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天呐!在南昌遍地开花的"鲜奶吧"居然暗藏猫腻!不少人中招了......

法治江西2018-01-11 11:59:04


  我每天都订鲜奶,感觉比超市的奶更新鲜营养。”家住南昌市洪都保育院附近的王女士说,两个月来每天到“鲜奶吧”买一瓶鲜奶已成为她的习惯。


   近两年来,南昌市不少小区周围兴起一些“鲜奶吧”,因主打“鲜奶直供”、“零添加”而受到青睐。但“鲜奶吧”的奶源是否合格、产品质量是否过关却令人生疑。


  新法制报记者调查发现,“营养+健康”的新鲜乳制品,隐藏着不少安全问题隐患,部分“鲜奶吧”证照不全,奶源未经检测,“鲜”得让人有点不放心。


主打新鲜营养 “鲜奶吧”遍地开花

  “鲜奶吧”,在南昌不少住宅小区和学校附近悄然铺开,因其宣传“鲜奶直供,自做酸奶,无添加,纯天然”而受到青睐。


  “这是今天的鲜奶,营养价值比超市卖的那些高多了,酸奶也都是我们用鲜奶自己做的,口味特好,你可以来尝一尝!”3月14日,南昌市洪都保育院门口一家名为“一品鲜奶”的店员对消费者介绍说。


  据了解,这家“鲜奶吧”目前在南昌的加盟店有四家,单店每天的鲜奶销售量达50公斤。记者在地图上搜索“鲜奶吧”关键字时发现,“鲜奶吧”遍布南昌市多个区域,仅市区就有45家之多,这还不包括未在地图上标注的。



“一品鲜奶”“鲜奶吧”



  “我们的奶源是当日现挤的生鲜乳,每天早晨运到店里,现场进行巴氏杀菌。”销售员称,保证牛奶不加水、不含添加剂,绝对营养新鲜。记者在这家店看到,产品种类多样,包括巴氏鲜奶、现酿酸奶等。


  “开业几个月来,回头客特别多。”店员介绍,该店鲜奶一瓶7元,会员只需要5元,周边居民还可以按月订购,每天可销售上百斤鲜奶。如此推算,“鲜奶吧”一斤奶售价在16元左右,而市面上普通包装的牛奶每斤售价在6元左右。


大多证照不全甚至无证照

  事实真如此吗?新法制报记者展开了进一步的调查。


  调查中,记者在这家“一品鲜奶”并未看到操作间。经连日观察,记者发现,原来其加工间在数百米外的一间小仓库,十多平方米的空间里放置着巴氏机和酸奶制作机,旁边摆放着一些灌装鲜奶的玻璃瓶和勺子。



“鲜奶吧”处理生鲜乳设备


  在南昌市青山湖区庐山花园附近的“365鲜奶吧”,一位工作人员告诉记者:“我们这是今天的鲜奶,刚做出来的。”当记者问其如何保障这些鲜奶的安全性时,该工作人员说:“生鲜乳是直接从奶农处采购,再用巴氏机灭菌,当天未销售完的鲜奶再发酵成酸奶,安全得很。”


  但这家店里未悬挂任何证照,对此,工作人员称:“相关证照都在公司老板(那),公司有证。”


  随后,记者又在铁路九村小区找到了“365鲜奶吧”的加盟店,店员称他们所有鲜奶都来自庐山花园总店,因此相关的证照也都在老板手中。不过这个说法却遭到了公司负责人尹先生的否认。


  青山湖区市场和质量监督管理局工作人员联系负责人尹先生时,其表示开业不久,只办理了《工商营业执照》,加盟店的相关证照则是各店自行办理。


  事实上,在调查中,记者发现,大多数“鲜奶吧”经营者都不清楚到底该办理哪些证照,只有为数不多的“鲜奶吧”办理了《工商营业执照》,食品经营相关的许可则基本没有。


生鲜乳安全指标检测成空白

  那“鲜奶吧”的奶源是否合格、产品质量是否过关呢?


