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一篇文章让你看懂酸奶、调味乳、含乳饮料、纯牛奶的区别!

放心3652018-06-12 07:27:41

关注儿童食品安全,放心365在行动!!!

昨天我们已经将两款放心儿童酸奶公布了,家长们可以按照我们推荐的儿童酸奶放心买给孩子喝了,我们决定下次抽检的产品是儿童调味乳,相信不少人看到酸奶、调味奶、含乳饮料这些名字,立刻就懵了,所以,小编觉得,应该适当的了解一下这些东西,在购买的时候做到心中有数。


一、什么是纯牛奶?

纯牛奶也叫鲜牛奶、纯鲜牛奶,从产品的配料表上可以看到配料只有一种,即鲜牛奶。而由纯牛奶构成的儿童牛奶中,蛋白质含量与纯牛奶相当,约为2.9%,而低于此标准的饮品均不是纯牛奶。


牛奶是一种营养成分齐全,组成比例适宜、易消化吸收、营养价值高的天然食品,主要提供优质蛋白质、维生素A、维生素B2和钙。牛奶中蛋白质含量平均为3%,消化率高达90%以上,其必需氨基酸比例也符合人体需要,属于优质蛋白质。脂肪含量约为3%~4%,并以微脂肪球的形式存在,有利于消化吸收。碳水化合物主要为乳糖,有调节胃酸、促进胃肠蠕动和促进消化液分泌的作用,并能促进钙、铁、锌等矿物质的吸收以及助长肠道乳酸杆菌繁殖,抑制腐败菌的生长。牛奶中富含钙、磷、钾,且容易被人体吸收,是膳食中钙的最佳来源。


二、什么是“复原乳”?

复原乳是指把浓缩乳(炼乳)或乳粉,再添加适量的水,制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。国家标准规定酸牛奶、灭菌奶及其他乳制品可用复原乳作原料,但巴氏杀菌奶不能用复原乳做原料。同时,以复原乳为原料的产品应标明为“复原乳”,或在配料表中注明“水、奶粉”。


三、什么是调味奶?

调味奶(调制乳)是以牛奶(或羊奶)或还原奶为主料,添加调味剂,经过巴氏杀菌或灭菌制成的液体乳制品。一般调味奶中蛋白质含量在2.3%以上。目前市场上常见的品种有:甜奶、可可奶、咖啡奶、果味奶、果汁奶等。


四、什么是酸奶?

酸奶由纯奶发酵而成,又称发酵酸奶,不仅具有纯奶的营养价值,还含有乳酸菌等有益维生素,可抑制人体肠道中的腐败促进营养物质的消化吸收。另外,酸奶中乳糖含量降低,使乳糖不耐症患者易于接受,是世界公认的六大健康饮料之一。


五、什么是风味酸奶(调味酸奶)?

风味酸奶添加了食品添加剂、营养强化剂、果蔬、谷物等的酸奶,例如果味酸奶和果粒酸奶等。


六、什么是含乳饮料?

含乳饮料是一类常见的营养型饮料,但是其营养价值无法与纯牛奶相提并论。两者最大的区别就是乳含量不同。国家标准要求,含乳饮料中.牛奶的含量不得低于30%,也就是说,水的含量不得高于70%。因为含乳饮料不是纯牛奶做的,所以营养价值不能与纯牛奶相提并论。且含乳饮料这种牛奶饮品的配料除了鲜牛奶以外,一般还有水、甜味剂、果味剂等,而水往往排在第一位(国家要求配料表的各种成分要按从高到低的顺序依次列出)。


七、如何辨别预包装的牛奶和含乳饮料呢?

一是在购买时要分辨牛奶和含乳饮料,主要看产品的配料表,纯牛奶的配料都是鲜牛奶,而乳饮料是用奶粉制成的,有很多添加剂。按照国家要求的标准,含乳饮料里牛奶的含量不得低于30%,也就是说水的含量不得高于70%。从脂肪、蛋白质等营养价值方面与牛奶有很大差别。


二是要看清各种产品标识。无论牛奶还是乳饮料,在外包装上都必须标有QS食品市场准入标识。除了QS标识还要看外包装上的生产日期、保质期、原料或配料表,了解产品原料是鲜牛奶、奶粉还是纯牛奶等。


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