酸牛奶应如何安全选购与食用

市场上供应的瓶装、纸简装等酸牛奶，均标注名称、配料、营养成分含量、生产期、保质期等，购买时应注意鉴别选择。买回来的酸牛奶，必须放置在4~8℃的低温下贮存（家庭可放冰箱内）。一般在生产日期后的10-15天内能保持养分及保健作用不致受损。正常的酸牛奶，色泽均匀一致，呈乳白色或稍带黄色；凝块均匀细腻，无气泡，无杂质；具有发酵酸牛奶特有的滋味和清香气味，无其他不良气味。如果酸牛奶变色，凝块破啐，乳清析出或伴有气泡，具有霉味、酸臭味等，都说明已经变质，不能再供饮用。