，它配料表中有一项是「浓缩甘蔗汁」
浓缩的甘蔗汁，其实主要成分就是蔗糖嘛。所以配料的时候把它当成蔗糖来用，看上去就会比较健康一点....
现在大家明白了，就算是在国外，有时候食品里「看起来没有添加糖」不代表真的没有添加糖。它可能添加了糖含量很高的其他成分，而且往往是天然成分，给人造成一种「不含糖」的错觉。
在这种情况下，看营养成分表比较靠谱。它骗不了你。比如上面这个酸奶，在170g一份的情况下，有19g都是糖，换算下来就是11%的含糖量。
（当然我不是在黑这两家公司，Siggis和Chobani也有无糖版本的，但在欧美国家绝对不是「主流」）
馨馨
至于第二个关于保质期的问题，其实我们在以前的文章中科普过。
酸奶本身在短时间（比如一个月之内）冷藏保存情况下，是不太容易腐坏变质的。
但随着时间的延长，乳酸菌会持续产酸，使酸奶的味道越来越酸涩。
所以当商家不想让自己的酸奶变「太酸」的时候，就会缩短保质期。
所以很多时候，酸奶保质期的确定，更多的是依赖于口感的变化。这跟国内国外无关，更跟「食品安全」无关。其实，在国外，也有很多酸奶的保质期在二十多天呢。
不过，保质期半年的酸奶就属于常温酸奶了，这种酸奶是没有活菌存在的，不属于这道题的范围。常温酸奶倒有可能真的是我国的专属，这个品类在国外比较少见。
关于「常温酸奶」是什么，看下面的文章了解更多：
一些酸奶可以常温储存半年？里面究竟添加了多少防腐剂！
总结：
有没有糖，看名字没什么用，要看营养成分。
酸奶的保质期更多是与厂家所想达到的最佳口感有关，不是说保质期长了就质量不够好。
在酸奶的宣传语上，国内国外都一样不靠谱，不是说国外的酸奶说自己0添加就真的无糖了。
国内外都有真正无糖的酸奶，但都不是主流的品类。
最后，还是要提醒一下大家。虽然我们说酸奶大部分情况下冷藏 20 天没什么问题，但还是建议大家尽量在保质期内吃完。跪求大家别强行等到 20 天才吃，就为了看「它能有多酸」...?
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