健康 不喝牛奶没关系 8款最佳替代饮品帮你忙

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【侨报纽约网报道】众所周知，作为常见的一种营养饮品，牛奶是人体获取钙元素的最佳来源，然而我们中的大多数人由于各种原因不能饮用或不愿意喝牛奶。不论你准备选择素食主义者的生活方式，还是希望找到一款无乳糖奶制品的替代物，食品超市的货架上还真有众多美味而富有营养的替代品。小编经过精挑细选，向大家着重介绍8种目前市场颇受顾客欢迎的非牛奶“奶制品”，在此你一定可以找到一款不仅适合你的生活方式而且能够满足你的味蕾需求的牛奶替代饮品。

1.豆浆（Soy Milk）

从营养角度出发，豆浆中的营养物质甚至比牛奶还要全面。豆浆的含糖量比一般牛奶还低，在相同的食用份量下，豆浆中蛋白质的含量几乎与普通牛奶持平；豆浆所含的脂肪不仅较低，而且大多是有益心脏健康的低饱和脂肪，并且不含胆固醇。另外，目前市场上销售的豆浆均是经过添加钙的强化饮品，因此使得它也成为当今人体良好的钙源。

另外，由于豆奶稠滑润泽的口感，使得许多人都会选择它作为牛奶的替代饮品。尽管在某些情况下可能需要将其稀释之后再使用，但其的确在烘烤食品时，不失为一个非常棒的牛奶替代品。无糖豆浆通常是众多美味菜谱中一个简单的牛奶替代物。当然，不同品牌的豆奶其口味会稍有不同，所以在购买之时要货比三家，不妨多找找多看看，直到找到你最喜欢的一款豆浆。如果你是一位素食者，请注意一定要饮用那些富含维生素B12品牌的豆浆。

2.杏仁奶（Almond Milk）

对于那些对牛奶蛋白质或豆制品过敏的消费者来说，杏仁奶无疑是一种健康的牛奶替代品，有的人会因为害怕杏仁奶中的杏仁味，而对其退避三舍，不敢尝试，但其实只要你不期待它的味道和牛奶一样，那不妨尝一尝，或许会给你带来惊喜，而且你可能会喜欢上杏仁奶那种厚重的质感和丝丝烤面包的味道。另外，杏仁奶中的卡路里比较普通牛奶要低很多。但是，要提醒一下，杏仁奶中的蛋白质含量却远远低于牛奶。

一般，杏仁奶是制作奶油类菜肴的最佳配料，比如可以用它来制作美味浓稠的水果冰沙。另外，他同时是家庭手工烤制面包的上好原料。需要提醒大家的是，在使用杏仁奶之前要将其摇晃均匀，并且注意制作某些特殊美味菜肴时，慎重用杏仁奶来替代普通牛奶，避免其过重的杏仁味掩盖菜肴本身的香味。

3.米糊奶（Rice Milk，牛奶糊）

如果你不喜欢品质浓稠厚重的杏仁奶和豆奶，那米糊奶可能是你一个不错的替代选择。米糊奶是由煮过的大米、糙米糖浆和糙米淀粉制作的。外观水状半透明颜色的米糊奶，颇似脱脂牛奶。食客们可以将其倒入他们的麦片早餐中享受米糊奶散发出的自然而微甜的香味。

由于其独特的甜香味道，尽管它的应用会使巧克力布朗尼（brownies）和布丁（pudding）的口感略感稀薄，米糊奶仍然是制作甜点食谱中一款不错的牛奶的替代品。大家需要注意的是，在制作土豆泥或鸡蛋等美味佳肴，不推荐使用米糊奶做辅料，因为它甜的味道可能破坏该道菜的口味。

4.麻籽奶（Hemp Milk）

麻籽奶是由麻类植物的种子经过浸泡，加水研磨制作而成的。麻籽奶是一种奶油状的饮料，并略带坚果的味道，在追求健康素食的人群中颇为风行，然而当你在标准的大型食品杂货店寻找它时或会遇到点困难，小编告诉你一个快速找到它的窍门，进入食品店，请直奔非冷冻食品区临近早餐食品的走道，在摆放麦片（cereal）的货架上寻找。另外，如果不嫌麻烦，你也可以用麻籽，水和一些甜味剂或香草精（vanilla extract）亲手制作。

