牛奶是上帝赐予人类最好的礼物,
以牛奶为原料的酸奶却更胜一筹!
跟牛奶比起来,酸奶含有很易被吸收的乳酸鈣,
还解决了一些孩子“乳糖不耐受”的问题,
(“乳糖不耐受”即喝牛奶后会腹胀、拉肚子)
是孩子补钙、促进消化吸收的不二选择。
但是很多家长会问:
“超市里的酸奶那么多,不知道哪款更适合孩子?”
最近,深圳市消费者委员会(以下简称“深消委”)
对市面上常售的25款酸奶进行了专业测评,
最新出炉的这份检测结果,
可称为家庭选购酸奶的白皮书、最使用指南。
在正文解说前特此强调,以下数据均来自深消委此次检测,
检测结果表明,检测的25款商品均是合格产品,
只是在某些成分上存在着差异,小碗只是本着告知消费者的心态,
如实报道,请品牌商勿喷,谢谢!
1
酸奶是补钙小能手,因此买高钙的最好?
酸奶补钙众所周知,但是酸奶中也含有不少钠,
钠摄入太多,会增加尿钙的排出量,
从而导致身体内钙的流失。
本次检测的25款酸奶中,
钙平均值为93.7 mg/100g,钠平均值为30.3 mg/100g,
其中,钙含量最高的为137 mg/100g,钠含量最低的为20.5 mg/100g。
小碗建议:
选购酸奶,高钙低钠才是最好的搭配。
2
乳酸菌种类越多营养价值越高?
酸奶对健康的好处,很大程度上得益于它含有乳酸菌,
乳酸菌能够将碳水化合物发酵成乳酸,有助人体肠道的健康,
因此很多人误以为乳酸菌越多的酸奶,营养价值也会越高。
图中红色框中的深蓝色字迹为某种酸奶所含的乳酸菌种类
嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、乳双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、
干酪乳杆菌、双歧杆菌、短乳杆菌、植物乳杆菌...........
乳酸菌的种类数不胜数,名字也让人听得晕头转向,
但是乳酸菌也有优质的和普通之分,
一般来说双歧杆菌含量越高,
酸奶保健价值越好。
本次检测,常温保存的5款酸奶不参与乳酸菌的比较。
20款冷藏酸奶中,乳酸菌含量平均值为34亿7145万CFU/ g(mL),
整体优于国家限量要求的100万 CFU/g(mL)。
小碗建议:
如果你把乳酸菌作为购买指标,
可选择冷藏、含有双歧杆菌的酸奶。
3
酸奶越黏代表蛋白质含量越高、营养越高?
不少人认为蛋白质表现为黏稠状,
其实太黏稠的酸奶是因为添加了增稠剂,
跟酸奶的含蛋白质量、含钙量不成正比,
黏稠度解决的只是口感和心理问题。
明胶、琼脂、羟丙基二淀粉磷酸酯、海藻酸丙二醇酯就是酸奶中常见的增稠剂,适量的添加不会对人体健康造成威胁。
本次25款风味发酵乳中,
蛋白质平均值为2.84 g/100g,均高于国家限量要求。
其中,含量最高的为3.94g/100g,高于国家标准的1.7倍。
蛋白质含量最低的为2.33g/100g,也符合了国家限量要求。
小碗建议:
所以如果你对添加剂比较敏感,
可选择稀一点儿的产品;
若是想要蛋白质高的,
可以根据此次检测结果来判断。
4
妈妈想用酸奶减肥?蔗糖含量高的可不行!
前段时间,1杯酸奶 = 2罐可乐,
1杯酸奶=2碗米饭的新闻扎了酸奶粉的心,
虽然后来专家出来辟谣如此对比的不科学不合理性,
但不得不承认酸奶中的确含有不少糖分。
酸奶中原有的的乳糖和添加的糖,都表现为碳水化合物,
含量通常在10%~15%之间(100克产品中含糖10~15克)。
所以碳水化合物越高很可能添加糖越多。
一般来说,儿童型产品和果味型产品,
糖的含量都会偏高一些。
此次深消委检测的25款酸奶中,
蔗糖含量的平均值为7.59 g/100g,
其中蔗糖含量最高的为12.4 g/100g,
最低的为1.34 g/100g。
小碗建议:
喜欢低糖酸奶的消费者,
可以细看标签,在保证蛋白质含量够高的前提下,
优先选择碳水化合物含量低一些的品种。
5
保质期的长短代表了防腐剂的多少?
本次检测的25款产品样品中,
常温的酸奶保质期最短的为150天,最长的为360天,
冷藏的酸奶平均保质期为21~25天,最短为15天,
那么,常温酸奶会不会为了延长保质期而添加很多防腐剂?
其实,常温酸奶能保存时间那么长得益于加工工艺,
即常温酸奶在发酵后会被再次灭菌(用巴氏灭菌法或高温灭菌),
这样活的乳酸菌被杀死了,外面的菌也进不去,
所以酸奶能够在常温下保存很长时间,口感也不变,
这使得偏远地区的人们也能享受到酸奶食品。
而冷藏的酸奶,由于菌种的比例,
生产加工工艺、环境和包装方式
都与常温酸奶不同,
所以保质期比较短。
小碗建议:
如果你很在意乳酸菌,
那么尽量选择冷藏的,
且保质期短的、生产日期近的酸奶。
另外不要一次性买太多,
并按照包装上的存放条件保存。
以上是深圳市消费者委员会对25款酸奶进行的成分检测数据,
此次检测,除了主要成分是否达标外,还对安全指标进行了检测,
其中三聚氰胺、黄曲霉毒素M1、沙门氏菌、黄金色葡萄球菌均未检出。
最后,根据综合评分,小碗得出:价格不能完全决定品质,两者不成正比。
本次比较试验中,25款酸奶的平均价格为3.4元/100g,
获得五星好评的有6款酸奶,国内品牌的酸奶的价格比进口品牌的酸奶的价格要低。
最后再次强调,
本文所有数据均来自深圳市消费者委员会,
本文只作告知作用,不针对任何一个品牌商。
希望对喜欢酸奶的你有所帮助!
可根据自己的喜好去判断!
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