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穷到舔盖?这才是把酸奶喝得一滴不剩的正确姿势!

北京吃货小分队2018-06-19 13:52:15

 本文经 毕导(ID:bxt_thu) 授权转载


作者简介:“处女座的理工男,用科学的眼光专注一本正经地胡说八道”



酸奶

是向牛奶中加入细菌发酵后的奶制品

也是人民群众喜闻乐见的食物

纯白浓稠酸甜可口

男女通吃老少酸宜

现已成为女生减肥时最重要的自我欺骗道具


有酸奶的地方,就有酸奶盖

而黏在酸奶盖上的那一层酸奶

更是被奉为人间至宝

到了现代社会

人们对舔酸奶盖的追求日益狂热

为了最大程度地品尝它的美味

人们甚至将酸奶盖收集起来加入奶茶当中

这就是奶盖奶茶”的来历



时至今日,喝酸奶舔盖这一行为,早已成为衡量人们财富地位的重要标杆。


像毕导我自然是站在金字塔尖尖上的男人!



其实,舔盖这一行为的背后,不仅反映了人们对勤俭节约这一中华民族传统美德的恪守,更是中国人尊重美食这一理念的巅峰体现。


经常有人向我建议,能不能用材料学知识发明一种不沾酸奶的盖?但我觉得如果这个问题真的得到了解决,人民群众反而会怅然若失


酸奶真正让广大人民叫苦不迭的问题在于,杯子底部的酸奶总会剩下,永远吸不干净!而且每次喝到最后吸管还会发出咕噜咕噜的巨响,就像这样




每次上课、开会、自习时喝酸奶,这种声音总会让我成为全场焦点,我想这就是——

酸奶为什么总是吸不干净?有没有什么科学的改进方法?作为一个坚定拥护可持续发展的处女座青年,我在痛心疾首之际,决定对酸奶浪费这种侮辱人类智商、加剧经济漏损的现象做出根本性的扭转!




一. 酸奶浪费现状


怀揣着让大家了解酸奶的理念,我迅速冲下楼扫荡了便利店所有好喝的酸奶。



市面上最主流的酸奶主要分为以下三类:



相信每位读者的内心深处都有属于自己的酸奶,然而从减少浪费的角度来看,究竟哪一种酸奶浪费的比例最少这个问题,我们只能以肉身进行实验来回答大家了。


我每喝一杯酸奶,都会记录它的总重量、酸奶净重量、包装盒重量以及残留在杯底的酸奶重量,进而算出剩奶率为保证实验数据的客观真实,每类酸奶都我都喝了三杯取均值。


喝了9瓶酸奶后,我在马桶上画出了统计结果


从上图我们可以算出,平时最常喝的杯装酸奶剩奶率达到14%以上!


这意味着一个人每喝7杯酸奶,浪费的酸奶就能组成新的1杯如果按一天喝一杯酸奶来算,一年下来会浪费5 kg酸奶,囤积起来相当于52杯!以此类推,如果中国每个人每天喝一杯酸奶,一年浪费的酸奶连起来可绕地球122.6圈


为了防止地球被酸奶团团围住122.6圈这种诡异场景的出现,我决定仔细探究出酸奶吸不干净背后的真相!




二. 酸奶浪费真相


1、酸奶本身粘度大


试想一下,同样是喝,为啥从来没人抱怨过喝白开水喝不干净的问题呢?这是因为水的粘度小,而酸奶本身粘度较大流动性低,老粘在杯壁和杯底上。


但是鲁迅老师也说过,大部分人对粘度其实没有概念。下表向大家提供了一组以水的粘度为基准的参考值(单位:cP)。


这么一比,酸奶在常见的可饮用流体中,粘度算是非常大了。


为了让大家对各种酸奶的有更直观的认识,我随机选择了4种某品牌杯装酸奶滴在纸上,然后竖立起来进行流动性测量:



完X山的酸奶飞流直下,展现出了酸奶中少见的灵动;君X宝、蒙X、伊X则完美地苟在了起跑线上,流动性几乎为零,它们可能是觉得苟粘大吉吧。


正是这种流动性为零的酸奶,导致了浪费的恶果!现在它们已经成功地引起了我的注意。


2、容器、吸管的限制


经常喝酸奶的人都会发现,酸奶杯底杯壁交界处容易形成死角,导致酸奶的堆积。这就像我们在浴室洗澡时,泡沫往往会在角落里堆积,冲都冲不下去...


