秋天喝牛奶暖胃润肺
在秋天多喝牛奶，可以帮助体寒的人暖胃润肺。牛奶对消化系统起保护作用，能促进溃疡病的愈合。能中和胃酸，能加强胃功能，有利于胃炎的恢复和治疗，因此，肠胃病患者应经常喝奶。若在秋天喝牛奶，也可以滋润肠胃，防止胃寒。牛奶味甘性微寒，具有生津止渴的功能。平常喝一些牛奶，能起到润肺生津的作用，缓解呼吸道黏膜的紧张状态。秋季肺部易燥热，多喝牛奶不失为滋补肺部的有效途径。
中医认为，牛奶性微寒，味甘，无毒。能够补虚损，益肺胃，生津润肠，还可用来治疗虚弱劳损、反胃噎嗝、消渴、便秘等。
从营养学的角度讲，牛奶是我们膳食结构中不可缺少的一部分，奶类营养成分齐全、组成比例适宜、易消化吸收，主要提供给人体优质蛋白质、维生素A、维生素B2和钙。牛奶中含有90%左右的水分，每100克牛奶中含蛋白质3克、脂肪3.2克、碳水化合物3.4克、钙104毫克，牛奶中蛋白质的构成和人体蛋白质的构成相当接近，消化率在90%以上，牛奶中的乳清蛋白包含了多种有益人体健康的免疫蛋白，可增加人体抵抗力。
牛奶含水量高，天气炎热时不仅可以提供人体所需要的各种营养成分，而且可以有效补充人体因大量出汗而流失的钙、铁等微量元素，大大提高免疫力，对保持身体健康是极为有益的。
日本人过去的身高远低于我国，但近年的调查发现，日本青少年的平均身高已高于我国同龄青少年，日本人均每年消费牛奶70公斤以上，而我国每年人均消费奶类13.5公斤，因此倡导青少年多饮奶是非常必要的。夏天喝牛奶不会“上火”，尤其是对病后体弱的患者，牛奶是一种非常好的营养食品。
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专家：“皮”里含有更多的蛋白质和脂肪
“牛奶皮更有营养，快来，先把牛奶皮吃了！”一锅牛奶热好后，妈妈总是用那近乎命令的口气，呼喊我过去把牛奶皮先吃了，而我也吃得乐呵呵的，因为一锅牛奶里只有一块牛奶皮，那块牛奶皮更象征着妈妈的爱。但是，它是不是最有营养，就不得而知了。
要想知道牛奶皮有没有营养，就得先了解它到底从哪儿来？那层浮在牛奶表面的皮是凝固了的蛋白质和一些脂肪。牛奶中含有牛生长发育的所有必需的营养成分，蛋白质就是其中非常重要的一种营养成分。蛋白质一旦受热就会凝固。煮熟的鸡蛋之所以会凝固，就是因为鸡蛋里的蛋白质凝固了。不过蛋白质，特别是牛奶的蛋白质，即便不加热，一变质就会凝固。因自然变质而凝固的牛奶还是不吃为好，因为里面可能会含有使人致病的细菌。
说牛奶皮更有营养，那要看什么营养成分了，如果是蛋白质和脂肪的话，那层皮肯定比下面的奶要“有营养”。但如果说是钙等其他营养素，大多数都在下面的“汤”里。有人不吃奶皮，是因为怕长胖。如果不是太胖，建议不扔掉那层奶皮。最好一起喝，这样营养更全面。
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专家：不如洗个热水浴
“睡前一杯奶，有个好睡眠”。这是母亲大人最近常挂在嘴边的一句话。
有研究表明，钙的缺乏可能会导致深睡眠的不足或缺失。在血钙水平恢复正常之后，睡眠也会恢复正常状态。还有研究发现，钙能帮助大脑利用色氨酸这种氨基酸来制造褪黑素，而它是与睡眠节奏相关的一种重要激素。牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。每100克牛奶含钙104毫克，又富含色氨酸，同时还含有维生素B6，这种维生素缺乏的时候也会引起失眠。所以，睡前喝牛奶的确有助睡眠。不过，关于喝牛奶的时间，目前仍存在争议。因为睡前喝奶，不仅会增加夜里上厕所的几率，还会增加消化负担，反而可能不利于睡眠。所以，喝奶的时间应根据自身情况而定。可以在晚上喝牛奶，但不必非要在临睡前喝。郭亚芳建议，最好在睡前1小时左右喝。另外，糖尿病患者最好不要在睡前喝奶，这会在不同程度上影响血糖、血脂，体重也将难以控制。有研究证明，皮肤温度上升则入睡速度加快。大部分时候，一杯到胃肠道里的牛奶并不足以让你的皮肤温度有明显上升。相比之下，一个热水浴会有效得多。
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专家：消毒奶尽量不要加热
小时候，喝的牛奶几乎都是散打的。上学前，妈妈总会为我端上一杯热腾腾的牛奶。而如今，家里喝的都是盒装奶或袋装奶，但是，妈妈还是会把奶倒进锅里，煮开了喝，还说，“牛奶要滚开喝才放心。”
