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【蒙牛奶粉科普讲堂】奶粉生产工艺知多少

欧世蒙牛2018-06-15 08:58:20
妈妈们知道吗,奶粉的生产工艺有不同的方式哦!但是不同的生产工艺有何区别?又会对宝宝产生怎样的间接影响呢?马上揭秘谜底~


干法工艺
标准、精细

干法工艺,就是将粉状的奶粉和营养(如矿物质、维生素等),通过混料机均匀混合后进行灌装。辨认方法很简单,只要在配料表上看到“脱脂乳粉、全脂乳粉”的配方奶,就是用干法工艺制作的。



干法

优点

1.设备简单步骤少,制作过程相对容易。

2.生产时无需高温杀菌,可最大程度保留热敏性营养物质(如维生素、DHA等)。

3.生产时无需高温杀菌,无需考虑营养成分的损耗,因此营养添加更加标准化、精细化。



干法

缺点

1.所有原辅料均以固态形态混合,容易出现混合不均匀的现象,影响奶粉速溶性。

2.原料奶粉在被加工成配方粉之前,可能已经在仓库中储存了较长时间,新鲜度较难保证。

3.配方粉并非一次成型,对储存和运输的环境要求比较高,如果操作不当,有可能造成二次污染。


湿法工艺
新鲜、速溶

湿法工艺,指的是将原料奶在液体状态下与营养素混合,经过一系列的杀菌、浓缩等过程,最后一次喷雾成型的方法。因此,在配料表中写着“脱脂牛奶、全脂牛奶、生牛乳”等的,通常都是用湿法工艺制成的。




湿法

优点

1.所有原辅料以液体形态后一次喷雾成型,奶粉均一性好,溶解度高,无二次污染的风险。

2.使用湿法工艺制作的奶粉,通常会在奶源地附近建厂,以便于第一时间获取新鲜牛奶并制成配方粉,保证了奶粉的新鲜度。


湿法

缺点

1.生产所需设备多,成本较高,也导致奶粉的价格较高。

2.在高温干燥过程中,热敏性的成分容易发生变质或损耗。这就要求厂商在用湿法工艺生产奶粉时,要更加注意热敏性成分的添加量,避免因为损耗而导致营养成分不达标。

3.湿法工艺对奶源的要求较高,但奶牛的产奶量却会因为季节、气候等多种因素产生变动,导致牛奶产量出现浮动。这就导致某些企业可能会用过往的奶粉复溶于水来生产奶粉,经两次高温处理后,营养损失更大。


干湿法工艺
平衡、共生

干湿法工艺,顾名思义,就是将干法工艺和湿法工艺两者结合,让牛奶以液体形态与部分营养辅料混合并制成奶粉后,再加入热敏性成分混合均匀,最终获得适合宝宝饮用的配方粉。这类配方粉的特点是,在配料表中会同时出现“脱脂/全脂奶粉”和“脱脂/全脂牛奶”。



干湿法

优点

1.拥有干法工艺的优点,可最大程度保留热敏性营养物质。

2.拥有湿法工艺的优点,奶粉营养混合比较均匀,速溶性较好。



干湿法

缺点

1.需要干法和湿法两套设备,成本较高,也导致奶粉价格较高。



SO,我们的欧世蒙牛白金佳智奶粉可是用第三种,干湿混合法生产的哦~北欧的进口奶源,FOS+GOS易吸收配方,再加上蒙牛强大的生产设备技术,全程可追溯系统,宝贝们的口粮当然超级安全啦!




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