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怎样区分奶粉干法工艺和湿法工艺?他们哪个好?

奶粉关注2018-04-12 12:36:06

宝宝每天喝的配方奶粉加工工艺非常讲究和严谨,需要在生产过程中添加乳清蛋白粉、乳糖、DHA、核苷酸、维生素矿物质等各种营养素,使其尽可能接近母乳,以满足宝宝消化吸收和营养需求。那么,奶粉的加工工艺有哪些?各有什么利弊?怎么识别?


奶粉的湿法工艺  


湿法工艺就是将各种营养素加入新鲜采集的牛奶中,在液体状态下进行混合与处理。这项工艺比较复杂,通常包括配料、热处理、浓缩、干燥等工序。需要的设备较多,前处理主要的设备是净乳机,均质机,最好有杀菌机,浓缩设备、干燥设备、包装设备,及一些附属设备,还要有锅炉、污水处理等。


使用湿法工艺加工奶粉必须具备三个条件:

第一是生产商要拥有自己的牧场,保证原料的新鲜;

第二是必须有新鲜牛奶;

第三是必须具备奶粉加工厂;


湿法工艺生产出来的婴儿奶粉,因为采用第一时间挤出来生鲜牛乳做原料,产品均一性好,理化指标稳定,营养成分会比较均衡,各种营养物质会在鲜奶当中有一个充分溶解的过程,同时还可减少奶粉的二次污染,能够保证最终产品的新鲜度和营养价值。


但采用“湿法”生产主要是由奶源地和生产厂的距离所决定的,并不是所有的乳品企业都能够做到的。


奶粉的干法工艺  


干法工艺比较简单,就是将奶粉与各种营养素在干燥状态下进行混合与处理,而制成最终产品的生产工艺。生产设备主要是混合机,包装机等。


但是干法工艺对车间的要求较高,一般采用GMP 车间。GMP车间就是要求食品生产企业应具备良好的生产设备,合理的生产过程,完善的质量管理和严格的检测系统,确保最终产品的质量(包括食品安全卫生)符合法规要求。


干法工艺出来的奶粉营养物质容易混合不均匀。 


当奶粉加工厂与奶源有一定距离的情况下,一般采用干法工艺。目前国内有的牌子也选用干法工艺的,从外国进口奶源原料,回国后加工生产。


如何辨别奶粉是干法还是湿法工艺?     


识别宝宝所喝奶粉采用的是湿法还是干法工艺,最简单的就是查看奶粉外包装上的配料表。


湿法工艺:如果配料表上第一项写的是生牛乳、鲜牛奶、脱脂奶、脱脂牛奶的便是湿法工艺。如图所示:





干法工艺:如果配料表第一项写的优质奶粉、脱脂奶粉、奶粉、乳固体等,就是干法工艺,如图所示:





4、两种工艺的利弊  


这两种技术加工后的奶粉在色泽、密度上有一定区别,各有利弊。

  

湿法工艺是将鲜牛奶直接喷雾干燥加入营养成分制成的,不仅没有干法的乳粉回溶等中间环节,而且采用多道过滤工序,杜绝安全隐患,充分保证各种营养的均衡。

  

干法工艺的产品均一性等虽然不如湿法,但热敏性高的营养成分比湿法更易于添加。如DHA、ARA、双崎杆菌、微量元素等。


小结   


比较之下,妈妈们肯定知道哪个生产工艺的奶粉更好了。不过,只要宝宝吃了便便正常,身体发育指标正常,宝宝精神状况良好,那不管是湿法还是干法,都是适合宝宝的好奶粉。

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