管好肠胃 健康百岁

益生菌是一类通过改善宿主肠道微生物菌群的平衡而发挥作用的活性微生物，能够产生确切健康功效从而改善宿主的微生态平衡、发挥有益作用。2001年，世界粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)也对益生菌做了如下定义：通过摄取适当的量、对食用者的身体健康能发挥有效作用的活菌。人体、动物体内细菌或真菌主要有：酪酸梭菌、乳酸菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、放线菌、酵母菌等。

益生菌与我们人类的健康长寿息息相关，数千年来人们一直食用的美味食物，如酸奶、泡菜、酸菜、豆豉、纳豆、红茶菌等都是益生菌食品，这些食品中有益的的微生物，如酵母、双歧杆菌、乳酸杆菌、放线菌、枯草杆菌等给我们带来美味和健康。

肠道菌群是人类最庞大的菌库，也是最大的微生态系统，栖息着大约1000多种，100万亿个细菌，是人体细胞总数的10倍，其中包括了细菌、真菌、古菌以及原生动植物（甚至病毒）等种类众多的微生物。肠道菌群与人体有着密不可分，是共生互利关系的统一体，又被称为人的“第二基因组”。肠道内细菌总重量可达1-1.5公斤，人体每天排出粪便重量的50％以上由细菌及其“尸体”构成。

肠道菌群又可分为共生菌、条件致病菌和致病菌。

一般都是专性厌氧菌，占据了肠道菌群所有细菌数量的99％以上，绝大部分的细菌隶属于厚壁菌门和拟杆菌门，是肠道菌群的主体。

人体为共生菌提供生存场所和营养，而这些细菌如双歧杆菌、乳酸杆菌、拟杆菌等，则为人体：

这些营养物质对人类的健康有着重要作用，一旦缺少会引起多种疾病。

在肠道菌群内数量较少。在正常条件下，由于大量共生菌的存在，条件致病菌并不容易大量繁殖以致对人体造成危害。大多数常见的条件致病菌是肠球菌和肠杆菌。

一般不常驻在肠道内，但人体若不慎摄入，它们则可能在肠道内大量繁殖，导致疾病的发生。常见的致病菌有沙门菌和致病性大肠埃希菌等。

“健肠长寿”是70多年前日本京都大学代田博士提出的。他认为人体衰老的原因之一就与肠道的衰老直接相关，有害菌增加，就会造成菌群的失调，有害细菌分解代谢食物残渣和产生的有害毒素，使机体中毒，肠道就衰老，“肠道年龄”远大于实际年龄。与我们研究发布的国人0-100岁肠菌群基因图谱正好是一致的。为此，人类的健康和长寿，应把衰老阻止在肠道内，益生菌在人体肠道菌群平衡中就起到了非常关键性的作用。

 近二十年来，由于测序技术的提高，科学界越来越关注肠道菌群的研究。发现益生菌可以帮助消化吸收，促进肠道菌群平衡，维护人体健康。很多的证据表明，不同的人具有着不同的肠道菌群组成，饮食、药物以及环境因素都可以影响到个人肠道菌群的组成；益生菌对于人体的健康影响不仅局限于肠道，还有更广的作用，如免疫平衡调节，还对大脑、肝脏这样的器官产生影响，肠道菌群紊乱与许多诸如糖尿病、肥胖症、抑郁症等慢性疾病有关。同时，人体也对肠道菌群有影响，如情绪、作息会干扰肠道菌群平衡等。数以百计的研究表明不同种类的益生菌赋予不同的健康益处。《益生菌（凯西亚当博士著）》：补充益生菌有超过100种效益。

益生菌是指一类能产生确切健康功效、对宿主有益的活性微生物。益生菌广泛存在于自然界，主要来源于人体和动物肠道正常生理性细菌和非肠道细菌，可以通过在适合其生长的培养基众得到富集培养并纯化。广义益生菌还包括部分有益的真核微生物，如：黑曲霉，米曲霉，酿酒酵母等。益生菌的保健功能越来越受到关注，大量研究证实，其在抑制病原微生物、调节胃肠道健康、增强营养物质消化吸收、预防和治疗多种疾病、增强免疫应答等方面有着重要的作用，甚至在抗生素替代领域也有一席之地。

1、益生菌种类

1.1 益生菌的筛选标准

一直以来人们对益生菌的定义有许多争议，但对其的筛选标准大致达成共识，主要有以下几个方面：

（1）能抵抗胃液消化和酸性环境，在通过胃和十二指肠后具有一定存活率；

（2）对宿主有益；

（3）可以黏附定殖在胃肠道上皮表面；

（4）对病原菌有抑制作用；

（5）影响宿主新陈代谢和免疫应答；

（6）能够抵抗噬菌体；

（7）便于加工于贮存。

1.2 益生菌的分类

益生菌的主要来源是动物肠道正常生理菌和非肠道菌。常见益生菌主要分为以下几类：

（1）乳酸菌科：包括纤维二糖乳杆菌、弯曲乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、发酵乳酸杆菌、德氏乳酸杆菌、乳酸乳杆菌、植物乳酸杆菌、罗氏乳酸杆菌等。

（2）芽孢杆菌科：凝结芽孢杆菌、缓慢芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、短小芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌等。

（3）链球菌科：乳脂链球菌、二丁酮链球菌、中间型链球菌、乳酸链球菌、嗜热链球菌等。

（4）放线菌科：青春双歧杆菌、动物双歧杆菌、婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌、嗜热双歧杆菌、短双歧杆菌、两岐双岐杆菌等。

（5）其他细菌科：嗜淀粉拟杆菌、多毛拟杆菌、谢氏丙酸杆菌、乳酸片球菌、肠膜明串珠菌、戊糖片球菌、粪肠球菌。

2、益生菌的功能

2.1 促进营养物质的消化和吸收

益生菌在动物肠道繁殖过程中能合成多种维生素如叶酸、泛酸、核黄素、维生素B等，能促进动物对蛋白质、铁、钙以及各种离子的吸收。美曲霉、黑曲霉等曲霉能产生纤维素酶、淀粉酶、蛋白酶、果胶酶等，有利于动物对纤维质食物的消化、吸收和利用。芽孢杆菌和乳酸杆菌能促进动物小肠黏膜皱增多，容貌变长，隐窝加深，并增大小肠吸收面积，从而提高营养物质的消化吸收性能。