同样,吸管的设计也有一些小bug。为了便于刺破包装,所有的吸管底端都是一个斜切面:

如图所示,当酸奶快喝完的时候,吸管就无法完全包裹住管口,人就很难把酸奶吸上去,反而会因气流摩擦而产生贫穷的声响,令人尴尬不已。


3、饮用方法


除了用吸管吸酸奶外,我们最常见的方法就是。隔壁欧拉·王家的猫每次喝酸奶都能喝得干干净净,就是因为它舌头长,能往里舔!但人类因为舌头长度的局限,最多只能舔完杯盖,杯底和杯壁深处就比较束舌无策


不过很多人反而因此对舔杯壁和杯底的酸奶欲罢不能,甚至许多明星都对杯壁上的酸奶情有独钟。比如Hebe因此而取名田喜壁,而王力宏还曾专门为酸奶创作过歌曲:



三. 喝光酸奶的方法


在知道了所有原因后,我们就可以对症下药,教大家如何喝光酸奶了。我首先将目光投向了酸奶本奶身上


1、静候佳音法


科学家曾经做过一个著名的“沥青滴漏实验”。1927年他们把一坨沥青放在一个漏斗里让它往下滴,到今天90年过去,它已经滴了9滴了……


沥青滴漏实验,是将沥青装在漏斗中,观察其滴落,被称为史上耗时最长的实验之一。自1927年物理学家托马斯·帕内尔开始实验后,至今共滴落了9滴,基本是10年落一滴,目前实验者已传到第三代。


这一实验给了我极大的灵感!沥青作为一种粘性极高的液体,虽然流速极为缓慢,但最终仍会滴落。酸奶再粘,想必也粘不过沥青吧,那只要把喝剩下的酸奶盒倒扣在嘴上,酸奶就会在重力的作用下缓缓流入口中,相信届时一定能横扫千菌,滴奶不漏



于是我开始了漫长的等待...


开始它落得很快,滴答滴答滴答,像小雨拍打着水花;后来变得越来越慢,如同便秘的人拉屎溅出的水花。我本来想记录不同牌子酸奶滴完的时间,但是现在整整八个小时过去了,都还没滴完.....


截至这篇文章发出时,酸奶基本上已经风干了……我决定营造封闭环境后重新实验,等它滴完那天我会跟大家说一声的…… 


2. 冰冻酸奶法 


我们都知道,酸奶在常温下是粘稠的液体,才会粘在杯壁杯底。但如果将它冰冻起来,就会变成固体!相信那时的它一定不怎么粘了!于是我把酸奶放进冰箱冻了一晚,第二天取出后


AMAZING!冰冻后的酸奶已经浑然归一,变成了一坨完整而不粘的固体,完美地达到了我零剩余零浪费的要求!大家请看下图,分离得十分完美。



而且冰冻后的酸奶获得了出人意料的口感,再搭配上各种水果坚果,就是一道崭新的米其林三星甜品:Golden Yogurt(译名:狗瞪酸奶)



但很快我就发现一个问题,每次我吃到一半的时候,剩下的酸奶又会重新化成粘稠的液体粘在杯底,使问题又回到最初的原点,徒留我跟这只狗对脸懵逼。


看来我得发起一场喝酸奶方式的革命


3.针筒法


之前我们提到过,普通的吸管不容易把酸奶吸上来,是因为吸管底端呈斜切的样式,所以很难接触到酸奶杯杯的边边角角。


那么世界上有没有管口细、吸力大,能有效地帮我们吸干净杯底酸奶的工具呢?


有!

 

 

可能有许多观众会觉得这种针筒法看上去很愚蠢,但实际上它巧妙地利用了针筒底端平整吸力大的特点,针对性地解决了吸管的固有弊端,使人轻轻松松就能把杯底的酸奶吸干净。推荐大家都可以去试试!


