蜜儿小百科 奶粉挂壁、潮湿、黑点等等现象全揭秘!你关心的我都有

　　微信后台有许多妈妈在问：打开奶粉有时会见结块、潮湿现象，冲奶粉时又会遇见、泡沫、挂壁、结块、难溶、奶皮、颜色发灰发黑发红等等这些问题。那么这些情况到底正常吗？蜜儿在详细咨询了我们强大的营养咨询师以及产品经理之后总结了一下这些问答，那就一起跟着蜜儿来看看下面的解答吧。（文章较长，但是蜜儿相信母爱的力量~）

因为婴儿配方奶粉的基本原料是牛奶，牛奶会因地区、季节、牧草的不同而呈现不同的颜色。品牌婴幼儿配方奶粉是不加任何人工色素的。所以,只要其感观、理化、卫生学等各种指标符合国家标准，奶粉的颜色对质量完全无影响。

奶粉冲泡后有微小颗粒挂壁，很正常，说明奶粉的溶解性不是特别好而已。当然了，奶粉的溶解性跟奶粉的品质是不能完全挂钩的。一般的奶粉都有这种现象，是不会影响奶粉质量和营养的。

冲调奶粉时如果谁的温度过高有可能会引起奶粉蛋白变性沉淀而引起挂壁或者白点沉淀的现象；

过低的温度冲调奶粉也易引起速溶性差。其次，水质硬度大等都可能引起奶粉溶解性的变化。

因为配方奶粉添加了含量较高的活性物质如乳清蛋白、乳铁蛋白等，因此会出现溶解慢，瓶壁瓶底有白点沉淀的正常现象，是不影响奶粉质量。妈妈冲调奶粉时注意水的温度及正确冲调的方法，是可以减少挂壁和沉淀现象的。

奶粉速溶高确实可以省事，但这只是奶粉的一项外在感官指标，并不代表奶粉有更好的营养成分。

因为配方奶粉是由奶粉、乳清粉、微量元素等诸多原料混合而成的，而实际上这些原料的质地、多寡、配比才是决定奶粉质量的关键因素。

部分生产商为了增加奶粉的速溶性，添加助溶物质，这样看起来速溶性特别好，又不挂壁、奶瓶底没有不溶物，但速溶剂的添加对宝宝来讲是不好的。

a、奶粉的溶解度低,(乳粉溶解度指乳粉与一定量的水混合后,能够复原成均一的新鲜牛乳状态的性能)乳粉中蛋白质变性的量大,冲调时变性的蛋白质就不能溶解,或附于容器内壁,或沉淀于容器的底部.呈现出黄色的结团(黄色不溶块)。

b、有可能冲调时方法不对，或者冲调后搅拌程度不够，奶粉吸水溶解成团块。

c、有些奶粉太细也有可能造成少量的不溶难溶块。

a、牛乳是由溶液,悬浮液,乳浊液三种体系构成的一种均匀稳定的胶体性液体而不是纯粹的溶液，冲调是将奶粉复原成牛乳。一般全乳糖配方奶粉（不添加白砂糖、麦芽糊精、葡萄糖将固体等有助溶解作用的添加剂的配方奶粉）溶解速度相比非全乳糖的慢，溶解速度比较自然，会受到加工过程中受热程度，颗粒大小等影响溶解速度不同。

b、有些奶粉颗粒太细，搅拌很久也会有不溶化的存在；奶粉颗粒大的则下沉和溶解速度都会很快。

c、水温和搅拌速度也会影响到奶粉的冲调性。

d、冲调方法不当引起。

奶粉出现分层现象,一般是乳粉变质,即发生了蛋白质变性或油脂分离等，不能食用。

a、冲调时水温太高造成蛋白质变性而出现的絮状物;

b、奶粉储存时间过长后储存温度过高导致脂肪上浮所致;

c、出现以上现象不能食用;

可能是奶粉储存时间过长，或储存温度过高导致脂肪上浮累积而成，没有必去掉，相反奶皮中含有脂肪和丰富的维生素A，对孩子的健康尤其是眼睛是有好处的。

a 、同一天生产,同一个或不同奶源基地,正常奶牛产的奶,存在奶牛有的产奶是泌乳初期,中期,末期,产的奶稀稠就会有所差异，但不影响营养及质量，可放心食用；

b、冲调时与水和奶粉的添加量的差异也会引起不同；

c、冲调时水温的差异也会有一定影响，水温过高，会显得比较浓，水温过低，显得比较稀；

a、颜色不同是因为奶粉本身不加入人工色素，加上季节性牧草的关系，所以有时比较白，有时比较黄，都没有关系。国家标准规定，色泽均匀的浅黄色。奶粉颜色通常是由溶解在脂肪中的叶黄素和胡萝卜素决定的，冬天牛主要吃干草，牛奶颜色比较黄，夏天牛吃的青草比较多，牛奶颜色就比较浅。

b、乳粉中脂肪含量较高，则乳粉颜色较深。

c、乳粉颗粒较大，颜色较黄，反之呈灰黄（喷雾干燥的粉比滚筒干燥粉颗粒细）。

正常的乳粉冲调后能复原成同鲜乳一样的状态，具有鲜乳特有的气味和滋味。但如果奶粉存放时间太长、储存环境温湿度太高而使乳粉色泽加深，严重时甚至产生褐色.一般出现此现象可能奶粉已变质，建议不可再食用。

a、奶粉冲调时,兑水后浓度变稀，色泽会变浅。

b、在冲调前奶粉的颜色不同，在冲调后也会出现颜色不同的现象。

a、奶粉中加入的辅料(微量元素和维生素等),比如平时加入的,B12,,乳铁蛋白,B-胡萝卜素等，都有可能存在粉红色颗粒，但出现此种现象机率较低，如奶粉中出现个别红色颗粒（异物除外）属正常现象，无质量问题。

b、奶粉放置时间过长或储存方法不当导致变质奶粉颜色也有可能发暗（有时呈红棕色）。

这是奶粉在生产工艺流程中常出现的乳糖焦化现象，国家标准要求≤12mg/kg，只要产品杂质度达到≤6mg/kg，就完全符合国家标准，不会影响到孩子的健康，也不是质量问题，可以放心使用。

泡沫不能说明奶粉的质量。奶粉都会起泡沫的；

a、奶粉本身的原因，奶粉有丰富的蛋白质，蛋白质是一种良好的起泡剂。

b、冲凋的方式不对，应该先调好水温后沿一个方向呈螺漩状摇晃，不能上下或是左右来回摇晃，那样就容易产生泡沫。

c、因为各厂家的奶粉颗粒不同，有些奶粉颗粒所含的空气多则冲调后的泡沫就多。

a、不同的奶粉配方不一样，里面所含的营养素也不同。奶粉在冲调过程中产生泡沫和蛋白质含量有也一定的关系。含量越高泡沫越多。冲泡时不易溶化应注意冲泡的水温和冲泡比例。冲调奶粉用水建议将水煮沸后放入奶瓶中凉至60度左右的水温再将奶粉冲调下去。

b、因为各厂家的奶粉颗粒不同，有些奶粉颗粒所含的空气多则冲调后的泡沫就多。

c、奶粉的新鲜度也有影响，越新鲜的奶粉泡沫越多，反之则越少。

有气泡、无气泡是属于一种物理现象，不会对宝宝健康有任何的影响。有泡沫是正常的现象，通常小孩在吸食的过程中会带入一部分的空气，在换气的过程中产生气泡，这个过程反反复复直至吸取完毕，这样就会不断有气泡产生。