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宝宝酸奶攻略!何时吃,如何选,如何做

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最近我们口袋育儿（微信：koudaiyuer）陆续讨论了牛奶（《1岁以后，你给孩子喝什么奶？喝多少？》）和奶酪（《宝宝如何吃奶酪？还有最简便自制奶酪图解！》），很多妈妈都想多了解了解“酸奶”，今天我们就来谈谈这个问题，这也是口袋育儿“奶制品三部曲”的最后一篇喔。

1 ｜何时吃？

首先澄清一个问题，什么时候吃酸奶？之前已经仔细分析过为什么一岁以前不能喝牛奶，而酸奶和奶酪一样，乳糖含量少，蛋白质易消化，在一岁以前都可以作为宝宝的辅食，其营养又与牛奶类似，富含优质蛋白质，钙和钾，能提供丰富的维生素和矿物质，除此以外还有十分受欢迎的益生菌。对于乳糖不耐受的宝宝，酸奶还可以代替牛奶。这也就是为什么很多宝宝辅食的书籍文章中都会推荐酸奶。所以，宝宝满6个月，添加辅食以后就可以吃酸奶了，这是美国儿科学会（AAP）也认可的时间！但是如果有的宝妈还是担心的话，也可以等宝宝9个月的时候再喂酸奶。

不减少正常奶量的情况下，酸奶是宝宝很好的辅食，这点不用质疑，问题是超市里种类繁多的酸奶，宝妈们要怎么挑选呢？挑选不到合适的或不放心奶质怎么办？接下来我们就分成两部分来回答，一是超市里的酸奶如何挑选合适的给宝宝；二是如何在家中自制放心的酸奶。

2 ｜如何挑选？

1、首先特别需要注意的是，酸奶里不能含有蜂蜜。一岁以前宝宝是不能吃蜂蜜的，因为蜂蜜可能会被肉毒杆菌感染，成人的消化系统可以处理，但宝宝的消化系统还没有完全发育成熟，可能会引起食物中毒

2、除非你的医生建议，两岁以前的宝宝不要选用低脂或脱脂的酸奶。宝宝现在的身体生长是需要脂肪的

3、不添加糖、甜味剂和水果等增加风味的添加剂。商家们为了让酸奶吃起来更美味，常常会添加大量的糖和水果，甜味食用过多不仅会增加未来肥胖的风险，还会让宝宝变得挑食。果味酸奶也不应挑选，且不谈论添加的水果本身是否新鲜，经过了生产运输销售这么长时间，这些水果也早已不适合给宝宝吃了，而且很多大块的果粒还可能噎到小宝宝。如果想给宝宝果味酸奶，也可以买了原味的自己添加蔬菜水果泥。

（上图的酸奶，就不建议小宝宝喝）

4、酸奶饮料和乳酸菌饮料等不适合宝宝。这类饮料因为加了大量的添加剂和糖，而且蛋白质等营养物质含量较低，本质上已经不属于酸奶了，虽然有的商品名加上了“宝宝”“儿童”等类似的词语，也不适合宝宝饮用。

综上所述，下面这种“纯”酸奶就可以给宝宝喝：

3 ｜如何制作？

1、材料准备：牛奶（对于不放心国内奶质的妈妈，可以选用进口全脂牛奶或奶粉制作）、酸奶发酵菌（超市和网上都有售，还可将发酵菌换成其它酸奶）

2、制作之前先把容器和勺等工具杀菌消毒，可以用奶瓶消毒柜，沸水煮，或者微波炉加热几分钟消毒，除去容器上的杂菌后酸奶的成功率更高

3、将酵母菌倒入牛奶（如果用的是奶粉，先用水冲好放置成常温），搅拌后密封。

4、放在35～40度的温度下（可以用酸奶机或电饭锅，也可以放在空调旁或暖气上，电饭锅要先放入水加热后倒掉水再放奶），发酵6～10小时（夏天6～7小时，冬天8～10小时）后凝结成快，再放入冰箱冷藏室冷藏，第二天就可以吃啦

5、做好的酸奶应该是洁白的半凝固状态，味道略酸没有甜味，如果觉得酸可以自己加一些果蔬泥进去。

6、自己做的酸奶没有放各种添加剂，保存的时间也相对短一些，一次量不要做太多，尽早吃完。还可以留一部分当做引子，也可以做成奶酪呕，嘻嘻（上次有妈妈问做奶酪的方法很像希腊酸奶，的确，做奶酪的最后一步其实是要加盐的，所以我们推荐给一岁以前的宝宝吃就可以省去那个步骤了，等到宝宝一岁以后，就可以少量加一些盐，做成真正的奶酪啦）。

｜参考阅读：

1岁以后，你给孩子喝什么奶？喝多少？