酸奶机美食课堂--酸奶棉花蛋糕

滑动下方图片查看更多内容

原料：自制酸奶100克，鸡蛋6个，细砂糖85克，黄油60克，低粉80克

  1  

蛋黄5个加1个全蛋放同一容器内。

  2  

搅散后加入自制酸奶拌匀。

  3  

黄油加热融化。

  4  

加入过筛的低粉拌匀。

  5  

分三次加入酸奶蛋黄液。

  6  

搅拌均匀。

  7  

5个蛋白分离到无水无油容器内，用电动打蛋器搅打至鱼眼泡时加几滴柠檬汁，加1/3糖，继续打发至细腻无大泡时再加1/3糖，打至有纹路时加剩余的1/3糖，最后搅打至鸟嘴状湿性发泡即可。

  8  

先取三分之一的蛋白糊与蛋黄糊略微拌和。

  9  

再倒入到剩余的蛋白糊内。

  10  

用刮刀翻拌均匀。

  11  

盛入铺了油布的模具内。震去大气泡。

  12  

烤箱150度预热，烤盘内倒入热水放烤箱底部，蛋糕糊放中层，水浴法约烘焙40分钟。出炉后立即倒扣，撕去油布放凉，切块即可。

这款蛋糕口感轻盈细腻，入口即化，冷藏后口感更佳！