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【小天使亲子团】明日早餐丨酸奶冻芝士蛋糕

小天使亲子团2018-06-18 13:50:02

◆ ◆ ◆  ◆ 

☀ 做个温馨甜美的早餐吧!惬意的一天开始了!

食材


饼干 / 无盐黄油

奶油奶酪 / 畅轻褐色炭烧酸奶 / 淡奶油 / 牛奶

吉利丁片 / 鸡蛋 / 柠檬汁 / 朗姆酒

白砂糖 / 盐渍樱花 / 纯净水 / 汽水



|饼干底|


1.100g深色饼干,放入密实袋中用擀面杖碾碎。40g无盐黄油融化成液状(可隔水可微波),取6寸模具,将黄油与饼干碎搅拌均匀。



2.压平压实,盖保鲜膜入冰箱冷藏,备用。


|酸奶芝士层|


1.15g吉利丁片入冰水中浸泡3-5分钟,软化备用。



2.事先室温软化好的200g奶油奶酪中加入50g白砂糖,打发至无颗粒状态。




3.倒入5g朗姆酒、15g柠檬汁、180g畅轻褐色炭烧酸奶和1颗鸡蛋黄(挑选可生吃的新鲜鸡蛋)搅拌均匀。





4.100g淡奶油和50g牛奶混合倒入容器中,加入已泡软的吉利丁片,中火隔水加热,搅拌至吉利丁片融化,分3次倒入拌好的酸奶芝士糊中,边倒边搅拌均匀。



5.取出做好饼干底的模具,倒入混合好的糊,轻震几下消泡,盖保鲜膜入冰箱冷藏1小时以上。


|樱花透明层|


1.10g吉利丁片入冰水中浸泡3-5分钟,软化备用。10g盐渍樱花温水浸泡至花瓣散开,备用。



2.200g汽水摇晃并放气,直至没气。50g纯净水加入已泡软的吉利丁片,中火隔水加热,搅拌至吉利丁片融化,再倒入没气的汽水中搅匀。



3.取出冻好酸奶芝士层的模具,摆上泡好的樱花,再轻轻倒入一层透明层,整理好樱花的位置,盖保鲜膜入冰箱冷藏3小时。



|脱模及完成|


用热毛巾包裹住模具周围,焐2分钟左右即可脱模


酸奶冻芝士蛋糕完成!






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