这间咖啡厅,一手拯救了北京没时间逛胡同的白领

上次为了拯救北京而拍摄《24小时吃24家餐厅》视频的时候，我特意选了三个精品咖啡厅，他们差不多代表了北京乃至中国精品咖啡的最高水平。

北京的精品咖啡发展一度要比上海落后好多。上海的白领们大概在五年前就已经可以轻易的在写字楼的附近找到一家独立咖啡屋，拿一杯慢慢晃悠出来的手冲咖啡上楼继续加班。但在北京，，喜欢把店开在胡同深处，把CBD人群扔在星巴克和科斯塔当中自生自灭。

所以很长一段时间以来，CBD的白领想喝杯靠谱的精品咖啡时，就得下极大决心，才能气定神闲的穿过景区游客，最终喝（拍）到一杯喷香的咖啡。

但是情况也有所好转，吹毛求疵的咖啡豆人已经开始注意到那些被遗忘的CBD人群，之前偶然听说roseonly的老板在北京嘉里中心楼下开了一间精品咖啡店时，我立马拉上朋友冲了过去。

 

就是上面这家GREYBOX，开在嘉里中心写字楼一层的拐角处，从外面看，真就像是个灰盒子。店里面主色调用的是和roseonly一样的灰色，感觉简单又干练，同时看到原木桌子和白色椅子这样的组合以及四处摆放的绿植时，又觉得没有丢掉咖啡店该有的温暖。

 

 

落地窗旁是我在他们家最喜欢的位置。天气好时在座位上晒晒太阳，看看路过的行人，真的很惬意，即便他们只有15分钟的coffee break。

 

 

当然，最重要的还是手边得有一杯好咖啡。

为了快速判断GREYBOX靠不靠谱，我就直接点了一杯最贵的“瑰夏”。这是一个简单粗暴却最为正确的逻辑：如果最贵的都不能让我wow，那我不如叫杯外卖星巴克。

 

在精品咖啡豆市场，“瑰夏”早就抢占了蓝山的地位，成了如今最红的咖啡豆。这种咖啡豆因为产量低，品质高，不仅被很多咖啡鉴赏师追捧为咖啡豆王者，还被很多咖啡大师用来进行比赛。

 

GREYBOX放在工作台上的设备也很吸引人，都是业界内少见的高端设备，比如他们用来制作意式咖啡的咖啡机，就来自于意大利品牌la marzocco，堪称咖啡机界的劳斯莱斯。

给客人喝咖啡的器具也都是自己定制，大都使用方正的设计，走高端简约路线，握感很好。像是你在下图里看到的滤杯，是经过咖啡师团队反复测试后，才最终决定把漏斗制作成45度倾斜，以确保手冲咖啡的萃取率在一个合适的范围内。

他家的咖啡师，还会贴心地为客人准备两个杯子，其中一个杯子中加了冰块，方便客人体会咖啡在不同温度下的味道。

 

瑰夏成品

然后我开始摇头晃脑的品：刚举起杯子，就能感受到“瑰夏”明显的茉莉花香气，入口的感觉像是在喝一杯新鲜浓郁的水果茶，和我们平时熟知的美式咖啡的味道完全不一样。乌龙茶香、水蜜桃香、蜂蜜香与焦糖甜感交织缠绕，整体平衡感非常好。

如果喝不出门道也没关系，托盘里会放着你点的咖啡豆的详细介绍，也就喝个两三杯吧，对精品咖啡你就算是入了门。

 

决定一家精品咖啡店的好坏的，除了手艺，最重要的就是对咖啡豆的选品了，这意味着在挑豆的时候，往往要精确到豆子的具体的庄园和年份。

GREYBOX家的咖啡豆来自世界各地的优质咖啡豆庄园，目前有巴拿马，萨尔瓦多，埃塞俄比亚、云南小粒等7款，都是用最适合其口味的方式进行烘焙，并根据北京的空气与湿度，将养豆时间设定在 3-4 天。而且所有的咖啡豆都必须在开袋后的48小时内饮用完，不然就会影响风味。

 

 

咖啡师的手艺也是值得称赞的。并不是看到一个T在冲咖啡你就能断定这个咖啡厅靠谱，一位专业咖啡师在咖啡品质和稳定性上的表现，是兼职学生没得比的。

GREYBOX的咖啡师都是有多年经验的老barista，在最终站在GREYBOX的吧台后面之前还要做集中培训，以确保GREYBOX做出的咖啡品质优秀和稳定。

而且他们家咖啡师非常会拿捏距离感，会在你需要时热情得介绍各个咖啡豆的品味，也会准确说出熟客的口味，最重要的是，他们会在你不想说话时选择沉默，完全尊重你的个人空间。

 

 

不过上班族可能并不是总有时间等咖啡师为你冲一杯手冲咖啡的，所以GREYBOX对奶咖也是很讲究。比如招牌GB拿铁，无论是口味还是奶泡都很细腻，味道真不是那些烘成深黑色的豆子能比的。

这里再科普一下，为了延长咖啡豆风味的保存时间以及统一口味，大型连锁咖啡厅的通常做法是尽可能的集中烘焙咖啡豆，然后再全世界配货，这就意味着豆子往往需要被烘得很深。

这也是为什么在大型连锁喝到的咖啡味道通常会偏苦，而在精品咖啡的世界中，苦味被认为是一种瑕疵，是合格的咖啡师不能容忍的。

仔细问过才知道，原来他们家在牛奶上也很讲究，用的是澳洲空运过来的乔西牛奶，这个牌子的奶我在澳洲的时候喝过，除了好喝，只能用贵来形容。而且GREYBOX也坚持在48小时内将牛奶用完，以保证绝对的新鲜。

 

 

他们还在最近推出了全北京第一款红丝绒拿铁和蓝藻拿铁。前者之前就风靡全澳洲，成为社交媒体上的网红。而后者无论是名字还是长相，都让人少女心泛滥，太适合出现在情侣约会的桌子上。估计GREYBOX会成为CBD区少有的文艺小清新聚集地。

左：蓝藻拿铁  右：红丝绒拿铁

甜点也是决定一家精品咖啡店品质的重要因素。可能由于老板澳洲留学的经历，GREYBOX的甜点都是走“实在”路线的，别看个头不大，可是扎实得很，女孩子点一块应该直接就饱了。

 

我自己最喜欢的，是他们家的莱明顿蛋糕，尤其是黑色那款。外层包裹着竹炭椰蓉，里面涂着蓝莓酱，口感十分清爽，特别适合和咖啡搭配在一起，彼此都不抢风头。

 

由于在写字楼一层，GREYBOX菜单上也有一些简餐，和甜点一样也是走实在路线的，量大新鲜。最近在增肌，教练屡屡逼我吃很多，但是这么大一盘我还是没能吃完……

 

金枪鱼可颂

 

当然了，虽然是个咖啡厅，但是食物的口味也相当对得起我花出去的人民币。光是配菜里的果盘和酸奶我就能吃的挺开心，就是土豆泥味道稍微干了点。其实压根就不用配个土豆泥，因为量实在是有点多。

总之，自从发现了这家咖啡店，我心甘情愿跑去CBD区的次数越来越多。脚下生风赶去上班打卡的人，终于逮着个机会在楼下安静得喝杯精品咖啡，这应该也是一种小确幸吧。

最后附上GREYBOX北京店的地址。其它城市的小伙伴们也不用心急，4月8号（也就是明天啦）GREYBOX会在成都银泰开一家新店，挽救更多城市白领的味蕾。

地址：朝阳区光华路一号嘉里中心南楼转门旁 

电话：010 - 65006757 

营业时间：8:00 - 22:00