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纯牛奶和酸牛奶的区别大揭秘?

源之源味健康生活2018-03-15 09:22:54


纯牛奶和酸牛奶是牛奶市场上最为常见的两种牛奶。两者所占的市场份额也是不相上下。这时,人们就迷惑了,到底是选择纯牛奶还是选择酸牛奶呢?不了解纯牛奶和酸牛奶区别的人们,也许仅仅是依据口感以及自己的喜好来选择。其实这样远远是不够的。那么,纯牛奶和酸牛奶的区别是什么呢?

  纯牛奶的营养特点

  纯牛奶也叫鲜牛奶,即从牛身上挤出来以后仅经过消毒等简单处理而没有向奶中添加其他色素、香味剂等的牛奶。纯牛奶营养特点主要包括以下方面:

  1、纯牛奶中的蛋白质含有8种必需氨基酸;

  2、纯牛奶中所含有的脂肪溶点低,容易消化吸收;

  3、纯牛奶中所含乳糖促进肠蠕动和助消化腺分泌;

  4、纯牛奶所含的钙质,是人体钙的最好来源;

  5、纯牛奶几乎含有一切已知的维生素;

  6、纯牛奶含有能增进儿童发育所需要的抗体物质。


酸牛奶的营养特点

  酸牛奶由纯牛奶发酵而成,主要是以鲜牛奶为原料,经过预处理然后接入纯粹培养的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌作为发酵剂发酵,因产生乳酸而使酪蛋白凝结的成品称为酸奶。酸牛奶除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,还增加了一下几点营养特点:

  1、酸牛奶中的乳酸能刺激人的消化腺分泌的消化液,增加胃酸,因而能增强人的消化能力,促进食欲;

  2、酸牛奶中的乳酸不但能使肠道里的弱碱性物质转变成弱酸性物质,而且还能产生抗菌物物质,抑制肠道中的腐败菌的繁殖和活动,从而减少肠道内的有害物质,对人具有保健作用;

  3、酸牛奶能使蛋白质结成细微的乳,和新鲜牛奶相比,更容易被消化啄收。乳酸和钙结合生成乳酸钙,也比新鲜牛奶的钙更容易消化吸收;

  4、酸牛奶使维生素C含量增加;

  5、酸牛奶中的胆碱含量较高,喝酸奶后,胆碱具有降低人血液中胆固醇的作用。


  由此可见,纯牛奶和酸牛奶的主要区别在与牛奶的营养成分上,纯牛奶的营养成分大多都有利于人体吸收,而酸牛奶除了具备纯牛奶的营养外,还容易消化和吸收,因为酸奶比牛奶里的钙和蛋白质更容易消化吸收,增加了乳酸菌,维生素C含量高。