澳洲进口奶制品联盟

【“好”知识】酸奶烤箱电饭煲都能做,还买什么上百的酸奶机?香浓绵密,成本超低.

蛋订网2018-05-15 12:38:16

自制酸奶健康美味,成本低,还不一定非要用酸奶机。

酸奶制作的原理其实就是个恒温发酵,不用电饭煲,

家里可选择的也很多,电炖锅、电汤煲、暖水瓶、

保温箱、电烤箱、消毒柜、面包机等,都可以用来做酸奶。

今天就来介绍用烤箱或电饭煲做酸奶的方法。


贴心の小提示

做酸奶要掌握几点,

1.一个是发酵的温度,控制在43度左右,不要高了,最好用汤温计控制。

2.一个是发酵必须密封。发酵时间需要自己掌握,至少4个小时。一般发酵容器内的温度高的发酵时间短,夏天比冬天所需时间短。放电饭锅里的碗最好选塑料或玻璃的。

3.用的器具都要用开水消毒,保证无水无油,才能让酸奶保持长时间不变质。



配方来了

1升纯牛奶(全脂最好,脱脂牛奶也可以)

100ml老酸奶

糖(可选,量按个人口味)


做法来喽

1
装酸奶的瓶子勺子等用开水烫一下消毒,将牛奶倒进锅里,中火加热至沸腾,约100°C,慢慢搅拌牛奶,底部不要焦了。(用电饭煲或者酸奶机就不用加热,省略这一步)


2
牛奶冷却至温热,偶尔搅拌几次。


3
舀一杯牛奶倒入老酸奶中,拌匀。


4
再将拌匀的酸奶倒入剩下的牛奶中,轻轻搅拌。


5
盖上盖子,用烤箱就把锅放在43°C的烤箱里;用电饭煲就在煲内注入一小浅锅开水,将装满牛奶和酸奶的碗密封盖好,放入电饭煲中,按煮粥功能,按键抬上选择保温。



6
烤箱内放至少4小时,如果你第一次做酸奶,4小时后看一下变浓稠。没做好千万不要搅拌;电饭煲一小时后断电,不要开盖,继续焖3-4个小时,然后看好了没有,没好继续焖,直到达到你满意的浓度。



7
取出加糖,拌匀,转移到瓶子里,密封冷藏。




好了,想要吃就可以取出来~


自制酸奶可以在冰箱里保存两个星期。


你还可以用自制的酸奶来制作希腊酸奶,希腊酸奶口感绵密,粘稠度高,蛋白质比普通酸奶高很多。


自制希腊酸奶怎么做吃货妹子下次介绍,敬请关注~


文/美食工坊

图/EMMA CHRISTENSEN


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