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喝了这么多年的“奶”,你会挑吗?

楼主:好吃不洗碗 时间:2018-06-24 22:40:48

牛奶可以说是一种营养丰富的饮料了,但是对于种类繁多的牛奶,你知道该怎么选吗?


如果是做菜的牛奶,我一般会pick纯牛奶,尽量保持牛奶的原味。如果是日常饮用的话,那这个挑选就很讲究了。牛奶的种类这么多,可以好好说道说道。

01 . 纯牛奶


纯牛奶也叫鲜牛奶,营养好,适合大部分人饮用。鉴别它的好坏,主要看两个指标:总干物质(又名全乳固体)和蛋白质。两者的含量越高,牛奶的营养价值越高。但牛奶的天然缺陷是铁、锌、维生素C的含量低,早餐可配合坚果、果蔬、淀粉类食物等。




02 . 脱脂奶


脱脂奶,是利用离心技术去除牛奶中的部分脂肪后的产品。全脂奶的脂肪含量为3%左右,低脂奶(半脱脂奶)含脂肪1.0-1.5%,全脱脂奶含脂肪0.5%。脱脂牛奶有低脂、低热量的特点,适合肥胖、高血脂、老年人群食用。

 

维生素 A、D、E主要存在于牛奶的脂肪部分,但脱脂牛奶中少了脂肪,营养不如全脂奶全面,且口感较为寡淡。而维生素D与钙结合,有助于降低肠道息肉的复发率。



03 . 高钙奶


国家规定,钙含量比普通牛奶的钙含量超出25%以上,才能称为高钙奶。理论上,纯牛奶的含钙量为100-120 mg / 100 mL,高钙奶的含钙量为130-150 mg / 100 mL。但大部分高钙奶中额外添加的钙为碳酸钙,人体对它的吸收率并没有纯牛奶那么高。也就是说高钙奶中的钙含量并不等于人体吸收量。



04 . 舒化奶


舒化奶中添加了乳糖酶,能将牛奶中90%以上的乳糖被分解成易于吸收的葡萄糖和半乳糖,适合乳糖不耐受人群饮用。舒化奶除了乳糖外,其他营养元素与纯牛奶无差,但价格较高,普通人群不一定要选用舒化奶。



05 . 调味乳


甜牛奶,早餐奶这些属于调味乳。比如早餐奶 = 纯牛奶 + 水+ 糖 + 麦精 / 核桃粉 / 谷物(口味)+ 营养强化剂(铁强化剂、锌强化剂等) + 食用香精等,除了水分等其他成分,蛋白质的含量不如纯牛奶,且添加了糖,不适用于糖尿病患者、超胖人群。



06 . 含乳饮料


含乳饮料风味独特,市场广阔,但其配料最多的为水、白砂糖。即使按国家标准要求含乳饮料中牛奶的含量不得低于30%,其营养价值也不能与纯牛奶相提并论,如:含乳饮料的蛋白质含量≥ 1 g / 100 g,约低于纯牛奶的1/3。



一般情况下,配料较少的牛奶较好,比如:鲜奶配料表里只有生牛乳较好;酸奶配料表里只有生牛乳、白砂糖、乳酸菌,生产日期较新鲜、需低温储存的酸奶较好;饮用乳制品最好以原味为主。


tips


PS.这里说个小八卦,据小碗观察现在热门的几个茶饮店,挂出来的牛奶都是『味全』、『雀巢』的(不是广告)。难道这两个牌子的奶做出来的产品特别香?知道内幕的范团可以留言告诉我哦!还有最近是不是家里冰箱被粽子塞得满满的,丢掉吗,也太浪费了,吃掉吗,也太腻了吧!但其实粽子也不止一种吃法,想要知道其他吃法嘛?请戳




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