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干货丨酸奶越贵≠越好 关于酸奶的知识点全在这了!

楼主:生活导报官微 时间:2022-01-28 13:55:09



许多人早餐或睡前都有喝酸奶的习惯,

那么,

喝酸奶有哪些好处?

酸奶和牛奶有啥区别?

酸奶品类那么多,哪种更好?

快来跟导报君了解一下吧!




喝酸奶有什么益处呢?


酸奶在发酵过程中产生人体营养所必须的多种维生素。酸奶比牛奶更易消化和吸收,各种营养物质的利用率也随之提高。



酸奶和牛奶有什么区别?


某些人群属于乳糖不耐受者,喝牛奶会发生腹胀、气多或腹泻的现象。

而酸奶中的乳糖部分会被分解,而且酸奶中的部分蛋白质也会被水解,更容易消化和吸收,一般不会发生腹胀、气多或腹泻的现象。



哪款酸奶好?


目前在超市中的酸奶品牌琳琅满目,如何选择合适的酸奶成为了一项难题。


为此,

深圳市消委会开展了酸奶比较试验。


亮点

Ø 越贵越好

Ø 25款酸奶乳酸菌含量整体优于国家标准要求

Ø 乳酸菌种类越多≠营养价值越高

Ø “高钙”最好同时“低钠”

Ø 选酸奶小贴士


25款酸奶比较试验


价格


越贵≠越好

价格不能完全决定品质,两者不成正比


本次比较试验中,25款酸奶,这6款酸奶获得了五星好评!




蔗糖


想减肥?蔗糖高可不行

    

以下数据表明,在本次的25款酸奶中,蔗糖含量的平均值为7.59 g/100g。想减肥的伙伴应选择蔗糖含量低的酸奶。



蔗糖含量最低的3款酸奶分别是下面这三款↓↓↓


安全指标


在此次检测中测出添加剂均在国家允许的范围内,且在产品包装的配料中有如实标出;受微生物和大部分重金属的污染的风险较低。



乳酸菌


本次20款冷藏酸奶中,乳酸菌含量平均值整体优于国家限量要求。



其中,乳酸菌数最高的为晨光的酸牛奶(搅拌型蓝莓味)风味酸乳。最低的是进口品牌艾美草莓风味发酵乳。


蛋白质


在本次25款风味发酵乳中,蛋白质含量全部符合了国家限量要求。


高钙低钠


科学研究证实高钠的摄入会致尿钙

因此高钙低钠才是最好的搭配



高钙低钠最佳的是是下面几款酸奶↓↓↓


保质期


冷藏≠存储时间短


很多人觉得冷藏酸奶是因为存储时间短,其实不然!!冷藏酸奶跟常温酸奶的区别在于发酵工艺不同!



喝酸奶小知识


“生牛乳”更有营养价值


“复原乳”的原料是属于乳制品的奶粉,“生牛乳”的原料为液态生鲜奶;两者营养成分也不同。

“复原乳”要经过两次超高温处理,先从原奶生产成奶粉,然后又从奶粉还原成奶,矿物质、维生素等营养成分损失较大,但蛋白质和钙则保存比较完整;


而“生牛乳”的营养成分基本都能保存。



酸奶配料表第一位应该是奶。如果配料表第一位的不是奶而是水,就需要警惕了,这样的产品大多不是酸奶而是乳酸菌饮料。


乳酸菌种类越多≠营养价值越高


很多人以为配料表中显示乳酸菌种类越多,营养价值越高?错!

一般来说双歧杆菌含量越高,酸奶保健价值越高。




碳水化合物越高很可能添加糖越多


酸奶中的碳水化合物含量越高,含的添加糖就越多。


人们都知道酸奶有健康好处,但糖则会增加热量、升高血糖。所以,选择酸奶的时候,可以细看标签,在保证蛋白质含量够高的前提下,优先选择碳水化合物含量低一些的品种。



适量的食品添加剂不会威胁人体健康


在发酵乳和风味发酵乳中常用的添加剂主要有三大类:

  1. 增稠剂、稳定剂和乳化剂,如果胶、明胶、琼脂、羟丙基二淀粉磷酸酯、海藻酸丙二醇酯等;

  2. 着色剂,如β-胡萝卜素、番茄红、柠檬黄及其铝色淀等;

  3. 甜味剂,如安赛蜜、纽甜、阿斯巴甜、甜菊糖苷等。


目前市面上大品牌酸奶添加甜味剂的情况比较少,且会使用在酸奶中的一般不会超过国家限值。


我国对于食品添加剂有着严格的管控要求。所有符合国家食品安全规定的食品添加剂,在限制范围内是可以添加在食品当中,且在限值范围内的食品添加剂并不会对人体健康造成威胁。



酸奶选稀不选稠


太浓稠的酸奶一般是添加了增稠剂的缘故,“浓稠”并不意味着其营养价值升高。

在购买酸奶时,可选择稀一点儿的产品,不要选择那些过于浓稠的。




保质期长≠防腐剂多


许多消费者担心保质期长的酸奶是因为添加了过量的防腐剂,其实不然。酸奶是酸性的,在酸性条件下除了活性乳酸菌,其他菌类很难生存。



看完伙伴们是不是发现之前买酸奶也存在这些误区?


现在知道如何选择酸奶了吧!

水化合物低的,

高钙低钠,

酸奶选稀不选稠,

双歧杆菌含量高的

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