浓稠就是好酸奶?“酸奶” 也有假,小心买错!(内附语音讲解)
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大家好，我是小御
小御
大家好，我是小御。我们都知道，如果每天坚持饭前或饭中饮用酸奶，在有促进消化的作用。如果想获得酸奶的营养成分和健康益处，还是要喝对、选对酸奶。
浓稠的酸奶更好吗？
如果是自己家做的酸奶，当然是越浓稠越好，这样的酸奶中的蛋白质含量较高。不过，在市面上售卖的酸奶，浓稠的就不一定好了。市面上售卖的酸奶起浓稠度并非全部是由制作酸奶的牛奶和菌种质量所决定的，很有可能加入一些增稠剂。所以，市面上售卖的酸奶，浓稠的不一定更好，稀的也不一定不好。
至于酸奶中添加的增稠剂，大家也不要担心。食品企业添加量都会在国家允许的范围之内，而增稠剂并非没有营养价值，有些增稠剂是膳食纤维，比如果胶，能够润肠通便，所以酸奶中加入适量的增稠剂是没有问题的。
“酸奶” 也有假？
很多人对如何区分酸奶和乳饮料并不是很了解，误将乳饮料当成酸奶。其实，你知道吗？乳酸菌饮料的配料表第一位不是牛乳，而是水！
看看市面上的乳酸菌饮料，大部分都是以水为基础，加入牛奶或乳制品，以及糖和/或甜味剂等食品添加剂调制而成的饮料。
怎么挑选真正的酸奶呢？
如果商品名称是“酸奶”、“发酵乳”、“酸牛乳”、“酸酪乳”等名称，一般指的是酸奶。而如果是“酸酸乳”、“乳酸菌饮料”、“风味发酵乳”等，往往不是真正的酸奶。
如果名称拿不准，可再看一下“产品类别”。产品类别是“发酵乳”就是酸奶。注：如果酸奶里加了果汁、果粒、杂粮等，都是风味发酵乳。
酸奶配料表第一位应该是奶、牛乳，而不是水。配料表第一位的是水，大多是乳酸菌饮料。
我国关于乳品的规定要求，原味酸奶蛋白含量≥2.5%，风味酸奶≥2.3%。低于此标准的可能是饮料。
部分酸奶会标注“乳含量”。建议尽量买乳含量大于85%的酸奶，乳含量太低的可能是调味酸奶等“花样”酸奶。酸奶的乳含量越高越好，真正的原味酸奶乳含量可达99%以上。不过味道比较酸，企业往往会加入约7%的糖，所以乳含量并不能达到那么高。
好了，大家都会选择酸奶了吧！今天的分享就到这里了，我们明天再见！
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