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蓝莓酸奶奶酪塔

厨娘网2018-06-19 16:00:50

【蓝莓酸奶乳酪塔】

  用料: 黄油100g 糖粉80g 蛋黄1个 低筋面粉200g 奶油奶酪250g  糖60g  酸奶80克  鸡蛋75g  香草精1t  朗姆酒1t  蓝莓果酱5克  蓝莓10克  糖粉5克

  做法:

  1、用100g黄油,80g糖粉,一个蛋黄,200g低筋面粉混合,揉到成团即可停止,不要过度揉会不松脆~这个量比较多,但是按一个蛋黄来的,多的部分可以做饼干~~按进八寸圆模底部,冷藏一个小时。可以戳些洞洞的说;

  2、奶油奶酪隔温水搅打均匀,加入60g糖,搅打到细腻;

  3、加入80g酸奶,从热水盆里拿出来,继续搅打均匀;

  4、分次加入75g鸡蛋和1t香草精,不喜欢香草精味道太重了可以减半~继续搅打均匀~还可以加一丢丢朗姆酒的;

  5、取蓝莓果酱;

  6、挖一大勺进面糊,拌匀;

  7、再取出饼底,挖一大勺蓝莓果酱涂抹在饼底;

  8、倒上面糊,烤箱160度烤40~50分钟~低温慢烤因为有乳酪和酸奶嘛~烤到大概整体微微鼓起就好了,一开始旁边会鼓起来,等中间也差不多鼓起来一般高就可以了,芝士本来就可以吃生的嘛是不是,这个还要冷藏,如果芝士烤老了冷藏出来就会很硬的!!拿出来的时候还会有些晃动的感觉噢;

  9、取出晾凉;

  10、蓝莓洗净沥水;

  11、脱模;

  12、摆上蓝莓;

  13、摆满蓝莓,撒上糖粉~!冷藏2个小时后吃~趁热切开里面会太软,会碎的!