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酸奶也有讲究,你一定不知道!

婴儿画报订阅号2018-01-11 20:46:21

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妈妈问

我女儿特别爱喝酸奶,对酸奶的喜爱远远胜过对牛奶的喜爱。酸奶能代替牛奶吗? 


——小贝壳妈


专家答

酸奶一般指酸牛奶,是以新鲜的牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(乳 酸菌),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品以凝固型、搅拌型和添加各种果汁、果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且经加工还扬长避短,成为更加适合人类的营养保健品。 

酸奶的3个优势

01

有更多的营养

酸奶由纯牛奶发酵而成,更易消化和吸收,各种营养素的利用率得以提高。除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,在发酵过程中乳酸菌还可产生人体所必需的多种维生素,如维生素B1、B2、B6、B12等。

 

02

更容易吸收

鲜奶中钙含量丰富,经发酵后,钙等矿物质都不发生变化,但发酵后产生的乳酸,可有效地提高钙、磷在人体中的利用率,所以酸奶中的钙、磷更容易被人体吸收,也是钙的良好来源。一般来讲,饮用一杯150克的酸奶,可以满足10岁以下儿童一天所需钙量的1/3。


03

味道好

酸奶酸酸甜甜,孩子们大多喜欢,比起纯牛奶的味道,自然是更胜一筹。当孩子不爱喝牛奶时,用酸奶代替也是不错的办法。患乳糖不耐症的孩子喝酸奶也不错,不会像喝牛奶那样再闹腹泻。 

酸奶的 5种保健作用

01

抑制有害菌对肠道的入侵 

维护肠道菌群生态平衡,形成生物屏障,抑制有害菌对肠道的入侵。 


02

防止便秘 

通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动,及菌体大量生长改变渗透压,来防止便秘。 


03

促进消化吸收 

酸奶含有多种酶,促进消化吸收。 


04

提高人体免疫功能 

乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质,可以提高人体免疫力,让宝宝更健康。 


05

减少腹泻的发病率 

酸奶中含充足的乳酸菌,酸度适宜,能够预防腹泻或缩短慢性腹泻持续的时间,减少宝宝腹泻的发病率。

 

喝酸奶5大注意事项

不能加热喝 

不要空腹喝 

不宜与抗生素同服 

饮后要及时漱口 

需要冷藏


文/李桂玲  首都儿科研究所营养师


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