牛奶煮沸后粘在锅上的“奶垢”，当中含有大量钙质，从而造成严重的营养流失。袋装奶经过超高温杀菌，可以无需加热直接饮用。
对于肠胃偏寒者，喝冷牛奶后刺激肠道过度蠕动可能引起轻度腹泻，不妨用微波炉或热水把消毒牛奶加热到手感到温热的程度再饮用。微波炉加热需注意不能用塑料袋直接加热。牛奶的包装材料主要成分是聚乙烯，在温度达到115℃时就会发生分解和变化，可能会对人体健康产生影响，因此，也绝对不能将牛奶连着塑料袋一起放到锅里加热，建议使用100℃以下的水加热牛奶。
如果能避免加热饮用就尽量不要加热，这样能保存牛奶完好的营养价值。特别对于孩子而言，完好的牛奶营养更有利于成长和发育。
从市场上打回来的散装牛奶是要经过消毒的。不过，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时3分钟，60℃时6分钟即可，通常奶面上布满小气泡时就是70℃-80℃了，这时要转小火，再煮一两分钟就可以了。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，影响牛奶的口感和营养，甚至可诱发癌症。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。
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喝奶请注意
不宜空腹喝：空腹时牛奶在胃里停留时间短，影响牛奶的消化吸收，喝牛奶前可以先吃点淀粉类的食物，以利于营养成分的吸收。
不宜与巧克力同食：牛奶忌与几种食物同食。与酸性水果或酸性果汁同食，牛奶中的蛋白质会变性，影响消化；与巧克力同食，巧克力中的草酸会与钙结合成草酸钙，使钙无法被人体充分吸收；加糖饮用不宜消化吸收，还会影响肠胃功能。
切勿直接大口饮用：大口饮用时，牛奶会与胃酸直接接触形成酸性蛋白质凝块，可能会对肠胃虚弱的人造成腹泻和腹胀。慢慢喝会有利于唾液与牛奶进行中和，帮助消化和吸收。
秋天喝牛奶暖胃润肺
在秋天多喝牛奶，可以帮助体寒的人暖胃润肺。牛奶对消化系统起保护作用，能促进溃疡病的愈合。能中和胃酸，能加强胃功能，有利于胃炎的恢复和治疗，因此，肠胃病患者应经常喝奶。若在秋天喝牛奶，也可以滋润肠胃，防止胃寒。牛奶味甘性微寒，具有生津止渴的功能。平常喝一些牛奶，能起到润肺生津的作用，缓解呼吸道黏膜的紧张状态。秋季肺部易燥热，多喝牛奶不失为滋补肺部的有效途径。
中医认为，牛奶性微寒，味甘，无毒。能够补虚损，益肺胃，生津润肠，还可用来治疗虚弱劳损、反胃噎嗝、消渴、便秘等。
从营养学的角度讲，牛奶是我们膳食结构中不可缺少的一部分，奶类营养成分齐全、组成比例适宜、易消化吸收，主要提供给人体优质蛋白质、维生素A、维生素B2和钙。牛奶中含有90%左右的水分，每100克牛奶中含蛋白质3克、脂肪3.2克、碳水化合物3.4克、钙104毫克，牛奶中蛋白质的构成和人体蛋白质的构成相当接近，消化率在90%以上，牛奶中的乳清蛋白包含了多种有益人体健康的免疫蛋白，可增加人体抵抗力。
牛奶含水量高，天气炎热时不仅可以提供人体所需要的各种营养成分，而且可以有效补充人体因大量出汗而流失的钙、铁等微量元素，大大提高免疫力，对保持身体健康是极为有益的。
日本人过去的身高远低于我国，但近年的调查发现，日本青少年的平均身高已高于我国同龄青少年，日本人均每年消费牛奶70公斤以上，而我国每年人均消费奶类13.5公斤，因此倡导青少年多饮奶是非常必要的。夏天喝牛奶不会“上火”，尤其是对病后体弱的患者，牛奶是一种非常好的营养食品。
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专家：“皮”里含有更多的蛋白质和脂肪
“牛奶皮更有营养，快来，先把牛奶皮吃了！”一锅牛奶热好后，妈妈总是用那近乎命令的口气，呼喊我过去把牛奶皮先吃了，而我也吃得乐呵呵的，因为一锅牛奶里只有一块牛奶皮，那块牛奶皮更象征着妈妈的爱。但是，它是不是最有营养，就不得而知了。
要想知道牛奶皮有没有营养，就得先了解它到底从哪儿来？那层浮在牛奶表面的皮是凝固了的蛋白质和一些脂肪。牛奶中含有牛生长发育的所有必需的营养成分，蛋白质就是其中非常重要的一种营养成分。蛋白质一旦受热就会凝固。煮熟的鸡蛋之所以会凝固，就是因为鸡蛋里的蛋白质凝固了。不过蛋白质，特别是牛奶的蛋白质，即便不加热，一变质就会凝固。因自然变质而凝固的牛奶还是不吃为好，因为里面可能会含有使人致病的细菌。
