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风靡吃货圈的雪花酥,做起来竟这么简单!

楼主:汇众微台州 时间:2018-06-14 00:14:42

这款小点心雪花酥

风靡吃货圈

又香又酥

奶香十足

好吃到根本停不下来

难怪能成为网红!


雪花酥

图文 | 喜欢横着走的红衣服螃蟹小姐

原料:

棉花糖150g、黄油45g、饼干155g、无糖奶粉45g、坚果类60g、蔓越莓50g。

做法:


1、 先准备好各种原材料,饼干和坚果混合均匀,干果类我用的是 核桃,腰果,瓜子仁和花生,是做月饼剩下的,就直接放进去了。

2、为了少刷碗 棉花糖和黄油直接放在一个盘子里了。

3、奶粉称好重量。


4、 开火 一定要小火。

5、 加入黄油融化。

6、黄油融化了以后 这个程度就可以加入棉花糖了。


7、 倒入棉花糖。

8、 不停的搅拌 。

9、 等待融化。


10、全部融化以后加入奶粉,迅速搅拌。

11、把奶粉向棉花糖里按压。

12、 继续等待融合。


13、这个程度就加入准备好的饼干和干果,然后按压搅拌。

14、变成这个样子。

15、放在油纸上,按压整形。


16、整形完了以后放在烤盘上,筛奶粉。

17、 这个样子。

18、 翻面,在筛奶粉,等待冷却,然后就可以切块装盘了。

小窍门:

1.火一定要很小 2. 一定要用不粘锅和硅胶小铲子。

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网红雪花酥

图文 | 麦子老妈

原料:

棉花糖150克、小奇福饼干180克、混合坚果80克、蔓越莓干40克、奶粉45克、黄油40克、奶粉适量。

做法:


1、准备好的食材,我的混合坚果用的花生米和碧根果,自己调整,不过个人感觉花生一定要放。

2、一定要提前把所有原材料都称重准备好,因为后面开始做了之后,就不能离开锅前,要不停搅拌,不然怕糊锅了。把饼干,综合坚果,蔓越莓干混合放一起,如果你买的棉花糖也是这种大颗粒的,建议剪小了再用,可以融化的更快。

3、黄油放进不粘锅,一定要用不粘锅哈,煤气开小火,搅拌黄油直到完全融化。


4、将棉花糖倒进融化的黄油里。

5、不停的搅拌,直到棉花糖完全融化。

6、棉花糖完全融化后就马上关火倒入奶粉;如果你喜欢硬一点的口感,那么棉花糖完全融化后,再炒一会儿再关火,搅拌均匀。


7、然后把饼干,坚果,蔓越莓干混合物一起倒进去。

8、 随便搅拌一下就好,然后把所有混合物倒金盘里开始整形,倒入金盘后,先戴pvc手套揉均匀,让糖尽量包裹住每个材料后压紧压实压平整。

9、整形尽量快一点,特别是冬天,不然凝固了就很难整,整完后,趁着余温,赶紧用面粉筛筛一层奶粉上去,这就是雪花的效果,可以增加奶香味,更可以防粘。


10、同样翻面后再撒一层奶粉。

11、放凉后,用锯齿刀切开。

12、 切成大小差不多的块状,或者随意切成你喜欢的样子,把每一个小块的切面也随意粘上一点奶粉,会更好看。

小窍门:

不要用太酥太容易碎的饼干,一揉就成粉末了。

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可可雪花酥

图文 | 烟雨心灵

原料:

棉花糖160克、黄油40克、奶粉40克、饼干160克、混合坚果50克、葡萄干50克、德芙黑巧克力20克、奶粉10克、可可粉1大匙。

做法:


1、先准备好所有材料再进行后续操作:黄油无需软化;葡萄干水洗掉表面杂质,再用厨房纸吸干表面水分;混合坚果事先烤熟;饼干若是比较大,掰成小块。

2、平底不粘锅里放入黄油和黑巧克力。

3、小火使其融化并混匀。


4、放入棉花糖,我没买到原味的,用了两种,草莓味和香橙夹心的。

5、小火,炒至棉花糖融化。

6、加入奶粉。


7、拌匀。

8、加饼干、坚果、葡萄干。

9、迅速翻拌均匀,动作要快,尽量让糖浆均匀包裹所有食材。


10、转移到烤盘里,趁热揉压,让糖浆和饼干、坚果更加充分杂糅在一起。

11、贴靠烤盘一边,整理成型。

12、奶粉和可可粉混合后,筛到整好型的饼干上,两面都要筛。


13、趁热用面包刀(锯齿刀)切成条(我手残,切的宽窄不一),凉了以后会比较难切。

14、再切成小块。

15、成品。

小窍门:

饼干太软的或太酥的都不好,我用的比较常见的早餐饼干。


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本条来源幸福烘焙

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