原味酸奶、发酵乳、优酪乳;
风味果粒酸奶、法式纯酸奶、益生菌酸奶...
每次去买酸奶看到各种各样的酸奶
都让人难以选择啊!
这么多酸奶种类,
也不清楚买哪一种最好。
挑来挑去,
十有八九就拿了广告打得最响的那种。
但你真的买对了吗?
为帮助大家买到好酸奶,
今儿,我们就一起来聊聊如何挑到好酸奶。
酸奶是以新鲜的牛奶为原料发酵而成的。经发酵后,酸奶中的脂肪酸可比原料奶增加2倍,使酸奶更易消化和吸收,各种营养素的利用率也得到了提高。
那么,一杯好的酸奶是什么样的:
「理论上的酸奶」——纯牛奶发酵、不添加糖以及其他成分。
因为这种「理论上的酸奶」喝起来酸酸的,不进行调味的话大多数人无法接受酸奶本来的那股酸味,所以也就很少有厂家生产。
那怎么办?没有条件自己在家做酸奶,怎么才能在有限的条件下,买到最好的酸奶呢?
可以看这五点:
1、是否有“活的乳酸菌”
酸奶是乳酸菌发酵,再经过巴氏杀菌热处理的乳制品,通过这一程序,可以把酸奶分为低温活菌酸奶和常温杀菌型酸奶。低温活菌酸奶就是含有“活的乳酸菌”,其余营养成分都差不多。
如果你想喝含有乳酸菌的酸奶,建议选择低温含有活菌的酸奶,对健康也有益处。如果不需要活菌,无法冷藏、外出的情况时,选择常温杀菌型酸奶更好。
2、是否有“益生菌”
酸奶可按照菌种分为两大类:普通酸奶,仅含有两种法定的乳酸菌(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌);益生菌酸奶,除了含有这两种菌种外,还含有其他乳酸菌,(如嗜酸乳杆菌和双歧杆菌等)。
益生菌酸奶可以帮助维护肠道功能,帮助消化,增强肠道免疫功能。所以想要通过喝酸奶促进消化的话,在购买时可以选择益生菌数量多的酸奶。
3、看“蛋白质含量”
有些产品名称为乳酸菌饮料和酸酸乳之类的,蛋白质含量仅≥1.0%,是很稀薄的液体状,这并不是酸奶。而是牛奶加水、糖、香精、酸味剂或发酵剂制成的,糖分比较高。
选购酸奶时,要查看包装,选择蛋白质含量≥2.3%的产品,酸奶黏稠或呈冻状,稍微搅一搅又可以搅开的,这样的才是酸奶。
4、看“碳水化合物含量”
一般酸奶的碳水化合物含量约为10%~12%,有些产品甚至会高达15%左右。这种酸奶就是用尝起来更甜的口味吸引嗜甜的消费者,会长胖。
建议:购买酸奶时,选择蛋白质高、脂肪不高、碳水化合物不高的最为健康。尤其是肥胖、正在减肥的人,更应该注意这点。
5、看口味
一般水果口味的酸奶都是添加调味剂的(如食用香精、色素等),以获得水果的味道,但并不含水果。
而另一种“果粒酸奶”虽然含有真正的水果果粒或果酱,但是加入的果粒营养价值很小,远不如新鲜水果,只是以口感取胜。
从营养的角度来说,还是选择原味酸奶比较好,含的蛋白质较多,对身体也更健康。
经常有人在后台留言问空腹能不能喝酸奶。小新在此给大家统一科普一次。
很多人认为:空腹喝酸奶,会使酸奶的保健作用减弱。
毫无疑问,这个说法是错的。
酸奶的主要作用是为人体提供蛋白质,补充人体钙质。空腹喝酸奶,并不影响酸奶的保健作用。
此外,酸奶中的三大营养素(碳水化合物、脂肪、蛋白质)比例非常合理,其实是很好的垫肚子食物,不要仅仅以菌的活性,来衡量它的营养价值,否则各种常温酸奶(经过灭菌)就没有意义了。
根据中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》(2016):
中国居民每日推荐摄入奶及奶制品 300 克,也就是一杯牛奶 + 一小杯酸奶,或者 2 ~ 3 小盒酸奶。
至于喝奶的最佳时间,其实没有任何限制,只要符合需要,无论是运动前喝还是运动后喝、早上喝还是晚上喝,都很好。
当然,如果你已经吃饱了,那么就不建议饭后再喝酸奶了,最好换到饭前喝。
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来源:内容参考丁香医生
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