首经求证:牛奶超高温灭菌 营养成分会流失吗?

【正文】牛奶，咱都经常喝，不过，有些牛奶保质期只有两三天或一星期，有些保质期却能长达半年，您知道是为什么吗？

【采访】市民

这个不清楚

防腐剂 加了防腐剂吧

有的先生产有的后生产吧 或者是里面有防腐剂

【正文】保存时间长的牛奶加了防腐剂？这可能吗？业内人士告诉记者，其实是牛奶杀菌工艺不同，所以保存时间长短不同。

【采访】三元食品工业园 蔡俊泽 副园长

牛奶的灭菌工艺分两种 一种是巴氏灭菌 一种是超高温灭菌 这两种灭菌工艺的区别主要在于杀菌的时间和杀菌的温度 相比之下 巴氏杀菌的温度会稍微低一点 它只是把所有的致病微生物或者说和安全相关的有害微生物杀死 超高温杀菌主要是利用比较高的温度 在很短的时间内 把所有牛奶的微生物全部杀死

【正文】巴氏杀菌工艺温度低时间短，能杀死牛奶中的有害细菌，保留有益菌，其活性成分相对保留较多，口味儿也新鲜，不过正因为还有细菌在，这种牛奶不禁放，低温条件下也就能保存个3-7天；而超高温杀菌杀灭了牛奶里所有的细菌，常温下就能储存，保质期也跟着延长了，从一个月到半年以上的都有。但市民新的疑问也跟着来了。