为什么我不去超市买那些大牌酸奶喝?【曼食小卖部】

这才进入9月份，夏天就好像快要结束了，接下去都不能再继续尽情吃冰了，有点不开心......  这个夏天我自己在家里做了好几回冰淇淋，最喜欢用的就是酸奶这种原材料，既好吃热量也不高，吃起来会比较没有心理负担。

▲ 戳图片给你看健康好吃的冰淇淋

我平时比较少买酸奶，大家去超市里买酸奶时可以看看包装背后的配料表，绝大部分都有增稠剂、香精等添加剂，而无糖的酸奶更是少见。我对香精其实没什么意见，毕竟能为酸奶增添不同风味，但不太喜欢增稠剂。大家还记得几年前的“皮鞋酸奶”事件吧？其实就是有不法厂商用废旧皮鞋中提取出的工业明胶代替食用明胶添加到酸奶中。

▲ 市售酸奶中的常见添加剂

当然这是极个别的食品安全问题，大部分酸奶增稠剂都很安全，大家不用担心，但品质好的酸奶不需要增稠剂也完全可以自己凝结的，而且我尤其不喜欢以淀粉作为增稠剂的酸奶，吃完后会在喉咙里留下不舒服的黏滞感。

然后还有很多健身的小伙伴跟我说过，无糖酸奶是营养组成非常棒的食物，但市面上完全无糖的酸奶选择比较少，价格也比较贵，而普通的有糖酸奶含糖量通常都不低，根本不能作为一种“减肥食品”来吃。其实大家如果能习惯吃不加糖的酸奶，会发现酸奶自己就带有淡淡的甘甜，而且能少摄入很多糖分，感觉像是赚到了~

我平时做了无糖的酸奶也会给momo解解馋，它是我见过最爱吃酸奶的宠物了~大部分猫狗都很喜欢奶香味，但它们有乳糖不耐的问题，直接喝牛奶会腹泻，酸奶中的乳糖含量比较低，给宠物解解馋是很合适的。不过还是会有些比较敏感的宠物，对酸奶里的少量乳糖也无法消化，第一次尝试的时候要注意观察哦。

其实自己做酸奶，真的超级方便超级简单，因为我有一台不用插电、完全可以自己工作的酸奶机。

虽然之前有给你们安利过，但今天我还要再给你们安利一回，这台我超喜欢用的Yogurberry酸奶机。之前断货好久，等到夏天都要结束了才等来一批新货，目前正在我店里参加全店夏末限时团购哦~

这是一台走偶像路线的实力派酸奶机

     Yogurberry 酸奶机     

\ 萌化你们的心 /

好吧，我承认第一眼是看中了它的颜，没办法，毕竟我还是18岁少女，对粉嫩可爱的东西天生没什么抵抗力，更何况它的粉色那么清新，白色那么脱俗~这台酸奶机不仅颜色戳少女心，造型设计也是超可爱的一个大牛奶盒子，把它摆在厨房里，每天看到都很开心~

其实Yogurberry本身是一家在全世界有多家连锁的酸奶专卖店，这个名字就是酸奶“yogurt”和莓果“berry”的合体，一看名字就知道他们卖的是什么产品吧~在Yogurberry的店里会卖自制的酸奶配各种新鲜水果，酸奶饮料，还有健康好吃的冻酸奶冰淇淋。在北美、韩国、马来西亚、澳大利亚、新西兰等20多个国家开店后都很受欢迎。在他们的酸奶产品大受好评后，又推出了能够在家非常简单使用的酸奶机。这个外观萌萌，使用简单的酸奶机推出后一年就卖了150万台哦。

\ 超有实力 /

事实证明，被我看上的东西除了颜值外都很有实力。首先，这台酸奶机是不用插电的！

现在市面上大部分酸奶机都是要插了电，才能制造出酸奶发酵的恒温环境。而Yogurberry酸奶机完全不用插电，它有独特的空气循环发酵技术，双层保温，只需要烧壶开水，就可以创造8~12小时的温暖发酵环境。

不像插电的酸奶机那样保持恒温，而是能让内部发酵温度呈现一个先上升、再缓慢下降的曲线。其实酸奶在发酵完后有一个所谓“后熟”的过程，也就是在酸奶降至室温的过程中，乳酸菌会进一步工作，让酸奶的浓稠度、香味、风味的层次感进一步提升。

这个酸奶机长这么萌，你们肯定以为它才牛奶盒那般大，其实它是让你忍不住抱怀里的那种尺寸，近30cm高，你们拿自己胳膊比划一下~ 而且容量超大，一次能做足足一升酸奶，够你们吃好几顿了！

\ 酸奶怎么做？/

好看的牛奶盒造型的盒身，其实具有很好的保温效果，使用的时候先是把开水注入这一层中。里面的一个发酵层，一方面是用于安放发酵杯的，不让盛放酸奶的发酵杯直接与开水接触，因为开水的高温会杀死酸奶发酵菌；二来，内层发酵框上有一些细小的孔，可以让热空气在内部循环起来，形成温度均匀的发酵环境。

