每一口都让你陶醉不已---酸奶乾酪蛋糕

化不开的乳酪香飘于唇齿间，每一口都让你陶醉不已~~
 

用料

奶油奶酪  40g

原味酸奶  60ml

黄油  23g

鸡蛋  2个

低筋面粉  27g

玉米淀粉  14g

柠檬汁  2-3滴

细砂糖  40g

淡奶油  150g

砂糖  15g

蓝莓  适量

草莓  适量

薄荷叶  适量

  

酸奶芝士蛋糕的做法步骤

1.活底蛋糕模用锡纸包住底部，内部垫油纸。

 

2.蛋黄、蛋白分离。

 

3.奶油奶酪加入酸奶隔水加热法熔化，搅拌至无颗粒状。

 

4.分次加入蛋黄搅拌均匀。

 

5.筛入混合的低粉、玉米粉。

 

6.加入熔化的黄油液搅拌均匀。

 

7.蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡；分三次加入27克细砂糖，中速打发。

 

8.打至湿性发泡。

 

9.取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。

 

10.再倒回蛋白中，快速切拌均匀。

 

11.将面糊倒入模具中，在桌上轻震几下排出里面的气泡。

 

12.模具放入平底烤盘中，注入温水高度约模型的3/4左右，放进烤箱170°烤约20-30分钟，转至150度40分钟。

 

13.出炉，待其冷却后脱模、撕除油纸。

 

14.淡奶油加入细砂糖中速打至7成发，在蛋糕表面倒入满满的打发奶油，抹出自然花纹；侧面用抹刀轻压，做出宽条花纹。

 

15.蛋糕上用草莓、蓝莓等水果和薄荷叶装饰即可。

 

小贴士

烘烤途中需留意水份是否足够，若已蒸发掉需补充热水。

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一棵杉

ID：yikeshan88

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简介：一名吃货。喜欢烘焙。偶尔写作。