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高温灭菌奶 是鲜奶在137℃下保留4秒左右进行灭菌生产出来的产品。这类奶卫生抽检合格率为100%。奶中维生素损失在20%-30%之间。
酸奶 是鲜奶经过发酵生产出来的产品。这类奶对人体的好处有以下方面:对肠道菌群有改善和平衡的作用,可预防肠道疾病;可降低血清中胆固醇含量,预防心脑血管疾病等;具有预防衰老、美容养颜等作用;可减轻乳糖不耐受症。
炼乳 用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料,它的特点是可贮存较长时间,但其营养成分往往比鲜奶少一半。
除了营养价值上的差别外,人们还可以通过自身年龄、体质特征等因素进行挑选:
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