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如何制作营养美味的酸奶泡菜?

楼主:风行牛奶 时间:2021-10-14 06:14:46

酸奶泡菜是什么

亲们吃饭了吗?“风行美食”又来照顾你的舌尖和胃咯~\(*^o^*)/  


提到酸奶,大家应该都会联想到酸酸甜甜的饮品。其实,古代的土耳其人会往酸奶里加入食盐,将其制成咸酸奶。这种咸酸奶可以用作调料,也可以代替米糠腌床(日本的一种腌菜原料,由米糠发酵制成)、腌制蔬菜等。用这种方法腌制出来的泡菜就是酸奶泡菜




酸奶泡菜有什么功效

酸奶泡菜最吸引人的地方,莫过于酸奶中含有丰富的乳酸菌和钙元素。乳酸菌能够起到调整肠道环境的作用,肠道处在健康的环境下,会出现许多意想不到的效果。而且相比于牛奶,酸奶中的钙元素更易被人体吸收。



动手做营养美味的酸奶泡菜

当你想制作米糠腌床,却又苦于它繁琐的制作步骤时,不妨试一试简单的酸奶泡菜吧。只需要把酸奶和盐混合均匀,放入蔬菜即可。下面为大家介绍一款最简单的酸奶泡菜。


材料:

·风行乐悠原味酸奶(450g~500g)

·盐一勺

·蔬菜、胡萝卜、黄瓜或萝卜适量

*注:蔬菜用量以酸奶能盖过为宜。


做法:

1.将酸奶和盐混合均匀。

2.将混合后的酸奶放入保鲜盒或密封袋中。

3.洗净蔬菜、胡萝卜、黄瓜或萝卜,晾干水分,放入酸奶中。

4.腌制2~3天,即可食用。



推荐使用牛蒡、秋葵

为了增强酸奶泡菜的通便效果,在制作时,最好使用含有大量非水溶性纤维的蔬菜。在所有的植物纤维中,这种非水溶性纤维的通便效果最好。

牛蒡和秋葵是含非水溶性纤维最多的蔬菜。腌制牛蒡和秋葵的要点,是在腌制前,将牛蒡放在微波炉中加热数分钟,将秋葵放入开水中烫40秒左右。


腌制过蔬菜的酸奶,还可以用来腌制鲑鱼

鲑鱼体内含有丰富的维生素D,能促进钙质吸收。另外,鲑鱼与奶油沙司等的乳制品是绝佳的搭配。

制作时,先用盐腌制鲑鱼,晾干后放入酸奶中腌制5小时左右。腌制完的鲑鱼只需放入锅中煎熟即可。配菜可选用同样富含维生素D的菌类。


腌制酸奶泡菜的注意事项

虽然使用酸奶比使用米糠更为方便,但是由于酸奶中含有更多的水分,所以使用期限更短。因此使用酸奶腌制出的泡菜,一定要在酸奶的保质期内食用完。

另外,请不要循环利用酸奶。能够二次利用酸奶腌制的食材,仅限于鱼类和肉类等需要加热后食用的食品。





风行君话你知

酸奶中含有丰富的乳酸菌和钙元素。


调整肠道环境的乳酸菌

其一 摆脱便秘困扰

乳酸菌能够促进肠胃的消化吸收功能,是一种益生菌。酸奶中含有大量的益生菌,适量摄入能够调节肠道菌群平衡,改善便秘问题。

其二 美容作用

便秘会导致身体吸收有害物质,引起皮肤干燥缺水等问题。通过调整肠道内环境,改善便秘问题,有助于肌肤保持水润。另外,酸奶中含有大量蛋白质,这些蛋白质能够被肌肤利用,起到美容效果。

其三 提高免疫力

肠道其实在人体免疫中起到了一定的作用,因此肠道环境得到了调整,免疫力也会得到提升。


富含丰富的钙元素

钙是人们日常生活中最易缺乏的营养元素之一。特别是女性体内的雌性激素更容易导致骨质疏松,因此摄入足量的钙元素非常重要。

酸奶中含有丰富的钙元素,而且相比于牛奶,酸奶中的钙元素更易被人体吸收。另外,酸奶中含有乳糖和乳酸,能够促进钙元素的吸收。


(部分图文来源:整理自科技世界网)


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