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酸奶机除了能做酸奶、奶酪、面膜,居然还能做豆腐花!

楼主:果语私厨 时间:2018-04-13 16:48:52

 


我是豆腐西施

对于我来讲,买东西一定会选择实用性的。买一台原汁机不仅可以榨汁、做冰淇淋、还能做各类辅食。买一台酸奶机不仅能做益生菌酸奶、做奶酪、做溶豆,做出的乳清当面膜敷,它还能做豆腐脑(豆花)!


食材清单

食材准备:

家有原汁机和酸奶机可搭配使用、黄豆、白糖、乳酸菌粉;



制作豆浆


先做豆浆再做豆花

豆浆制作方法:

1.黄豆冷水浸泡一夜,春夏浸泡时间减短,浸泡后清除杂质及变质的黄豆。



2.使用原汁机制作豆浆:第一步,干磨,这时黄豆没有汁出来的。


第二步,豆渣加水,水的量则没过黄豆即可。


第三步,豆渣和水一起放入原汁机摇。


第四步,重复第三步,再摇一次豆浆(可重复多次),最后过滤并将豆浆煮熟煮透


知识普及:生黄豆中有两种对人体有害的物质。一种是胰蛋白酶阻碍因子,另一种是血球凝集素。胰蛋白酶阻碍因子有抑制体内蛋白酶的作用,并对胃肠有刺激作用,生食后会引起恶心、呕吐、腹泻等中毒症状。血球凝集素有凝集红细胞的作用。这两种有毒物质在高温下均易被破坏,经煮熟后就不会中毒。


以上部分从黄豆变豆浆,以下为豆浆变豆花制作过程





制作豆花



做豆花方式同做酸奶一样,只是将纯牛奶替换豆浆。

豆花制作方法:

1.当豆浆冷却到不烫嘴的样子,加入菌粉,比例同做酸奶一样

(1000ml:1g乳酸菌粉,需要量少些,按比例调整,如:500ml豆浆配比0.4g乳酸菌)
2. 四小时发酵可以了。如果时间延长也可,细腻度会减弱(做酸奶夏天6-8小时,冬天8-12小时)
3.想吃豆腐的拿一块纱布,把豆花放奶酪机上压几小时就可以了

参照做酸奶的方式,见视频

下面是使用果语酸奶机做成的豆花成品


如果喜欢咸味,可以加上一些麻辣酱、蒜、小葱等

就像这样,淋上一层辣油,顿时香味扑鼻而来.......

老板,给我来一碗纯手工豆花!


翠花,上豆花!


这是刚刚现做的豆腐脑 ,非常嫩滑,和外面卖的没两样,就加了点白糖,因为家里没有红糖了,撒上熬煮的红糖水,美味独一无二。



如果家里没有果语酸奶机的,那也没关系,可以试试以下这些方法~具体请点击目录查看。

目录

【美食美色】不需要豆浆机一样可以做豆浆

30分钟自制豆腐花、老豆腐,请叫我豆腐西施!


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