  记者调查时,众多“鲜奶吧”店主对生鲜乳的来源都非常保密,“我们有专门的渠道采购生鲜乳,每天都有专门的车辆运输”。记者和青山湖区市场和质量监督管理局的工作人员走访也发现,多家“鲜奶吧”无法提供原料采购单据及加工记录。


  随后几天,记者了解到,“鲜奶吧”生鲜乳大多来自南昌周边奶牛养殖户,如南昌县塔城乡附近以及南昌市经开区、新建区象山镇。


  3月19日,记者赶赴象山镇,并找到了多位奶农,经证实,不少“鲜奶吧”的生鲜乳正采购于此。


  “卖给鲜奶收购站2元一斤,少量卖给‘鲜奶吧’则3元一斤。”一位胡姓奶农透露,奶农都已和本土奶企的鲜奶收购站签订产销协议,收购站不允许他们将生鲜乳卖给第三方,因此只有当“鲜奶吧”收购价高于收购站时,他们才会将少量生鲜乳卖给“鲜奶吧”。


  据了解,生鲜乳的安全指标有20多项要求,加工生鲜乳还需进行过滤、净化,然后是均质、杀菌。那么,“鲜奶吧”是否有相应的设备、检测条件和技术呢?


  “鲜奶吧”店主徐某坦言,“鲜奶吧”只能从奶农手中购买,而采购回来的生鲜乳要自行检测显然不现实,因为相关的检测设备就需要数百万元。


  而后,这一说法也得到了更多“鲜奶吧”店主的证实。

经营形式难定位 现实监管成难题

  奶源暗藏食品安全风险,那监管如何呢?


   3月21日,南昌市畜牧局鲜奶办工作人员万某接受采访时介绍,生鲜乳收购站收购生鲜乳需要取得相关许可证,鲜奶办也会联合食药监部门抽查收购站的鲜奶样品,指标不合格的生鲜乳要扔弃。


  如今奶农人为添加化学成分的现象基本没有,但一些如饲料不合格、奶牛生病等非人为因素还是会造成生鲜乳不达标的现象。


  该工作人员坦言:“从操作层面来讲,奶农直接出售的生鲜乳根本无法监管。”


  “对于‘鲜奶吧’的管理还没有出台具体规定,对‘鲜奶吧’现场制作奶制品样品的检测也尚未开展。”据南昌市食品药品监督管理局工作人员介绍,目前“鲜奶吧”确实存在监管问题,如果“鲜奶吧”单纯销售鲜奶制品,属于现场加工现场销售,属市场和质量监督局管理;如果在销售鲜奶的同时又有餐饮服务,店内提供桌椅,则应属于食品药品监督管理部门负责。


  据了解,目前,南昌各区的工商、质检、食药三部门已和合并为市场和质量监督管理局,涉及食品行业的生产、加工、销售等环节都需取得《食品经营许可证》。但采访中,青云谱区市场和质量监督管理局工作人员张磊称,《食品经营许可证》刚开始换发,相关的监管还不是很清楚,因此先参照现卖的饮品店进行管理。


  然而,2015年12月30日,江西省食品药品监督管理局出台的《江西食品经营许可管理暂行办法(试行)》中第四十九条规定:“生鲜乳监督管理,由省食品药品监督管理局另行制定。”这也就说明对于生鲜乳的监管并不等同于一般饮品店。


  对此,南昌市食药局行政审批服务处相关工作人员向记者坦言,目前申请《食品经营许可证》才刚刚开始,尚未收到省食药监另行制定的生鲜乳监督管理办法,因此“鲜奶吧”到底该如何申请《食品经营许可证》,后期该如何监管尚不明确。



怎样鉴别新鲜牛奶?

1
感官鉴别

        新鲜乳(消毒乳)呈乳白色或稍带微黄色,有新鲜牛乳固有的香味,无异味,呈均匀的流体,无沉淀,无凝结,无杂质,无异物,无粘稠现象。


2
清水鉴别

        将奶滴入清水中,若化不开,则为新鲜牛奶;若化开,就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶,只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的,则都不是新鲜奶。


3
煮沸试验法

         取约10ml乳样于试管中(或透明玻璃杯中),置沸水中5分钟观察,如有凝结或絮状物产生,则表示牛奶不新鲜或已变质。


4
好牛奶 不挂杯

       买来的牛奶(没有煮过或微波炉加热过的)迅速倒入干净的透明玻璃杯中,然后慢慢倾斜玻璃杯,如果有薄薄的奶膜留在杯子内壁,且不挂杯,容易用水冲下来,那就是原料新鲜的牛奶。这样的奶是在短时间内就送到加工厂,而且细菌总数很低。如果玻璃杯上的奶膜不均匀,甚至有肉眼可见的小颗粒挂在杯壁,且不易清洗,那就说明牛奶不够新鲜。


速度扩散!别忘了提醒身边的亲友!!


▲内容来源:新法制报(文/记者康春华)