由于用麻籽制作的麻籽奶品牌众多，在购买时或许会令你感到一头雾水，这是很自然的现象。麻籽奶不含胆固醇，且是蛋白质和钙的良好来源，但其并不适用于一些需要添加牛奶的食谱。对于那些不喜欢牛奶味道的人们，在品尝过具有独特风味的麻籽奶后，就会发现它将是牛奶的完美替代饮品。

5. 椰奶（Coconut Milk）

在制作食品时，椰奶是一类非常好的牛奶替代品，特别是添加到含有咖喱（curry）的菜品和羹汤食品中，味道将更为鲜美。它柔滑的口感，可以代替牛奶和奶油，而成为咖啡的绝佳伴侣。提醒大家在将其倒入食材之前，要充分摇晃盛装椰奶的罐子或容器，使之混合均匀。不过因为罐装椰奶有非常明显的椰子味，可能会盖过食谱里其他菜色的味道。

虽然椰奶不含胆固醇，热量较低，它含有中链脂肪酸，能够支持甲状腺功能，进而促进新陈代谢，但是其却含有影响心脏健康的饱和脂肪，因此营养专家建议人们每周饮用椰奶的次数不要过于频繁。另外需要引起大家注意的是，椰奶不同于其“表亲”椰子汁，它们具有不同的营养特性。

6.亚麻奶（Flax Milk）

另一个植物性牛奶替代品成员就是亚麻奶，它是经过冷榨亚麻油与水混合制成的。虽然亚麻奶并非一个良好的蛋白质来源，但其确是等量牛奶替代品中含有最低卡路里的饮品，对那些希望保持腰围的人们可谓最佳饮品。另外，亚麻奶不仅包含钙和维生素D，还不含胆固醇、乳糖（lactose）或面筋（gluten）。

亚麻奶非常适合添加到果汁、奶昔，咖啡和茶中饮用。如果愿意，将其倒入麦片食品或任何饮料内同样是不错的饮用方式。尽管它味道微甜但不浓烈，可以当作牛奶替代品添加在许多烤菜中。

7.腰果奶（Cashew Milk）

作为脱脂牛奶的完美替代品，腰果奶仅仅含有普通牛奶热量的25 - 30%。它是由烘焙腰果经过研磨出腰果由之后再制成奶制品，它具有烤制坚果的特殊香味，不仅可以加入到麦片里或早餐咖啡中直接饮用，也可以用于西点和其他饮品的制作。

腰果奶的制作工序非常简单，家中只要有食物搅碎机或其他食物处理器，就很容易制作。小编在此就将制作腰果奶的方法介绍给大家：首先间将生腰果在水中浸泡数小时之后盛出，加入需要饮用的水，如果需要的话，还可以再撒一点盐和少许调味品，如蜂蜜。然后将混合物在搅拌机中搅拌均匀，一杯美味浓郁的牛奶替代饮品成功出炉。

8. 燕麦奶（Oat Milk）

你可能会惊奇地发现，一份燕麦奶较等量的牛奶含有更多的钙和两倍的维生素A。口感有稍许燕麦的味道，难怪当将其倒入麦片或加入燕麦粥中之后味道好极了。因为它是由谷物制成、所以不含胆固醇。如果你想生前，燕麦奶制作起来并不复杂，只要将大把的燕麦放进已加水的搅拌机中处理，然后储存在冰箱里就大功告成啦。

生活中有很多可以称之为秘密的小常识:如果你的配方中需要添加牛奶，其实可以忽略，在许多情况下，以水代替就好了。需要注意的是，制作的时候，只是用与牛奶等量的水混入一两茶匙的黄油来代替牛奶，其成品的味道与添加纯牛奶没有任何区别。尤其是蛋糕之类的烘焙食品东西，你的食客们将永远不会知道其中的差异。