天呐!在南昌遍地开花的＂鲜奶吧＂居然暗藏猫腻!不少人中招了......
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我每天都订鲜奶,感觉比超市的奶更新鲜营养。”家住南昌市洪都保育院附近的王女士说,两个月来每天到“鲜奶吧”买一瓶鲜奶已成为她的习惯。
近两年来，南昌市不少小区周围兴起一些“鲜奶吧”，因主打“鲜奶直供”、“零添加”而受到青睐。但“鲜奶吧”的奶源是否合格、产品质量是否过关却令人生疑。
新法制报记者调查发现，“营养+健康”的新鲜乳制品,隐藏着不少安全问题隐患，部分“鲜奶吧”证照不全，奶源未经检测，“鲜”得让人有点不放心。
“鲜奶吧”，在南昌不少住宅小区和学校附近悄然铺开，因其宣传“鲜奶直供，自做酸奶，无添加，纯天然”而受到青睐。
“这是今天的鲜奶，营养价值比超市卖的那些高多了，酸奶也都是我们用鲜奶自己做的，口味特好，你可以来尝一尝！”3月14日，南昌市洪都保育院门口一家名为“一品鲜奶”的店员对消费者介绍说。
据了解，这家“鲜奶吧”目前在南昌的加盟店有四家，单店每天的鲜奶销售量达50公斤。记者在地图上搜索“鲜奶吧”关键字时发现，“鲜奶吧”遍布南昌市多个区域，仅市区就有45家之多，这还不包括未在地图上标注的。
“一品鲜奶”“鲜奶吧”
“我们的奶源是当日现挤的生鲜乳，每天早晨运到店里,现场进行巴氏杀菌。”销售员称，保证牛奶不加水、不含添加剂，绝对营养新鲜。记者在这家店看到,产品种类多样,包括巴氏鲜奶、现酿酸奶等。
“开业几个月来,回头客特别多。”店员介绍,该店鲜奶一瓶7元,会员只需要5元，周边居民还可以按月订购,每天可销售上百斤鲜奶。如此推算，“鲜奶吧”一斤奶售价在16元左右，而市面上普通包装的牛奶每斤售价在6元左右。
事实真如此吗？新法制报记者展开了进一步的调查。
调查中，记者在这家“一品鲜奶”并未看到操作间。经连日观察，记者发现，原来其加工间在数百米外的一间小仓库，十多平方米的空间里放置着巴氏机和酸奶制作机，旁边摆放着一些灌装鲜奶的玻璃瓶和勺子。
“鲜奶吧”处理生鲜乳设备
在南昌市青山湖区庐山花园附近的“365鲜奶吧”，一位工作人员告诉记者：“我们这是今天的鲜奶，刚做出来的。”当记者问其如何保障这些鲜奶的安全性时，该工作人员说：“生鲜乳是直接从奶农处采购，再用巴氏机灭菌，当天未销售完的鲜奶再发酵成酸奶，安全得很。”
但这家店里未悬挂任何证照，对此，工作人员称：“相关证照都在公司老板（那），公司有证。”
随后，记者又在铁路九村小区找到了“365鲜奶吧”的加盟店，店员称他们所有鲜奶都来自庐山花园总店，因此相关的证照也都在老板手中。不过这个说法却遭到了公司负责人尹先生的否认。
青山湖区市场和质量监督管理局工作人员联系负责人尹先生时，其表示开业不久，只办理了《工商营业执照》，加盟店的相关证照则是各店自行办理。
事实上，在调查中，记者发现，大多数“鲜奶吧”经营者都不清楚到底该办理哪些证照，只有为数不多的“鲜奶吧”办理了《工商营业执照》，食品经营相关的许可则基本没有。
那“鲜奶吧”的奶源是否合格、产品质量是否过关呢？
记者调查时，众多“鲜奶吧”店主对生鲜乳的来源都非常保密,“我们有专门的渠道采购生鲜乳，每天都有专门的车辆运输”。记者和青山湖区市场和质量监督管理局的工作人员走访也发现，多家“鲜奶吧”无法提供原料采购单据及加工记录。
随后几天，记者了解到，“鲜奶吧”生鲜乳大多来自南昌周边奶牛养殖户，如南昌县塔城乡附近以及南昌市经开区、新建区象山镇。
3月19日，记者赶赴象山镇，并找到了多位奶农，经证实，不少“鲜奶吧”的生鲜乳正采购于此。
