各类酸奶玲琅满目 越浓营养价值越高吗

　市面上架酸奶种类越来越多，

　　酸乳、发酵乳、风味发酵乳、常温酸奶、

　　乳酸菌饮料……简直让人挑花了眼。

　　到底哪种才是适合自己的？

　　

　　酸奶效果是否真这么神奇，

　　看完这篇就搞清楚了~

　　酸奶种类多，

　　到底哪个最好？ 

　　酸乳、发酵乳，没有任何添加剂

　　

　　如果酸奶瓶子上写着【酸乳】，说明它是只加入保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌发酵的酸奶，在凝固之后不会往里面加糖、色素等其他添加剂，在保质期内，酸乳内都会含有大量的保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌活菌。喝了这种酸乳之后，确实有乳酸菌进入肠道。

　　发酵乳没有规定加入什么菌类，但也不会往里面加其他的添加剂，在保质期内含有大量的“活跃的发酵菌”，才能被称之为“发酵乳”。

　　

　　风味发酵乳，加了糖、香精、果粒

　　看着“风味”两个字，就觉得这应该是有果味儿、谷物味的酸奶。但是有的酸奶瓶子上，既有“风味发酵乳”也有“原味”是怎么回事儿？这不是自相矛盾吗?

　　

　　只要在发酵乳里面，添加了糖、食用香精等食品添加剂或者是果粒，都会被叫做“风味发酵乳”，大家买酸奶的时候，一定要看看成分表，别被瓶身上的字骗了。

　　常温酸奶里，没有活的乳酸菌

　　超市里总有一些酸奶，放在冷柜对面的常温货架上，保质期居然长达半年。这是因为在发酵菌把奶变成酸奶之后，厂家用杀菌技术把发酵菌杀死了，从而达到延长保质期的作用。

　　

　　所以常温酸奶里基本是没有活跃的乳酸菌的，也就不具备调节肠道内环境的功能，可不要被天花乱坠的广告欺骗了哦。

　　乳酸菌饮料，只是饮料的一种

　　

　　乳酸菌饮料和酸奶不一样，是把乳酸菌发酵后得到的“酸奶”中加入水、糖、甜味剂、果汁等等调制成的饮料。而且有些乳酸菌饮料已经经过杀菌处理，里面就没有“活着的乳酸菌”了。

　　酸奶好不好，还得看成分表

　　原料

　　酸奶的原料应该是奶，如果成分表的第一位是水而不是奶的话，说明这个酸奶可能是乳酸菌饮料。

　　

　　营养成分

　　看看成分表中标明的蛋白质、脂肪、碳水化合物（糖）等指标，如果100g的酸奶中，有20g脂肪，或者是有50g碳水化合物，很明显，这种酸奶可能是全脂，或者添加了大量糖来调味的。

　　

　　乳酸菌

　　

　　正常人的肠道内有很多细菌，分为三大派别：有害派、有益派和中立派。有害派的细菌，如金黄色葡萄球菌等会释放毒素，对身体有害；有益派细菌如乳酸菌、双歧杆菌等，可以抑制“有害派”的病菌，能帮助分解食物，维持肠道环境平衡；中立派的病菌如大肠杆菌等，就只是静静地待着，但也不会给肠道带来伤害。

　　有些酸奶的发酵菌有很多种，但是只有用“有益派”细菌发酵的酸奶，才是有益肠道的。而且，酸奶中的有益派细菌数量达到了1亿以上，才能对肠胃起到一定的作用。

　　酸奶的几个误区，看完就可能拔草啦~

　　

　　酸奶的浓稠度，和营养价值无关

　　越浓稠的酸奶看起来营养物质更丰富，可事实又一次打脸，酸奶的浓稠度和它的营养价值没啥关系。

　　

　　特别浓稠的酸奶，多是装在玻璃瓶或者瓷瓶里的，也被叫做“凝固型酸奶”，是奶直接在容器里面发酵、直接出售的。

　　而日常看到的比较稀薄的酸奶，是在酸奶发酵完成后，再加入果粒、果酱等辅料搅拌，再灌入杯中得到的。这两种酸奶各有各的好处，有些搅拌型的酸奶，加入了果汁、果粒，营养更为丰富。

　　饭后喝酸奶是否真的有助于消化？

　　酸奶的发酵过程使奶中糖、蛋白质有20%左右被水分解成为小的分子（如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等），奶中脂肪含量一般是3%—5%。乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，这些变化使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高。

　　那饮用酸奶是否可以帮助消化其他食物呢？不，不会的。

　　

　　消化的概念是：消化是指食物中的淀粉、蛋白质、脂肪等大分子物质，在消化酶的作用下转变成能溶于水的小分子物质的过程。消化所需要的是规律正确的胃肠运动及消化酶。从这个意义上来讲：饮用酸奶不能帮助消化食物。

　　

　　胃的消化能力来源于其运动、胃酸、胃蛋白酶。而进食酸奶，并不会影响到这些，所以养成喝酸奶的习惯不会使得胃自身的消化能力减弱。

　　

　　不过，长期进食冷冻食物可以导致胃炎，胃炎引起胃运动异常、胃酸分泌异常、胃蛋白酶分泌异常。进而会影响胃消化能力，导致进食后腹胀。

　　想靠酸奶减肥？最好还先是动起来

　　不少姑娘都指望着喝酸奶能减肥，但是酸奶里还是含有大量的碳水化合物和糖分的，想要减肥，请尽量选择无糖酸奶或者低脂脱脂酸奶，最重要的还是六字真理：管住嘴，迈开腿。

　　喝酸奶，不能解决所有的便秘

　　如果排便不正常是由于肠道里的“有害派”细菌大量繁殖引起的，通过补充“有益派”细菌，，相关的便秘、拉肚子这些症状就会消失。

　　但如果是由于大便过度干燥、或者是没有养成良好排便习惯、规律引起的便秘，喝了酸奶也没啥用。

　　

　　温馨小贴士：喝酸奶注意事项

　　空腹不可喝酸奶

　　上班族经常早上匆匆忙忙，顾不上吃早餐，往往会选择喝一杯酸酸甜甜的酸奶，既保证营养又饱腹，殊不知，这是错误的。

　　由于空腹时，酸奶对胃造成了一定的刺激作用，促进胃肠道排空，但此时酸奶中的营养物质还未被吸收完全。再者，胃酸的PH值在空腹时很低，不利于酸奶中活性菌的生存，所以酸奶在饭后半小时至两小时内饮用才会最佳。

　　

　　不能加热

　　酸奶中含有丰富的活性乳酸菌以及乳性乳酸菌，在高温下会大量死亡，所以经过加热或者开水烫过的酸奶，里面的有益菌已经被严重破坏，影响口感是小事，营养物质在因此而遭到损失。

　　

　　建议酸奶放置在冷藏保存，最后也不要喝凉的，可放在室温下呆一会，等到温度适当的时候再喝。

　　不可过量

　　不管再好的东西，过量饮用也会带来危害，酸奶也不例外。每天摄入的酸奶大约在250毫升左右为最佳，酸奶中也含有热量，喝太多会发胖，除此之外，小孩喝太多的酸奶也会对肠胃不利。