说牛奶皮更有营养，那要看什么营养成分了，如果是蛋白质和脂肪的话，那层皮肯定比下面的奶要“有营养”。但如果说是钙等其他营养素，大多数都在下面的“汤”里。有人不吃奶皮，是因为怕长胖。如果不是太胖，建议不扔掉那层奶皮。最好一起喝，这样营养更全面。
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专家：不如洗个热水浴
“睡前一杯奶，有个好睡眠”。这是母亲大人最近常挂在嘴边的一句话。
有研究表明，钙的缺乏可能会导致深睡眠的不足或缺失。在血钙水平恢复正常之后，睡眠也会恢复正常状态。还有研究发现，钙能帮助大脑利用色氨酸这种氨基酸来制造褪黑素，而它是与睡眠节奏相关的一种重要激素。牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。每100克牛奶含钙104毫克，又富含色氨酸，同时还含有维生素B6，这种维生素缺乏的时候也会引起失眠。所以，睡前喝牛奶的确有助睡眠。不过，关于喝牛奶的时间，目前仍存在争议。因为睡前喝奶，不仅会增加夜里上厕所的几率，还会增加消化负担，反而可能不利于睡眠。所以，喝奶的时间应根据自身情况而定。可以在晚上喝牛奶，但不必非要在临睡前喝。郭亚芳建议，最好在睡前1小时左右喝。另外，糖尿病患者最好不要在睡前喝奶，这会在不同程度上影响血糖、血脂，体重也将难以控制。有研究证明，皮肤温度上升则入睡速度加快。大部分时候，一杯到胃肠道里的牛奶并不足以让你的皮肤温度有明显上升。相比之下，一个热水浴会有效得多。
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专家：消毒奶尽量不要加热
小时候，喝的牛奶几乎都是散打的。上学前，妈妈总会为我端上一杯热腾腾的牛奶。而如今，家里喝的都是盒装奶或袋装奶，但是，妈妈还是会把奶倒进锅里，煮开了喝，还说，“牛奶要滚开喝才放心。”
牛奶煮沸后粘在锅上的“奶垢”，当中含有大量钙质，从而造成严重的营养流失。袋装奶经过超高温杀菌，可以无需加热直接饮用。
对于肠胃偏寒者，喝冷牛奶后刺激肠道过度蠕动可能引起轻度腹泻，不妨用微波炉或热水把消毒牛奶加热到手感到温热的程度再饮用。微波炉加热需注意不能用塑料袋直接加热。牛奶的包装材料主要成分是聚乙烯，在温度达到115℃时就会发生分解和变化，可能会对人体健康产生影响，因此，也绝对不能将牛奶连着塑料袋一起放到锅里加热，建议使用100℃以下的水加热牛奶。
如果能避免加热饮用就尽量不要加热，这样能保存牛奶完好的营养价值。特别对于孩子而言，完好的牛奶营养更有利于成长和发育。
从市场上打回来的散装牛奶是要经过消毒的。不过，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时3分钟，60℃时6分钟即可，通常奶面上布满小气泡时就是70℃-80℃了，这时要转小火，再煮一两分钟就可以了。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，影响牛奶的口感和营养，甚至可诱发癌症。其次，煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。
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喝奶请注意
不宜空腹喝：空腹时牛奶在胃里停留时间短，影响牛奶的消化吸收，喝牛奶前可以先吃点淀粉类的食物，以利于营养成分的吸收。
不宜与巧克力同食：牛奶忌与几种食物同食。与酸性水果或酸性果汁同食，牛奶中的蛋白质会变性，影响消化；与巧克力同食，巧克力中的草酸会与钙结合成草酸钙，使钙无法被人体充分吸收；加糖饮用不宜消化吸收，还会影响肠胃功能。
切勿直接大口饮用：大口饮用时，牛奶会与胃酸直接接触形成酸性蛋白质凝块，可能会对肠胃虚弱的人造成腹泻和腹胀。慢慢喝会有利于唾液与牛奶进行中和，帮助消化和吸收。
孕妇所需营养，钙质至关重要。
怀孕是母体的一个特殊生理调整过程，一个微小的受精卵，在280天左右长成一个3000至3500克重的胎儿。在整个孕期，母体约需要贮存钙50克，其中供给胎儿30克。在母体如钙摄入不足，胎儿需要的钙就会从母体的骨髓、牙齿中夺取，以满足生长的需要，这样就使母体血钙降低，发生小腿抽筋或手足抽搐。
