全脂奶粉和脱脂奶粉如何选择?它们有什么区别?

很多妈妈们认为全脂奶粉的蛋白质高、营养含量足，就认为全脂奶粉是宝宝们最优的选择，但是，我们要自问一下：全脂奶粉真的就是我们所认识的这么简单吗？全脂奶粉营养价值高的奥秘有哪些是我们忽略的呢？

什么是全脂奶粉 

全脂奶粉的蛋白质含量不低于24%，脂肪含量则不低于26%，乳糖含量不低于37%。每1千克全脂奶粉是由8千克左右的纯牛乳或者纯羊乳经过消毒、脱水、干燥而成的。蛋白质颗粒含量较为细小，适合婴幼儿饮用。

什么是脱脂奶粉

买脱脂奶粉的一般为爱瘦的女生和上了年纪的老人居多。因为脂肪量低，因此，妈妈们鲜少会去了解脱脂奶粉和宝宝的关系，很少会主动去了解什么是脱脂奶粉。

脱脂奶粉是将鲜牛奶脱去脂肪再消毒、脱水、干燥制成的。脂肪含量约为1%。脱脂奶粉由于蛋白质含量低，因此，口味比较敏感的人会认为脱脂奶粉不甜，并没有全脂奶粉好喝。这种情况下，可以建议选择部分脱脂奶粉。

全脂奶粉和脱脂奶粉除了脂肪含量不同之外，还有什么不同？应该为家人选择哪种奶粉？如果你曾有过类似的疑问，那么这篇文章就值得一读。

制作工艺

干湿法工艺：平衡、共生【全脂奶粉】

　　干湿法工艺，顾名思义，就是将干法工艺和湿法工艺两者结合，让牛奶以液体形态与部分营养辅料混合并制成奶粉后，再加入热敏性成分混合均匀，最终获得适合宝宝饮用的配方粉。这类配方粉的特点是，在配料表中会出现在“全脂奶粉”里面。

优点：

·拥有干法工艺的优点，可最大程度保留热敏性营养物质。

·拥有湿法工艺的优点，奶粉营养混合比较均匀，速溶性较好。

缺点：

·需要干法和湿法两套设备，成本较高，也导致奶粉价格较高。

脂肪含量不同

全脂奶粉（Wholemilk），是指新鲜的牛奶在加工成奶粉的过程中，未将牛乳中的脂肪分离出去的产品品，脂肪含量约在3.0-3.8%之间；脱脂奶粉（skimmed milk），是指新鲜的牛奶在加工成奶粉的过程中，将牛乳中的脂肪分离出去产品，脂肪含量低于1%。

营养价值不同

牛奶中含有多种维生素，其中脂溶性维生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪当中，如果把牛奶中的脂肪除去，这些维生素也就跟着失去，也就是说，全脂奶粉的微量元素种类更多，营养价值更全面。

脱脂奶粉中某些微量元素含量会比全脂奶粉高，也有一些国家规定脱脂奶粉需要额外添加维生素A、D等，不同国家及品牌会有差异。脱脂奶粉中脂肪含量很低，热量也比全脂奶粉低。

保健作用不同

牛奶脂肪中含有很多种抗癌物质，比如含量较多的CLA(共轭亚油酸)能抑制多种癌细胞，还能抑制致癌物在体内发挥作用，对预防乳腺癌等特别有效。

脱脂牛奶的产生，主要是由于人体膳食健康的需求，某些有特殊需要的人群，需要减少热量、脂肪的摄入。

口感风味不同

用水冲调的全脂奶粉复原为鲜乳时，其表面会出现一层泡沫状的乳垢，这便是脂肪和蛋白质的综合物。

另外，牛奶之所以有特别的香气，全靠脂肪中的挥发性成分，如果没有了脂肪，香味就会不足，牛奶喝起来也会没有味道。

也就是说少了脂肪，牛奶的香气和浓厚的口感就会大打折扣了。

适用人群不同

全脂奶粉则含有奶粉的正常营养成分，适用大多数需要补充营养的人群，特别是儿童和青少年。

脱脂奶粉比全脂奶粉乳糖含量高，故吸潮能力强，一旦奶粉潮湿大，便会改变蛋白质的胶体状态，降低溶解度，对于老年人，或者消化不良的婴儿，经常腹泻，患有胆囊疾患、高脂症、慢性胰腺炎等症的患者，有一定益处。

产品价格不同

由于生产工艺上不同，所以一般而言市面上的全脂奶粉都比脱脂奶粉贵一些。

全脂奶粉对宝宝的好处有哪些

商场里，琳琅满目的奶粉货架中你几乎发现不了脱脂奶粉的身影。因此妈妈们也没有刻意地去比较和了解两者就选择了全脂奶粉，那么，全脂奶粉对宝宝的好处有哪些呢？

全脂奶粉对于宝宝来说，最大的好处就是营养全面。因为宝宝出生后，唯一喝的就是母乳或者奶粉。全脂奶粉是牛初乳直接消毒、脱水、干燥而成，和妈妈们的母乳成分最为接近。更加贴合宝宝的营养需求，有助于促进宝宝的大脑发育和体格发育。

目前市面上出售的奶粉品牌多为全脂奶粉，妈妈们如果不放心，可以参考营养成分表里的脂肪含量以及询问售货员其奶粉的类型。

哪些宝宝适合脱脂奶粉

宝宝在每个阶段都有不同的生理需求，例如0-3岁是脑部发育的重要时刻，就需要挑选脑黄金含量多的配方奶粉。除了营养素可供选择外，还有全脂奶粉和脱脂奶粉二者的区别。那么，哪种宝宝适合脱脂奶粉呢？一起来对号入座一下吧。

脱脂奶粉由于脂肪含量低，比较适合特殊人群食用，例如有高血脂、高血糖、高血压的老年人，经及腹泻、胆囊疾患、高脂症、慢性胰腺炎的患者以及消化不良的宝宝们。

那么妈妈们怎样辨别宝宝们最近消化不是很好呢？从以下几点对照一下吧。

1、宝宝溢奶

就是喂奶的时候总是吞不下去，从嘴边流出。稍微大一点的宝宝如果经常性呕吐，也是消化不良的表现之一。

2、宝宝的肚子经常有“咕噜”声。

明宝宝饱了或者饿了，而是说明宝宝的食欲减退或者腹胀，肠胃不是很舒服。

3、宝宝有口臭。

口臭的来源是消化不良或者上火，因此消化的恶气会留在体内或从口腔向上排出。早晨起床的宝宝有口臭的时候，妈妈们就应该提高警惕了。

4、宝宝的大便有恶臭。

大便有臭味，并且能够看到明显有不消化的食物残渣随便拍出。这个时候，就说明宝宝消化不良，营养成分或者食物并没有完全发挥营养作用。妈妈们应该立刻调整饮食，选用易消化的食物和脱脂奶粉，减少宝宝消化系统的负荷，否则，就会演变成拉肚子了。 

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