高价酸奶与平价酸奶营养价值相差无几

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         很多人会选择酸奶来补钙、减肥、消食等等，酸奶，可以说是不同年龄段都喜欢的饮品。据了解，现在各大乳企自称的所谓“高端酸奶”产品明显扩容，也就是价格稍微高一些，不过，仔细对比就会发现，酸奶价格的高低其实和代表营养价值的“菌种”多少并不成正比关系。
         据了解，目前市场上很多自称高端的酸奶产品，其价格和菌群菌种并不成正比。比如添加了保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌两个常规菌群的三元茯苓酸奶，每杯150克售价2.8元，而同样是一款添加两个常规菌群的老北京记忆风味酸奶，195克就售价6.5元，另一款128克的风味乳也含两个常规菌群，售价高达9.9元。如此看来，除了少量的“重量差”外，其实商家标称高价的“噱头”只是一些所谓的风味和少量谷物、燕麦等添加物。专业人士介绍，酸奶高价格并不一定代表产品高端，是否高端主要看酸奶菌种、发酵成熟度，不仅仅是口感、酸甜度等区别。

         对于添加菌种的不同，通过比较不同品牌的风味发酵乳发现，其中添加菌种最多的是嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、乳双歧杆菌、副干酪乳杆菌等6个菌种，大部分高端酸奶仅添加了2-3个菌种，在多款高端酸奶密密麻麻标注的产品配料表中不难看出，多个品牌还添加了白砂糖、稀奶油、乳清蛋白粉、蛋黄粉、食用香精、明胶、果胶等不同成分。

         高级畜牧师 徐华：我们在超市里边可以看到，很多酸奶制品的配料当中有很多的名称，其中有一些原料有一些是添加剂，还有一些是食用香精，大家对这个都有一定的恐惧感，其实从我们营养的角度来说的话，酸奶里面添加的一些添加剂都是正常的，没有什么可怕的，如果说您对这个添加剂非常的有芥蒂的话，难以释怀的话，那么我建议您还是买呢纯手工制作的纯酸奶，也就是配料里只有生牛乳，白砂糖，还有两种乳酸菌的酸奶比较适合了，要么就是自己在家自己手工制作。

      据分析，随着中国人口消费升级，酸奶价格增长带动利润率上升。据统计，在过去3年内，酸奶单价年均增长13.5%，其中7%至9%来自于所谓的“高端酸奶”。

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