酸奶冻乾酪蛋糕

图片上这款是同事给妹妹定制的一款玫瑰酸奶冻芝士黄桃夹心蛋糕。小羽使用的食材是法国KIRI奶油奶酪，归原的有机酸奶，山东平阴玫瑰，新鲜黄桃，并用瑞典的姜味饼干打底。

之所以做这款蛋糕送给那位姑娘，是因为：这款蛋糕口感十分Q弹嫩滑、浓香细腻、酸甜适口、让人回味十足。捧她在手上需要你小心翼翼的呵护，因为她的质感极其娇嫩、吹弹可破，最上面是用玫瑰花水和花瓣做成的凝胶层，娇嫩的粉红色让人垂涎，这一切不正是一个风华正茂的美好姑娘所能给你的一切幻想吗？

蛋糕糊用料：可够做一个6寸的圆模（模具必须是活底，否则完成后无法脱模）。

奶油奶酪（creamcheese） 250克

酸奶 180克

糖 75克

柠檬汁 10ml

淡奶油（whipping cream）120ml

吉利丁片 10克

自己喜欢的水果切小丁 50－80克

如果需要做饼干底的话需要准备以下材料：

奥利奥饼干或者消化饼干 100克

黄油 50克

做法：

1、将奶油奶酪放在室温下软化，加入糖，用搅拌器搅至顺滑没有颗粒。

2、按照顺序加入酸奶、柠檬汁、淡奶油，每次加入一种食材都要搅拌均匀再加入下一种。

3、将吉利丁片放入冷水中10分钟左右，然后将水分控干，放入一个盆中，隔水加热至完全融化。（不知道吉利丁片是什么的，请百度，没有吉利丁片做不成这款蛋糕，必不可少。）

4、将之前搅拌好的奶酪糊舀出几勺到融化的吉利丁液中，用橡皮刮刀拌匀。混合好后再全部倒回到奶酪糊（2）里，用搅拌器搅匀。到这一步蛋糕糊就做好了，可以加入自己喜欢水果丁，加入水果之后再搅匀。如果不想做蛋糕底，可以直接放在一个可以冷藏密封的玻璃器皿中，盖上盖子，放冰箱冷藏4小时以上就可以吃了。

5、如果需要做饼干底，就将饼干用擀面杖擀碎，将黄油隔水加热至融化，倒入饼干碎里，搅拌均匀，然后平铺在6寸圆模（一定要是活底模具，否则完成后无法脱模）的底部，用手压实，然后放到冰箱里冷藏20分钟，等饼干底变硬。就可以把之前做好的蛋糕糊倒入模具中，再将模具表层覆盖上保鲜膜，入冰箱冷藏4小时以上，就可以吃了。

6、表面装饰，你可以按照自己的喜好发挥。我是用80ml的玫瑰花水，加上已经隔水融化的3克吉利丁液，搅拌均匀，倒在已经冷藏数小时凝固定型的蛋糕上，再根据自己的喜好撒上一些玫瑰花茶的花瓣，再放到冰箱冷藏4小时，就可以了。

7、关于使用模具时的脱模：将已经全部完成的蛋糕从冰箱中取出，用吹风机的热风模式吹蛋糕模具四周一圈，吹大概2、3分钟，然后将模具试着缓慢的向上提起，如果提不动的话就在继续吹，到能提起的程度，就可以缓慢的将模具去掉，然后再用长而薄的刀将底部与蛋糕模分离即可。

现在小羽的蛋糕店提供私人蛋糕定制服务（仅限北京），我会根据对象给她或者他设计一款“唯一”的蛋糕，有兴趣的可以在淘宝上搜索“小羽的蛋糕店”，了解详情。

戳右上角把我分享到你的朋友圈吧

戳右上角，然后点击“查看官方账户”就可以加我啦

戳右上角可以把你近期想要用的菜谱收藏起来