科学说:酸奶的保质期都达到半年了,你这是添加了多少防腐剂啊?
-
- -
随便一打听，身边的酸奶控简直不要太多，哪天不喝点酸奶，这还叫生活吗？但是，随着酸奶的品种越来越多，选择综合征患者烦了难，就好比最简单的保质期，短的一个星期，长的居然能达到半年？
这得添加多少防腐剂啊？这样的酸奶还能喝吗？做个技术型的吃货，我们一起来看个究竟！
大家都知道，酸奶就是牛奶经过乳酸菌发酵制成的。乳酸菌在牛奶中，分解乳糖，产生乳酸，成为了酸奶酸味的来源。这些乳酸菌还会将蛋白质分解为比较小的多肽和氨基酸。因此，酸奶比起牛奶来，更容易被消化吸收。由于乳酸菌对乳糖的分解，就算是乳糖不耐受的人也可以放心享受酸奶而不用担心不耐受的问题啦~
大家都知道啊，当然是添加乳酸菌啦！但你知不知道，其实乳酸菌是一大堆不同种类的细菌的统称。
牛奶经过巴氏杀菌后，添加菌种，随后就是发酵的流程啦。通常酸奶的发酵温度为40-45摄氏度左右，这个温度下乳酸菌活性最强，生长最快。发酵完成后，酸奶一般得冷藏保存。
为什么呢？因为冷藏能降低乳酸菌活性啊。如果常温保存的话，乳酸菌会继续大量繁殖，这样就会破坏酸奶的口感，吃起来酸味会很重。如果常温放置很久的话，乳酸菌也会被自己“酸死”哦（代谢产物大量积累导致细菌死亡）。那时候，说不定会有杂菌乘虚而入。喝了这样的酸奶，就可能会有安全风险了~
所以！不管什么酸奶，乳酸菌在25度下本来就是能保持活性的。我们之所以去冷藏酸奶，反而是要抑制它的活性，不让它繁殖太快嘛。
所以大家就放心大胆地把自己的酸奶加热到25度吧，在寒冷的冬天能多一丝温暖呢！（如果你能接受温酸奶的味道的话）不过千万别用高温加热，那样的话，乳酸菌就真的会狗带了……
都不敢细想啊……这里面是加了多少防腐剂以抑制乳酸菌的活性！
—— 亲，请看一下常温酸奶的包装上都写了什么字好吗？
“无添加防腐剂”
没有添加防腐剂怎么能保存那么长时间？其实，这些酸奶还真没添加防腐剂。之所以能保存这么长时间，是因为：它里面根本没有活的乳酸菌啊。
除了X牛的方盒装X甄，还有X明的XXX安和X利的XX希，这些产品也都是巴氏杀菌热处理酸奶。（哼，我才不给你们打广告！）
好不容易嘿咻嘿咻地发酵了那么久，最后居然要杀死乳酸菌？这是为什么呢？酸奶长期放置会让乳酸菌产生过多乳酸，影响风味。所以普通酸奶必须冷链运输，并且只有一周左右的保质期。但如果是巴氏杀菌热处理酸奶，情况就不一样了。因为所有的乳酸菌已经被“杀死”了，这种酸奶内部已经几乎没有细菌存在了，进而就没有 “变质” 的条件了。这种产品的保质期一般能轻易达到数月，而且可以常温放置。所以，它们在产品的运输和保存方面就有得天独厚的优势。
总结
1、酸奶比起牛奶来，更容易被消化吸收，不用担心不耐受的问题啦。
2、酸奶不能高温加热，想加热最好控制在25度左右。
3、经过“巴氏杀菌热处理”的酸奶保质期可以达到半年，并且没有防腐剂，因为里面没有活的乳酸菌！
图文来源于网络
999微大理张瑞整理报道
编辑：杨璇
责任编辑：赵茜
【今日粉丝卖房】
1.双鸳花园，楼梯房，120.42㎡，3室2厅1厨2卫，报价： 86万
2.艺墅花乡，电梯房，55㎡，1室2厅1厨1卫， 报价：60万
3.嘉士伯大道司法局宿舍，楼梯房，119.95㎡（实用面积约142.85㎡），4室2厅1厨2卫1阳台，报价： 126万
4.鑫源小区，楼梯房，132.3㎡，3室2厅1厨2卫1洗衣间，报价： 95万
5.阳光领居，楼梯房，206㎡，跃层4室3厅1厨3卫1露台（带有1个车库），报价：140万（带车库）
☛☛☛意向购房登记请点击此处☚☚☚
【今日求购房源】
1.袁先生求购文化路西电宿舍房源，单价7800元/㎡左右
2.秦女士求购鸿泰花园或烟厂宿舍房源
买房卖房请咨询：0872-2208988
欢迎转载，转载时请注明：
此消息来源于微信公众号“999微大理”
999微大理客服热线：0872—2257958
微大理法律顾问：云南洪骐律师事务所
法律咨询热线：0872-2272088
广告▲
-大理城事 身边故事-
有趣有料请点大拇指
友情链接