​柿粉菜谱 | 尝一口,爱上如你内心一般柔软的酸奶蛋糕

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THE RECIPE

精 选 食 谱｜酸奶轻乳酪蛋糕

BY 林妈爱美食

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Ingredients  to  prepare

食  材  准  备

自制酸奶······100g

鸡蛋··············2个

糖（蛋黄）······10g

糖（蛋清）······30g

低筋面粉········30g

玉米淀粉········10g

玉米油·········10g

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S T E P S

操 作 步 骤

- 1 -

分离蛋黄蛋清，蛋黄加酸奶搅拌均匀。

- 2 -

加入玉米油，搅拌均匀。

- 3 -

加入糖，搅拌均匀。

- 4 -

玉米淀粉和低粉混合，过筛。搅拌均匀。

- 5 -

打发蛋清到湿性发泡。

- 6 -

将三分之一打发好的蛋白加到蛋黄糊中，翻拌均匀后倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀。

- 7 -

将做好的蛋糕糊倒入模具中，震出气泡。烤箱预热，水浴法120度80分钟。

- 8 -

烤好后，闷至室温取出脱模。低温慢烤，可以有效避免开裂。

小贴士：

水浴法，即在烤箱里放一烤盘，烤盘内放开水，深度在1厘米左右，然后把装了蛋糕糊的模具放在水中，再进行烘烤。

如果模具是活底的，就要在底部包上锡纸，防止水进入蛋糕糊中，如果是固底的，就不用包锡纸了。也可以在装了水的烤盘上加一个烤网，直接把模具放在烤网上烘烤，这样活底模也不用包锡纸了。

水浴就是利用烤箱的温度使烤盘中的水沸腾蒸发出水蒸汽，加重烤箱内的湿度，使蛋糕烤出来很嫩。