“卖给鲜奶收购站2元一斤，少量卖给‘鲜奶吧’则3元一斤。”一位胡姓奶农透露，奶农都已和本土奶企的鲜奶收购站签订产销协议，收购站不允许他们将生鲜乳卖给第三方，因此只有当“鲜奶吧”收购价高于收购站时，他们才会将少量生鲜乳卖给“鲜奶吧”。
据了解，生鲜乳的安全指标有20多项要求，加工生鲜乳还需进行过滤、净化,然后是均质、杀菌。那么，“鲜奶吧”是否有相应的设备、检测条件和技术呢？
“鲜奶吧”店主徐某坦言，“鲜奶吧”只能从奶农手中购买，而采购回来的生鲜乳要自行检测显然不现实，因为相关的检测设备就需要数百万元。
而后，这一说法也得到了更多“鲜奶吧”店主的证实。
奶源暗藏食品安全风险，？
3月21日，南昌市畜牧局鲜奶办工作人员万某接受采访时介绍，生鲜乳收购站收购生鲜乳需要取得相关许可证，鲜奶办也会联合食药监部门抽查收购站的鲜奶样品，指标不合格的生鲜乳要扔弃。
如今奶农人为添加化学成分的现象基本没有，但一些如饲料不合格、奶牛生病等非人为因素还是会造成生鲜乳不达标的现象。
该工作人员坦言：“从操作层面来讲，。”
“对于‘鲜奶吧’的管理还没有出台具体规定，对‘鲜奶吧’现场制作奶制品样品的检测也尚未开展。”据南昌市食品药品监督管理局工作人员介绍,,如果“鲜奶吧”单纯销售鲜奶制品,属于现场加工现场销售,属市场和质量监督局管理；如果在销售鲜奶的同时又有餐饮服务,店内提供桌椅,则应属于食品药品监督管理部门负责。
据了解，目前，南昌各区的工商、质检、食药三部门已和合并为市场和质量监督管理局，涉及食品行业的生产、加工、销售等环节都需取得《食品经营许可证》。但采访中，青云谱区市场和质量监督管理局工作人员张磊称，《食品经营许可证》刚开始换发，，因此先参照现卖的饮品店进行管理。
然而，2015年12月30日，江西省食品药品监督管理局出台的《江西食品经营许可管理暂行办法（试行）》中第四十九条规定：“生鲜乳监督管理，由省食品药品监督管理局另行制定。”。
对此，南昌市食药局行政审批服务处相关工作人员向记者坦言，目前申请《食品经营许可证》才刚刚开始，尚未收到省食药监另行制定的生鲜乳监督管理办法，因此“鲜奶吧”到底该如何申请《食品经营许可证》，。
新鲜乳（消毒乳）呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象。
将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶；若化开，就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶。
取约10ml乳样于试管中（或透明玻璃杯中），置沸水中5分钟观察，如有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质。
买来的牛奶(没有煮过或微波炉加热过的)迅速倒入干净的透明玻璃杯中，然后慢慢倾斜玻璃杯，如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁，且不挂杯，容易用水冲下来，那就是原料新鲜的牛奶。这样的奶是在短时间内就送到加工厂，而且细菌总数很低。如果玻璃杯上的奶膜不均匀，甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁，且不易清洗，那就说明牛奶不够新鲜。
速度扩散！别忘了提醒身边的亲友！！
▲内容来源：新法制报（文/记者康春华）
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