一碗辣椒炒肉,一炒就是几十年,却俘获了无数长沙人的胃...

 辣椒炒肉，一碗销魂 

继毛氏红烧肉、剁椒鱼头之后，长沙辣椒炒肉，毫无疑问是湘菜著名代表菜式之一。食材选用本地螺丝辣椒搭配土猪肉，辣椒炒得香脆微辣，猪肉油润鲜嫩又入味，香喷喷、油亮亮下饭一绝。

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最基础的一道辣椒炒肉，不同手艺的人炒出来的味道差别就已经很大了，无论是火候的掌控还是下料的多少，都在考验精湛的厨艺。现在又有了更多新奇的吃法！

比如：辣椒炒肉拌饭、辣椒炒肉码子粉、辣椒炒肉肉夹馍......不同的搭配带来的不一样的味觉体验。只想感叹一句，辣椒炒肉真特么好吃！

1.

>>>费大厨辣椒炒肉<<<

人均：47元 | 口味：8.0

费大厨辣椒炒肉，在长沙已经颇有名气，目前已有好几家分店。“传承两代人的拿手菜，口口相传19年，年销售破100万份。”是他们主打的招牌。

店内装修风格简约大气，以木质为主。一进门就能看见生态农业合作社出品的各种有机菜品，非常直观的向食客们展现了生态。

厨房是开放的玻璃隔着，方便食客监督，店里的吉祥物是小黑土猪，在这样的餐厅吃饭，就和在家里吃饭一样，很舒服。

来这里必须吃的当然就是“辣椒炒肉”了，这里的肉有五花肉、油肉、瘦肉、猪皮，口感层次丰富；再有辣椒，用的是滚刀切法，更易入味。切配方式及食材的用心不负其名。

辣椒和土猪肉都很正宗新鲜，用土猪油炒的，就像是在乡下吃的正宗土猪肉一个味道。

每桌必备一个电饭煲，米饭非常柔软可口。用油汤泡饭，拌在一起，菜汁的香与米饭的香混合，简直是让人垂涎三尺。

● 其他湘菜有惊艳有普通，最终还是看个人选择鱼口味！

香芋蒸排骨，芋头甜棉软香；烧鲫鱼，味道也好，鱼肉细嫩；炒双脆与炒肥肠，炒肚片很辣很重口；擂辣椒皮蛋茄子，擂辣椒还是够辣的，茄子很入味。

2.

>>>谢光头辣椒炒肉<<<

人均：37元 | 口味：8.3

曾几何时，谢光头也是享誉长沙的一家湘菜馆。，一个好大的锅放在门口炒，那时候叫辣椒炒肉，现在加了谢光头的商标，开到了南郊公园。

据说是最早的一家辣椒炒肉店，店铺上过不少节目知名度不低，无论是本地人还是外来游客都有慕名而来的。

而主打的辣椒炒肉，加了油渣，虽然卖相看起来很一般，但猪肉很嫩，辣椒是炒得比较老的，非常入味，光辣椒都能下一碗饭！

很多店辣椒炒得生，卖相好看，却不好吃。相比之下，这个味道更韵味一些，就是吃多了有些油腻。

双拼的剁椒鱼头，一半酱辣椒、一半剁辣椒，鱼肉肉质细嫩，鱼头份量还是很扎实的，只是有时候会点咸，不过下了面条就正好对味。

● 菜的价位不算高，菜量也还可以，据说菜都是大锅炒的，下单立马拿上来。

其中小炒黄牛肉，超级无敌下饭；还有酸包菜，干豆角肘子，爆盐鱼，豆腐脑汤，很多都不错。湖藕粉糯，花生绵软，排骨肉质醇厚，汤味鲜甜，不管是单喝还是泡饭都很棒，推荐！

现在的门脸很气派，但人气似乎没有以前旺。店铺面积超大，二楼的大圆桌，晚上食客推杯换盏，可以理解成人民公社饭店那种面积，。环境整洁，一楼大多都是4人桌。

3.

>>>辣椒树<<<

人均：53元 | 口味：7.8

长沙众多接地气湘菜品牌之一，自助消毒餐具，自助微信点单，倒也方便。开放式厨房，干净卫生，让人感觉很棒。

这家店的装修挺有特色的，有种长沙老街坊的感觉，大红灯笼高高挂呀！

店内汇集了长沙本地多种特色小吃，糖油粑粑，大香肠，臭豆腐，湘式炒菜，选择性很多。虽说不够惊艳，但餐前解解馋也是很美味的。

“国民辣椒炒肉”是这家店的招牌！然而辣椒炒肉里面最好吃的是辣椒不是肉，青辣椒真的特别好吃，肉也挺嫩，超级下饭！

辣椒炒肉是垛在火上的，每点一个辣椒炒肉还可以献爱心。

其中有一道“露一手花猪肉”很有意思，现场制作，自制猪油和高汤，上好的宁乡花猪肉，可以品尝到食材最本真原味。

汤汁鲜美，可以泡饭，与湖南人最爱的辣椒是绝配！还有小时候吃饭的味道。

藕煤筒筒有噱头，原料是粉蒸肉，一把火点上，瞬间火苗喷起，造型很有特色，但多吃两口会觉得咸。

4.

>>>老城高记<<<

人均：57元 | 口味：7.6

不一定叫辣椒炒肉的店才做好吃的辣椒炒肉，其他的饭馆也有做得让人惊喜的地方。而老城高记就是一家颇有“年代感”，来自“民国”的湘菜馆！

店铺位于坡子街三王街（离解放西坡子街口子很近），招牌够显眼，在二楼，有点仿民国的味道，古色古香，四方桌子，长板凳，服务也挺热情的。

受到一致好评的坛子辣椒炒肉，用的不是一般的青辣椒，而是用腌制过的酱辣椒翻炒，味道带点酸辣，干脆爽口，充分浸透到肉里，随随便便就是2碗饭了！

听服务生说还有客人点了这个菜，专门把辣椒打包带回去吃的。

茄子煲分量真的巨足，一整碗都是茄子，也有一些肉末在底下，除了吃到最后有点油以外，还是很下饭的。

最重要的是在这里可以以喝到“高记米酒”，米酿本来以为是甜酒类的，结果是米酒，不会醉人。口感甜甜的。一口酒一口肉，甚是欢喜。

5.

>>>四姐米粉<<<

人均：14元 | 口味：7.7

传说中张艺兴最爱的粉店，还新推出了“张艺兴套餐”，这一波玩得666~地址在坡子街进去的一条小巷子里，在长沙是一家很多年的老粉店，每次来吃人都是爆满。

粉面一上来就能闻到很浓郁的猪油味，碗里飘的码子也是辣椒葱和芹菜梗和叶。正宗米粉，是长沙为数不多主营炒码粉的店，配豆奶喝！

码子口味花样也很多，有面条和粉两种类型，汤的、炸酱的都可选择。

先推荐一下“辣椒炒肉”的码子，分量还是很足的，足够你唆粉的时候一直有配菜吃。肉很大块，有嚼劲也很入味，粉本身挺软，而且应该是手工的，切得有宽有细。

● 如果觉得不够辣， 桌上有调料辣椒榨菜，随意添加！

另外推荐的码子还有张艺兴推荐的“牛肉粉”、超入味的“酸辣鸡杂粉”、清爽微辣的“肉丝炒蛋粉”、酸辣腰花、蒜苗炒腊肉还有红烧鳝鱼等都不错。