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酸奶和纯牛奶,哪个更营养?

楼主:惠州惠阳长安医院 时间:2019-04-18 19:36:39

进口超市


  酸牛奶是纯牛奶发酵而成的,从营养上看,尤其是钙和蛋白质的含量,二者不相上下的哟。


发酵过程中呢~牛奶中的乳糖会被乳酸菌分解。所以,酸奶更适合乳糖不耐受的人喝


但是这样的酸奶往往特别酸很难喝下去

如果细心观察你会发现,市面上的绝大多数酸奶都是「风味酸奶」——为了让酸奶的口感变得更好,所以里面添加了糖、果粒、谷物等配料。因为有了糖,风味酸奶的热量会高一些~

酸奶和牛奶相比,有哪些优点?


  酸奶的原料是牛奶、蔗糖和乳酸菌发酵剂。酸奶不仅保存了牛奶中所有的营养成分,而且因为发酵,其中营养素更容易被人体消化吸收,因此它在促进生长,改善营养方面的作用比牛奶更为优越。



2
酸奶是不是也有补钙效果?

  乳酸菌将牛奶中的乳糖分解成乳酸,降低了乳糖的含量,但保留了牛奶中其他营养物质,所以,酸奶仍有补钙的效果。事实上,酸奶中钙的吸收率比牛奶中的只高不低,因为乳酸能促进钙等多种矿物质吸收,另外,酸奶中还有蛋白质分解产生的CPP等肽类物质,也可促进钙吸收。



3
喝牛奶腹泻,能喝酸奶吗?

 牛奶中的乳糖是导致喝牛奶腹泻的“凶手”。在酸奶发酵过程中,乳糖部分变成乳酸和其他有机酸,减少了“乳糖不耐”的问题;乳酸菌本身也会产生大量的“乳糖酶”帮助人体消化乳糖。因此,即使喝牛奶腹泻的人也能喝酸奶。



4
酸奶越酸,营养越好吗?

 酸奶的酸度来源,是乳酸菌利用乳糖代谢产生的乳酸,这与发酵剂的菌种和发酵时间等因素有关。制作酸奶必须使用的保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌当中,如果杆菌占优势,酸度就会很强,但这不能说明酸奶的品质更好。



5
果粒酸奶营养价值更好?

市面上果粒酸奶的很多果粒成分来自于添加果酱。而果酱经过高温煮制,已经不能和新鲜水果的营养价值相媲美。即便是真果粒,由于酸奶的保质期是21天,放了三个星期的果粒,营养价值也会打折扣,浓郁的香味可能来自水果香精。


如果需要减肥、控制血糖血脂等,不如选牛奶或者纯正的原味酸奶来喝哦~。但如果乳糖不耐受,一喝牛奶就会拉肚子,那就选择酸奶~


不管是牛奶还是酸奶,能补充营养、喝了以后没有不舒服,就是好奶。

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