喝完后,我又灵机一动,如果直接把酸奶包装设计成针筒,由于针管的橡胶头和针筒壁的贴合度极佳,酸奶就能被完全推出,丝毫不会粘附在壁面上。一旦批量生产,将完全杜绝浪费,造福广大人民。


针筒酸奶生产概念图


我迅速联系了几家知名酸奶盒生产厂家,他们纷纷拒绝了我的提议并建议我去看病。但我相信在此文发表之后,在可预见的未来一定会有嗅觉敏锐的酸奶厂家和投资人来与我洽谈,到那时中国的酸奶格局就要因我而变了!


4.降维打击法


为什么酸奶那么好喝,可唯独酸奶盖上的那一丁点最为人们所青睐,引诱着人们对着一层塑料反复舔食?为什么人们舔盖时满怀着兴奋和喜悦,正式喝酸奶时反而觉得味道平平?


经过反复研究我终于得出了结论!这本质上是人类对食物进行降维式食用而带来的快感!


人类是一种三维生物,杯装酸奶也是一种三维食物,吃的时候就没什么感觉。但酸奶盖却是一个二维平面!正是这种维度的差异允许我们对酸奶盖使用任何吃法,尤其是舔这种接触充分高贵优雅却又不失猥琐的姿势,不仅吃着爽,还吃得干净。


人类喜欢打苍蝇、摊煎饼,本质上也是一种降维打击的快感,这亦是三体中的二向箔的基本原理。



既然这样那我们的思路就很清晰了。只要把三维的酸奶全部二维化,就可以吃得又爽又干净了!


首先我拿纸盒酸奶练了下手,降维打击就类似这样:



AMAZING!非常轻松就捏扁了啊!以后大家喝纸盒酸奶的时候,也可以采用这种方法!如果杯装酸奶喝不干净,一样可以进行降维处理:



AMAZ……痛……老夫一掌下去,杯子已经变成了纸片片,这时候再舔,就方便了许多,同时还能兼顾铁砂掌的练习,实在是得不偿失一举两得



5.用进废退拉舌法


如前所述,酸奶盖上的酸奶可以舔干净,而杯子里的酸奶舔不干净,核心问题还是舌头太短……



既然如此,让舌头长长,问题就会迎刃而解了!


法国生物学家拉马克提出的用进废退学说表明,生物体的器官经常使用就会变得发达。所以建议大家每天像我一样,坚持做舌尖卧推、卷舌硬拉、引舌向上等动作,只要使舌头再变长2 cm,就能将杯里的酸奶完全舔干净了!


为了将吃到酸奶的梦想和饭后娱乐相结合,我设计出了这款贪吃舌游戏,真是让人欲罢不能啊。



除此之外,女孩子们还可以通过多跟姐妹们八一八江湖恩怨、爱恨情仇,通过日常训练使自己成为长舌妇,喝干净所有的酸奶就不是问题了。




后记


本文对目前市场上主流的瓶装、盒装、杯装酸奶进行了详尽的盘点细致的品尝,统计了不同包装酸奶的剩奶率。进一步地,本文以杯装酸奶为例,分析了酸奶粘度、包装形状、吸管设计、舌头长度等因素对喝干净酸奶的影响。最后,本文以创造性的思维给出了喝酸奶不剩奶的方法,相信本文将为困扰我国酸奶界已久的问题提供一股全新的思维方式。


嗝……以上就是我对酸奶的研究情况,不说了,我先回厕所了……



参考文献

1、Tamime A Y, Robinson R K. Yoghurt: science and technology[M]. Woodhead Publishing, 1999.

2、Shaker R R, ABU‐JDAYIL B, Jumah R Y, et al. Rheological properties of set yogurt as influenced by incubation temperature and homogenization[J]. Journal of food quality, 2002, 25(5): 409-418.

3、Shaker R R, Jumah R Y, Abu-Jdayil B. Rheological properties of plain yogurt during coagulation process: impact of fat content and preheat treatment of milk[J]. Journal of Food Engineering, 2000, 44(3): 175-180.

4、李勇, 董翠芳, 欧国兵. 搅拌型酸奶流变学特性及粘弹性的分析与探讨[J]. 中国奶牛, 2009 (1): 46-50.


 本文经 毕导(ID:bxt_thu) 授权转载


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