做酸奶需要“引子”，你可以直接拿市售酸奶（一定要足够新鲜），或是用酸奶专用菌粉来做引子。

   ~· 超简单的懒人酸奶 ·~

❶ 把市售纯酸奶（150g）倒进发酵杯

❷ 再倒入5倍于酸奶的纯牛奶（750g）搅匀，盖上杯盖

❸ 往外层保温盒里倒入开水至刻度线提示的位置

❹ 把内层发酵框先放入保温盒内，再把装有酸奶牛奶混合物的发酵杯也放进去，盖上透明的内层盖子

➎ 最后把外层保温盒的盖子也盖上去，就完成了~

然后，跳过插电环节，直接就是正常等上一个晚上（大概10~12小时），让酸奶发酵…… 第二天早上，你就得到了一大桶嫩豆腐一样无添加自制酸奶了~

做好的酸奶放冰箱冷藏后味道更好。再接下来你可以倒一点酸奶，再随便配各种水果果酱坚果麦片开吃了，觉得不够甜可以加点糖或蜂蜜。吃饱了还可以用剩下的酸奶做颜值超高的网红雪糕，做酸奶酱拌沙拉，或者把乳清过滤掉做成希腊酸奶，更健康哦~

\ 使用小贴士 /

之前有小伙伴跟我报告，说自己在家做酸奶很容易失败。其实真的很简单，只要记住这些在家做酸奶的小秘诀~ 包你下次一定成功

❶ 消毒容器

每次在做酸奶之前，要记得把酸奶发酵杯消一下毒。消毒的方法很简单，就烧一壶开水，把发酵杯用开水烫一下，再晾干就可以了。一定要确保容器干燥没有水噢~ 水和外来的细菌，都有可能会让酸奶发酵失败的~

❷ 温度

一般来说，酸奶发酵温度是40~45℃（不算常温发酵的某海酸奶菌和开菲尔菌），由于Yogurberry酸奶机是不插电的，一定要用刚刚烧开的热水，这是创造发酵环境所必须的热源。

一定程度上，酸奶发酵仍然会受到外部环境的影响，特别是在冬天，外部环境很冷的话，可能会使酸奶机内部温度稍稍降低。不用担心，酸奶还是会继续发酵的，你们只需要增加一些发酵时间就好，比如1~2小时~

❸ 牛奶

常温奶（长保质期）、巴氏杀菌奶（冷鲜奶）、复原乳（奶粉冲）都可以用来做酸奶，这些都是纯牛奶，很适合酸奶菌成长发酵。建议大家不要用调制乳、掺水的牛奶饮料、不新鲜的牛奶或者脱乳糖的牛奶来做酸奶，用这些不太纯的“牛奶”来做酸奶，都可能会导致失败。

并且酸奶的品质和牛奶有直接关系，乳蛋白含量低，或是有抗生素残留的牛奶也会影响到乳酸菌工作，做出的酸奶无法凝结，或是香味不足。请大家尽量买高品质牛奶来做酸奶哦。

❹ 酸奶菌

你们在家做酸奶时，可以跟我一样用市售的纯酸奶，最好成份表里面只有牛乳和发酵菌、没有添加剂的那种酸奶。并且要用尽量新鲜的酸奶来做“引子”，因为乳酸菌在存放过程中也会慢慢减少，活性降低。

或者也可以买专门的酸奶发酵菌粉，一包一包的，也很方便，淘宝上搜关键词“酸奶菌粉”能找到很多的。只要按照发酵菌粉包装上提示的操作方式，也可以做出很好吃的酸奶。

如果你们家消耗酸奶比较快的话，可以把做好的酸奶留出一部分当作“酵种”，与新的牛奶混合后，就又可以做出一大杯新酸奶了~ 不过做几次后乳酸菌会被消耗掉一部分，也就是“酵种”里乳酸菌含量会越来越少，所以建议做2-3次后就更换新的“引子”。

这台酸奶机这两天在我店里有限时团购，有两种颜色，一款是粉粉的，一款是纯纯的白。

心动的小伙伴可以复制下面的链接去我店里了~ 最近我的店里在搞夏末特价活动，除了酸奶机，还有很多好东西都在团购中，机智如你们，怎么会轻易错过呢！

复制下面的链接到浏览器或打开手机淘宝

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*部分图片来自于网络，侵删

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一直以来我都有一个梦想，希望能开一间店，收集全世界关于厨房的一切美好事物。因为下厨绝不仅仅是为了满足口腹之欲，厨具、食材、餐具，这些与吃息息相关的东西总能让我体会到生活的美好。

我会将这些精选出的高质量好物在【曼食小卖部】里分享给你们，每一件产品都看过，用过，吃过。

我相信对待食物的态度就是对待人生的态度。所以，为了心目中的理想厨房，大家一起买买买吧！

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