澳洲进口奶制品联盟

看酸奶如何变为一日三餐,学了它减肥只是小case

楼主:云南吃喝玩乐 时间:2020-06-30 16:51:23

如何去做一杯酸奶



酸奶的发酵过程使奶中糖、蛋白质有20%左右被水解成为小的分子(如半乳糖和乳酸、小的肽链和氨基酸等),奶中脂肪含量一般是3%~5%。经发酵后,乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍,这些变化使酸奶更易消化和吸收,各种营养素的利用率得以提高。酸奶由纯牛奶发酵而成,除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,在发酵过程中乳酸菌还可以一产生人体营养所必须的多种维生素,如VB1、VB2、VB6、VB12等。


酸奶由牛奶发酵而来,所以主料当然就是纯牛奶了,无论小枕还是百利包,只要是牛奶都可以。用来做酸奶的酸奶机首先要消毒,目的是除掉酸奶机上可能有的除乳酸菌之外的其他细菌,防止其他细菌与乳酸菌一起增殖。酸奶机内胆的消毒很简单,用开水充分烫洗就好。如果担心牛奶中也有杂菌,可以先将牛奶煮沸,倒入酸奶机中晾凉到三四十度左右。

既然是用乳酸菌发酵,那么菌粉自然少不了,某宝或者超市应该都能买到,不用的时候放在冰箱的冷冻室里。用之前要将菌粉先拿出来放置到时问,一般十五分钟左右就可以。一定要记得先放置到室温,否则会不成功哦。

接下来将菌粉撒入牛奶中搅匀,一般比比例是1000ml牛奶中加入1g菌粉。当然牛奶的温度要保持在三十到四十度之间,太烫会烫死乳酸菌,而温度不够乳酸菌不能增殖。当然放在酸奶机中只要保证牛奶不烫就行了,酸奶机会持续给牛奶保温在三十到四十度之间的。根据自己的口味加入白糖。接下来等大概6到8个小时,酸奶就做好啦。


不只是饮料


其实酸奶除了当作饮料直接入口外,还可以入菜,进入百姓的一日三餐。比如可以和其他调味品拌匀成酱汁或沙拉调料,淋在生鲜蔬菜水果上做成沙拉;或是加入料理中共同烹调,还可以做成各式饮品、甜品,随心所欲在烹饪游戏中扮演着得心应手的角色。下面几款加入酸奶的佳肴,吃后可是赞不绝口,快来看看酸奶是如何华丽转身为一日三餐的吧


降脂润肠的早餐:苹果燕麦加酸奶



原料:原味酸奶(最好选择低脂酸奶)1杯(200克左右),苹果一个切成小块,速溶燕麦片30克,葡萄干和大杏仁适量。


做法:将麦片、葡萄干和杏仁放在烤箱中低温烘烤10分钟左右,在烤制的过程中适当地用勺子翻拨,使受热均匀(若家中没有烤箱,也可以用微波炉低功率档加热1至2分钟);烤制麦片的时候将酸奶从冰箱中取出静置片刻,使其温度回升至常温,以免刺激肠胃;取出烤制好的麦片和果仁装盘,倒入酸奶,加上切块的苹果即可。


点评:经过烤制的脆香麦片和果仁、醇香绵滑的酸奶和酸甜可口的苹果非常搭配,富含丰富的蛋白质、矿物质、维生素、膳食纤维和益生菌,经常食用可以降血脂,加速肠道的蠕动,预防便秘的发生。尤其适合老年人、慢性病患者和经常面对电脑工作的群体食用。



爽口开胃的中餐:五色沙拉配酸奶



原料:生菜、紫甘蓝适量撕成片,黄瓜切成丁,樱桃西红柿数个,白煮蛋一个切成小块,酸奶250克,酸甜辣椒酱或柳丁汁一勺(依自己口味而定),草莓酱或蓝莓酱一勺。


做法:将上述准备好的原料和香菜末或葱花混合拌匀,将酸奶和其他调料搅拌在一起淋在原料上即可。


点评:充满维生素、矿物质和膳食纤维的一道菜,食物原料品种和颜色多样,清爽可口,开胃健脾,简单易做又有饱足感。十分适合不爱运动、心里压力过大的白领和办公室一族,也适合缺乏运动又想减肥的人。



健康养生的晚餐:美味酸奶土豆泥



原料:土豆500克,鸡蛋1个,原味酸奶200克,盐、亚麻籽油或橄榄油、胡椒粉、葱花适量。



做法:鸡蛋放入小锅中加水大火煮开,然后继续煮2分钟,关火后焖10分钟,剥皮去掉蛋白,蛋黄碾碎备用。土豆去皮切块放入蒸笼中水开后蒸约20分钟,取出放置温凉,用勺背碾压成泥。将土豆泥、酸奶和各种调料混合拌匀即可。(也可用红薯替代土豆做成地瓜泥)


点评:土豆含有丰富的淀粉、水溶性维生素、膳食纤维和钾等矿物质,蛋黄含有卵磷脂和人体必需氨基酸等成分,亚麻籽油或橄榄油都有升高体内好胆固醇—高密度脂蛋白胆固醇的作用,再配以酸奶,不仅营养丰富,而且口感清淡、味道清香绵长,适合各类人群食用。


贴心小提示:

尽量选用含有活菌(保加利亚乳酸杆菌、嗜热性链球杆菌等)的原味酸奶,避免选用添加人工色素、调味剂或甜味剂的酸奶,果味酸奶尽管口味较好,但糖分含量也较高。不要把低蛋白含量的酸奶饮料当成酸奶,按照国家标准,100克酸奶的蛋白质含量应该是2.5克以上。



喝完酸奶后,特使是晚上食用后,要及时漱口或刷牙,因为酸奶中的某些菌种和酸性物质对牙齿有一定的损害。


将酸奶加热到微温,其中的乳酸菌不会被杀死,营养价值和保健功能不会降低。老年人饮用酸奶时可以将酸奶连包装或杯子放入45℃的温水中缓慢加温并晃动,感觉其温和了即可以饮用,这比在寒冷的冬天喝一杯冰凉的酸奶让人舒服得多。


(图片来源于网络)

商务合作:汤经理

【电话】13566909560 【QQ】2921758293

【微信】tangziyiwc



朋友 图片 表情 草稿箱
请遵守社区公约言论规则,不得违反国家法律法规