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但是，由于许多因素会影响钙质被母体吸收。如蔬菜中有的含有大量草酸盐，与钙形成不溶性草酸钙而影响钙的吸收;谷类食物中有植酸也不利于钙的吸收;摄入过量的脂肪，形成的不溶性皂化物也会降低钙的吸收。
因此，孕妇补钙的最好方法是每天喝200至400克牛奶。每100克牛奶中含钙约120毫克，牛奶中的钙最容易被孕妇所吸收，而且磷、钾、镁等多种矿物质搭配也十分合理。
其实孕妈咪喝牛奶不仅能够为母体补充营养，而是对日后宝宝的骨骼发育有很大的益处。所谓一人喝奶，两人受益，孕妈咪也赶紧行动吧，科学喝牛奶，成就一个健康好宝宝!
有些孕妈咪会问，那么是喝纯牛奶好，还是酸奶好呢?
说法1:牛奶好
钙是人体内含量最多的一种无机元素，有许多重要的生理功能，其主要参与骨骼和软组织的构成。如果人体摄入钙不足，可能会引起佝偻病、骨质疏松症。佝偻病多见于儿童。据全国有关机构调查发现0—5岁儿童患病率为16.9%。儿童在成长发育过程中，对钙的需要量增加。补钙主要应以食补为主。中国居民膳食指南特别强调补钙要多吃奶类和大豆类食品。牛奶是优质蛋白的来源，内含丰富的氨基酸，消化利用率同蛋类相当，高于肉、米饭、面包等，应成为餐桌首选。
牛奶不仅是优质蛋白的来源，而且是含钙丰富的食品。每100毫升牛奶含钙量达120毫克，并且人体对牛奶中钙的吸收率可达40%以上。如果每天吃250毫升可获得300毫克的钙，相当于中国营养学会推荐的钙供给标准的40%，再从其它食物中摄取一定的钙，基本可以满足要求。
育龄妇女每天补充钙元素2克左右效果最佳。在日常生活中，孕妇除了添加一定量的钙制品外，食补也是不可缺少的一部分，更年期妇女、老年妇女易患骨质疏松症。骨质疏松症的治疗应包括性激素替代疗法、抑制破骨细胞功能、补钙、日晒、体力劳动等。此时补钙也应首选喝牛奶。
说法二 : 酸奶好
孕妇怀孕期间最容易便秘，这对身体的伤害很大。益生菌酸牛奶就很好，可以缓解便秘，对身体吸收营养也很好。
益生菌是指有益于人类的生命和健康的一类肠道生理细菌，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等乳酸菌。目前市面上各种酸奶制品品种繁多，有凝固型的、搅拌型的，还有加入不同的果汁、酸甜可口、适应各人不同口味的果汁型酸奶。不管是何种酸奶，其共同的特点都是含有乳酸菌。这些乳酸菌在人体的肠道内繁殖时会分泌对人体健康有益的物质，因此酸奶对人体有较多的好处：
一、是能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解，使人体更易消化和吸收;
二、是酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效;
三、是乳酸菌能减少某些致癌物质的产生，因而有防癌作用;
四、是能抑制肠道内腐败菌的繁殖，并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素;
五、是有降低胆固醇的作用，特别适宜高血脂的人饮用;
六、是一般来说，无论是手术后，还是急性、慢性病愈后的病人，为了治疗疾病或防止感染都曾服用或注射了大量抗生素，使肠道茵丛发生很大改变，甚至一些有益的肠道菌也统统被抑制或杀死，造成菌群失调。酸奶中含有大量的乳酸菌，每天喝0.25-0.5千克，可以维持肠道正常菌丛平衡，调节肠道有益菌群到正常水平。所以大病初愈者多喝酸奶，对身体恢复有着其他食物不能替代的作用。因此，对于久病初愈的人来说也是最需要的。
一般酸奶中乳酸菌的含量都在106左右，也就是说酸奶中益生菌的总含量一点不亚于一些同类保健食品。乳酸菌肠道清道夫，它能在肠内定居，使肠道菌相的构成发生有益变化，促进体内消化酶的分泌和肠道蠕动，清除肠道垃圾、抑制腐败菌的繁殖。
酸奶除了营养丰富外，还含有乳酸菌，所以具有保健作用。
1.维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵。
2.通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘。
