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乳酸菌饮料和酸奶哪个好?

楼主:科学原理一点通微平台 时间:2018-06-19 19:02:49

各类品牌的乳酸菌饮料和酸奶层出不穷,这是当今生物科技的巨大贡献!


生活中我们也经常会选购乳酸菌饮料和酸奶,电视广告中也经常看到它们的广告,都打着“促消化,提升免疫力”等口号,可乳酸菌饮料和酸奶到底谁更胜一筹呢?

 



首先,从作用机制来讲,两者都是通过产品内含有的益生菌调节肠道菌群平衡发挥作用的。乳酸菌饮品主要含有干酪乳杆菌,酸奶中主要含双歧杆菌和保加利亚乳酸杆菌,它们都属于乳杆菌属,都能发酵糖获得能量,产生大量乳酸,并且其余生理性功能也大同小异。




不过,经过众多专家学者的不断探索、实验,已确认双歧杆菌是肠内最有益的菌群,双歧杆菌数量的减少乃至消失是“不健康“状态的标志,双歧杆菌被认为是人体健康的晴雨表,并且双歧杆菌在肠胃中分布的数量会随着年纪的增长而减少,因此增加体内双歧杆菌的含量也是保持健康身体的一种途径。在菌种方面酸奶似乎更占优势。

 
 

在超市,乳酸菌饮品和酸奶都会摆放在奶制品货架,不过乳酸菌饮品并不等同于牛奶,乳酸菌饮料虽然成分中也含有乳酸菌、牛奶等,但牛奶的含量很少,其中蛋白质、脂肪、铁及维生素的含量也都远低于酸奶,数据显示一般100克酸奶的蛋白质含量都在3%左右,而乳酸菌饮料只有1%。


但是酸奶除保留了鲜牛奶的全部营养成分外,在发酵过程中还产生了人体营养所必需的多种维生素,且易于吸收,特别是对乳糖消化不良的人群。而乳酸菌饮品还分为活性乳酸菌饮料和非活性乳酸菌饮料,非活性乳酸菌饮料一般不存在活性乳酸菌饮料的功效。从营养价值来看,酸奶更胜一筹。




在食用适应性方面,酸奶中由于牛奶中的酪蛋白凝块更小,同时酸奶还提高了儿童胃内的酸度,因此对宝宝的水化吸收更有利。冰镇的乳酸菌饮料喝多的话会影响食欲,使儿童不愿吃正餐。


从上面看来,乳酸菌饮料似乎与酸奶相比毫无优势,那么,是什么让它如此能够迅速抢占国内市场呢?




酸奶在发酵过程中所采用的菌种耐酸性通常较差,饮用时很难到达胃里,因此肠胃调理功效非常有限。乳酸菌饮料的蛋白质含量虽然只有酸奶的1/3左右,但其中所含的益生菌耐酸性和生长活性却更强,有更好的肠胃保健功能。对于有经常性便秘、腹胀等症状的人来说,肠中食物不能及时消化排出,有害菌不断在肠道内繁殖,可引发多种消化道疾病。肠道除了承担消化系统的功能外,还是人体内最大的免疫系统。免疫力低下的人也可多喝一些乳酸菌饮料,以起到改善体质的作用。




由此看来,酸奶与乳酸菌饮料各有利弊。其实,不管是选购乳酸菌饮料还是选购酸奶,都得根据自己的身体需要来定。一般来说,有便秘、腹胀、免疫力低下等症状的人,选购乳酸菌饮料是最为合适的,因为酸奶虽然在菌种方面占有优势,但菌种耐酸性较差,饮用时很难到达胃里,达不到调理的功效。但是酸奶也并非一无是处,若是想补充营养,酸奶完胜乳酸菌饮料,因为乳酸菌饮料的营养价值比酸奶、牛奶要低很多。另外,如果想要调节儿童体质,选择酸奶是最为合适的,如果用乳酸菌饮料来代替,则容易造成营养不良。


作者: 吴任燕

责任编辑:杨天天

图片来源于网络


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