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脱脂奶粉和全脂奶粉,你知道有什么区别吗?

保税国际全球购2018-02-12 21:56:46

     脱脂奶粉是指新鲜的牛奶在加工过程中,将牛乳中的脂肪抽离出去再干燥而成,除脂肪可降低至1%之外其他变化不大。全脂奶粉是新鲜的牛奶在加工成奶粉的过程中,未将牛奶中的脂肪分离出去的产品。

脱脂牛奶和全脂牛奶的区别


1 所含的营养不同

脱脂奶粉中的蛋白质、碳水化合物比全脂奶粉高1/3左右,钙、维生素、麟的含量也比全脂奶粉高。脱脂奶粉中的脂肪比全脂奶粉少很多,热量也比全脂奶粉低很多。

用途不同

脱脂奶粉脂肪含量较少,易保存,不易发生氧化作用,是制作饼干、糕点。冰淇淋等食品的最好原料。全脂奶粉含有较多的脂肪,容易受高温和氧化作用而变质。

适用对象不同

脱脂奶粉中脂肪含量低,适合肥胖而又需要补充营养的人饮用。全脂奶粉含有奶粉的正常营养成分,使用于一般的人。

冲调结果不同

用水冲调全脂奶粉复原为鲜乳时,表面会有一层泡沫状的乳垢,这是脂肪和蛋白质的综合物。脱脂奶粉比全脂奶粉乳糖含量高,吸潮能力强,一旦奶粉潮湿时便会改变蛋白质的胶体状态,在水中的溶解度会降低。

全脂奶粉营养高,营养成分更全面,味道也更好,不能说全脂奶粉没有脱脂奶粉好,营养价值。能量大小都比脱脂奶粉好。但脱脂奶粉适合某些特殊的人群,如血脂比较高、胆固醇比较高的老年人适合脱脂奶粉,减肥人士也适合脱脂奶粉。

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