3.酸奶含有多种酶，促进消化吸收。
4.通过抑制腐生菌在肠道的生长，抑制了腐败所产生的毒素，使肝脏和大脑免受这些毒素的危害，防止衰老。
5.通过抑制腐生菌和某些菌在肠道的生长。从而也抑制了这些菌所产生的致癌因子，达到防癌
6.提高人体免疫功能，乳酸菌可以产生一些增强免疫功能的物质，可以提高人体免疫，防止疾病。
经验 : 交替喝最好
虽然牛奶，酸奶婆说婆有理，公说公有理，但是小编还是认为这两个单一喝都不好，小编主张牛奶酸奶交替喝。
有些人孕妇不能喝酸奶，只能喝牛奶。其实不然，只要不是妊娠反应过大的孕妇，两者交替着喝补钙效果更好。
牛奶本身含钙丰富，且容易被机体吸收，因此，孕妇最好每天喝250―500毫升牛奶，以满足孕期对钙需求量的增加。而酸奶是鲜奶经过乳酸菌发酵制成的，在营养价值上不仅和鲜牛奶一样，还有抑制腐败菌繁殖、减少它在肠道中产生毒素的作用。
在妊娠中后期，孕妇每日需要的钙摄入量又有所提高，所以建议在选择奶制品时，最好牛奶和酸奶交替喝。
温馨提示：无论是喝牛奶也好，还是喝酸奶也好，孕妈咪要切记，千万不要贪喝了，要适可为止。
尽管未来一段时间，我国奶牛养殖业仍会面临阶段性低谷，但我国奶业增长的潜力和空间仍然很大。
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调查显示，品牌、保质期和奶源是人们在挑选牛奶时看重的三大因素。但我们在超市中看到的牛奶，有的保质期只有2、3天，有的长达几个月甚至半年以上，为啥这些牛奶的保质期长短不一？
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那么问题来了，既然巴氏奶有这么多好的地方，为啥在我国普及度不高呢？
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尽管巴氏奶的普及难度很大，但由于巴氏奶对本地奶源依存度高，这给我国本土奶源留出了发展空间。面对进口乳品激增的冲击，与其抱怨，不如改变。
尽管未来一段时间，我国奶牛养殖业仍会面临阶段性低谷，但我国奶业增长的潜力和空间仍然很大。
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调查显示，品牌、保质期和奶源是人们在挑选牛奶时看重的三大因素。但我们在超市中看到的牛奶，有的保质期只有2、3天，有的长达几个月甚至半年以上，为啥这些牛奶的保质期长短不一？
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那么问题来了，既然巴氏奶有这么多好的地方，为啥在我国普及度不高呢？
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尽管巴氏奶的普及难度很大，但由于巴氏奶对本地奶源依存度高，这给我国本土奶源留出了发展空间。面对进口乳品激增的冲击，与其抱怨，不如改变。
尽管未来一段时间，我国奶牛养殖业仍会面临阶段性低谷，但我国奶业增长的潜力和空间仍然很大。
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调查显示，品牌、保质期和奶源是人们在挑选牛奶时看重的三大因素。但我们在超市中看到的牛奶，有的保质期只有2、3天，有的长达几个月甚至半年以上，为啥这些牛奶的保质期长短不一？
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那么问题来了，既然巴氏奶有这么多好的地方，为啥在我国普及度不高呢？
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尽管巴氏奶的普及难度很大，但由于巴氏奶对本地奶源依存度高，这给我国本土奶源留出了发展空间。面对进口乳品激增的冲击，与其抱怨，不如改变。
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牛奶在开启包装以后，如放置时间过长，就会变质且不能食用，倒了又觉得挺可惜的。别着急，过期变质的牛奶依然有利用价值。只要你肯用一点点心，过期牛奶也能咸鱼翻身！
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